Аппараты шоковой заморозки irinox

IRINOX — шкафы шоковой заморозки

«Русский Проект» ® — Официальный дилер IRINOX на территории России и стран СНГ

О компании

IRINOX — итальянская компания, специализирующаяся на производстве аппаратов шоковой заморозки для предприятий общественного питания.

Шоковое охлаждение позволяет значительно увеличить сроки хранения продукции, при этом обеспечивая неизменный вкус блюд. Особенно удачно аппараты шоковой заморозки впишутся в такой формат заведения, в котором необходимо наличие полуфабрикатов высокой степени готовности: фаст-фуд, выездное обслуживание, большие рестораны, гостиничные комплексы, столовые при предприятиях и т.д.

В ассортименте компании «Русский Проект»® представлены три модельных ряда аппаратов: MultiFresh MyA, EasyFresh и CP Multi.

Камеры шокового охлаждения MultiFresh MyA

MultiFresh MyA — мультифункциональные шкафы с широким диапазоном размеров рабочей камеры — от небольшого шкафа для загрузки подносов до больших камер, в которых объём измеряется тележками. Главной их особенностью является то, что продукт в камере можно как охлаждать, так и нагревать: регенерация, пастеризация, расстойка, приготовление на низкой температуре — все это можно осуществить в аппаратах MultiFresh MyA.

• Шоковое охлаждение: MultiFresh охлаждает любой тип продукции до +3 °C, сохраняя все исходные свойства продукта.
• Шоковая заморозка: для продления сроков хранения MultiFresh замораживает продукты очень быстро, благодаря чему не нарушается структура продукта.
• Оттаивание: Вы выбираете толщину продукта, время и температуру, а аппарат позаботится о сохранении структуры продукта нетронутой.
• Выдержка: MultiFresh может хранить все виды продукции при отрицательных и положительных температурах.
• Регенерация: Время и требуемую температуру продукта задаете Вы, а аппарат обеспечит нужный результат без повреждения продукта.
• Низкотемпературное приготовление: с аппаратом MultiFresh Вы теперь сможете готовить рыбу и мясо при низкой температуре с последующим циклом охлаждения либо заморозки.
• Расстойка: в аппарате есть циклы расстойки, с плавной сменой температур и контролем влажности в камере для идельного результата в нужное время.
• Пастеризация: для продления сроков хранения продукции аппарат MultiFresh может осуществлять пастеризацию с дальнейшим шоковым охлаждением либо заморозкой.
• Хранение шоколада: функции для кондитеров и шоколатье — специальные циклы с поддержанием влажности, важнейшего параметра для хранения шоколада.

Низкое количество бактерий

Пища имеет свойство окисляться, терять влагу и портиться со временем. Чем дольше продукт находится в разогретом состоянии, тем больше бактерий в нем образуется. Аппараты MultiFresh полностью охлаждают продукцию до +3 °C в середине, очень быстро снижая температуру с +90 до +70°C, а затем с +40 до +10°C, что минимизирует активность размножения бактерий в продукте, и увеличивает срок его хранения.

Бережное отношение к структуре продукта

Скорость охлаждения продукта в шкафах MultiFresh такова, что в них не успевают образоваться макрокристаллы, разрушающие молекулярную структуру продукта. Образуются микрокристаллы, которые не нарушают структуру и органолептические свойства продукции. Как видно из графика, аппарат MultiFresh быстрее охлаждает продукт.

IRINOXBalanceSystem: испарители, конденсаторы, вентиляторы и компрессоры сконструированы и протестированы в конструкторском бюро Irinox, благодаря этому Вы можете всегда быть уверены в непревзойденном качестве этого оборудования. Тепло даже из кипящих продуктов будет отведено в самые кратчайшие сроки, без каких-либо потерь в качестве продукта.

Патентованная система санации камеры Irinox Sanigen гарантирует чистоту всей рабочей камеры, даже ее труднодоступных мест, таких, задняя стенка испарителя. Очистка производится с помощью воздуха. Sanigen гарантирует отсутствие неприятных запахов во время рабочего дня и ночью, когда аппарат не используется. Испаритель, вентиляторы, водонепроницаемая панель управления — все это придает уверенность в том, что Ваш аппарат Irinox всегда будет радовать Вас чистотой и отсутствием неприятного запаха.

Удобное интуитивное управление Все аппараты MultiFresh оснашены ярким и чувствительным 7-дюймовым сенсорным экраном. C его помощью легко получить доступ ко всем многочисленным функциям аппарата. Так, для каждой функции (охлаждение, заморозка и т.д.) есть большой выбор циклов специально для конкретных видов продуктов. Все циклы созданы и проверены компанией Irinox для того, чтобы Вы были уверены во всех органолептических показателях продукта, помещённого в аппарат. При этом параметры любого цикла легко изменить: температуру, длительность и уровень вентиляции.
Экологичность Аппараты MultiFresh максимально экологичны — начиная с безопасных для окружающей среды материалов и заканчивая самым низким уровнем энергопотребления в классе. Компания Irinox с одинаковым вниманием и заботой относится не только к своей продукции, но и к экологическому равновесию в мире, внедряя энергосберегающие технологии в свои аппараты шоковой заморозки.
	Удобство в каждой детали Рама MultiRack — регулируемые крепления для емкостей, увеличивает вместимость камеры до двух раз. Температурный щуп MultiSensor — 5 точек считывания температуры, высокая точность, запатентованная система крепления. Специальная форма щупа, не повреждающая продукт. Испарители увеличенного срока службы обработаны катафорезом — отличная антикоррозийная защита. Ручка разработана компанией Irinox, выполнена из нержавеющей стали без острых углов, удобна для ухвата. Благодаря обтекаемым формам легко поддается чистке. Дверца легко и мягко открывается и закрывается благодаря резиновой прокладке, стойкой к перепадам температур. Вентиляторы нового поколения, созданные из передовых материалов, обеспечивают всегда стабильную вентиляцию камеры, а также имеют функцию отсекания потоков воздуха при открытии дверцы. Скругленные углы и желоба для сбора конденсата облегчают мойку аппарата. Аппараты MultiFresh совместимы с тележками основных производителей пароконвектоматов, что позволяет успешно интегрировать их в производственный процесс.

Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF500.2 2T	Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF130.2	Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF70.1	Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF25.1

Модель	Габариты, мм	Мощность (+ конденсаторный агрегат), кВт	Производительность	Вместимость
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 25.1 PLUS	790x778x870	1,2	+90С /+3С 25кг/90мин, +90C/-18 25кг/240мин	4-8 противней GN1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 30.2 PLUS	870x909x870	2	+90С /+3С 30кг/90мин, +90C/-18, 30кг/240мин	4-8 противней GN2/1 или 600×400 мм, 6-14 противней GN1/1
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 45.1 PLUS	790x969x1595	3,6	+90 С /+3 С 45 кг/90 мин, +90C/-18, 45 кг/240 мин	9-18 противней GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 70.1	790x962x1970	5,3	+90 С /+3 С 70кг/90мин, +90C/-18, 70кг/240мин	13-27 противней GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 70.1 PLUS	870x1092x1595	5,2	+90С /+3С 70кг/90мин, +90C/-18, 70кг/240мин	9-18 противней GN 2/1 или 600×400 мм или 16-34 противней GN 1/1
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 85.2	870x1092x1970	6,2	+90С /+3С 85кг/90мин, +90C/-18, 85кг/240мин	13-27 противней GN 2/1 или 600×400 мм или 26-54 противней GN 1/1
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 100.1	1210x1115x2150	1,1+8,2	+90С /+3С 100кг/90мин, +90C/-18С 100кг/240мин	1 тележка на 20 противней GN 1/1 или 600×400
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 130.2	1500x1275x2150	1,1+11,4	+90С /+3С 130кг/90мин, +90C/-18С 130кг/240мин	1 тележка на 20 противней GN 2/1 или 600×800 , или 2 тележки на 20 противней GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 180.2	1600x1425x2150	2,2+13,8	+90С /+3С 180кг/90мин, +90C/-18С 180кг/240мин	1 тележка на 20 противней GN 2/1 или 600×800 , или 2 тележки на 20 противней GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ MF 250.2	1600x1425x2150	2,2+17,2	+90С /+3С 250кг/90мин, +90C/-18С 250кг/240мин	1 тележка на 20 противней GN 2/1 или 600×800 , или 2 тележки на 20 противней GN 1/1 или 600×400 мм

Камеры шокового охлаждения EasyFresh

Серия EF является упрощенной версией аппаратов MF, и идеально подходит для производства, не требующего частой смены используемых продуктов. Температурный режим — +3. -18ºC. В этой серии аппаратов доступны следующие функции и возможности:

• Рама MultiRack®.
• Магнитный дверной замок.
• Панель управления под дверью.
• Одноточечный термощуп.
• Скругленные углы для легкой мойки аппарата.

Шкаф шоковой заморозки IRINOX EF 10.1	Шкаф шоковой заморозки IRINOX EF 20.1	Шкаф шоковой заморозки IRINOX EF 30.1	Шкаф шоковой заморозки IRINOX EF 45.1

Модель	Габариты, мм	Мощность, кВт	Производительность	Вместимость
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EF 10.1	535x655x740	0,9	+90С /+3С 10кг/90мин,+90C/-18 10кг/240мин	3 GN 1/1
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EF 20.1	790x771x870	1,2	+90С /+3С 20кг/90мин,+90C/-18 20кг/240мин	4-8 GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EF 30.1	790x971x1595	2,9	+90С /+3С 30кг/90мин,+90C/-18 30кг/240мин	9-18 GN 1/1 или 600×400 мм
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EF 45.1	790x972x1970	3,7	+90С /+3С 45кг/90мин,+90C/-18 45кг/240мин	15-27 GN 1/1 или 600×400 мм

Комбинированные шкафы CP Multi

Серия CP Multi — мультифунциональные шкафы, совмещающие в себе три функции: положительная температура, отрицательная температура и хранение шоколада. Благодаря совмещенному поддержанию температуры от -25 до +15ºC и влажности от 40 до 95% в шкафах серии CP Multi можно хранить изделия из шоколада, не теряя при этом аромата, цвета и органолептических свойств. Благодаря раме MultiRack® достигается большая вместимость — вмещается до двух раз больше противней, чем у аппаратов с нерегулируемой рамой. В гамме аппаратов CP Multi есть экземпляры версии PLUS с тепловыми функциями.

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 40 MULTI	ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 80 MULTI	ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 120 MULTI

Модель	Габариты, мм	Мощность (+ конденсаторный агрегат), кВт	Температурный режим	Вместимость
ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 40 MULTI	900x1245x2360	1,3+1,1	-25/+15ºC	От 40 до 80 противней
ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 40 MULTI PLUS	900x1245x2360	1,3+2	-25/+15ºC	От 40 до 80 противней
ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 80 MULTI	1840x1245x2360	2,6+2	-25/+15ºC	От 80 до 160 противней
ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 80 MULTI PLUS	1840x1245x2360	2,6+3	-25/+15ºC	От 80 до 160 противней
ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX CP 120 MULTI	2770x1245x2360	3,9+3	-25/+15ºC	От 120 до 240 противней

Комбинированный шкаф NICE

Комбинированный шкаф Irinox NICE предназначен для хранения продуктов и сырья, имеет компактный размер, но в то же время большое внутреннее пространство.

Источник