Шокеры POLAIR Grande
Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения (шокеры) POLAIR Grande
Оборудование, предлагающее пользователям высокую производительность, максимальную эффективность, широкие функциональные возможности и удобство в эксплуатации.
Охлаждение и замораживание возможны в двух режимах:
• Быстром (жестком) – для продуктов с плотной структурой – мяса, соусов, супов и т.п.
• Мягком – для деликатных продуктов – ягод, рыбы, морепродуктов и т.п.
Температура в камере достигает -40°С.
Термощуп с подогревом входит в комплект поставки и дает возможность завершить процесс заморозки/охлаждения не только по времени, но и по температуре продукта.
После завершения процессов охлаждения и замораживания шокер автоматически переходит в режим хранения продуктов.
Оттайка – автоматическая, горячим газом, что повышает эффективность работы шокеров и позволяет экономить электроэнергию.
Универсальные направляющие для размещения GN 1/1 и EN 40×60 дают возможность использовать шокеры в ресторанах, кафе, на пищевых производствах, а также, в пекарнях и на кондитерских производствах.
Контрольная панель с интуитивным интерфейсом и с увеличенными символами дисплея отражает все этапы работы шокера, дает возможность управлять ими, сохранять и использовать собственные программы для различных видов продуктов и готовых блюд.
Шокеры POLAIR – Grande предусматривают важные дополнительные функции, которые позволяют использовать их для:
• Закалки мороженого
• Санитаризации (обеззараживания) рыбы.
Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения POLAIR Grande рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40°С.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
Источник
Аппараты шоковой заморозки полаир
Шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения предназначен для размещения 7 гаcтроемкостей GN1/1 глубиной 100 мм или противней EN40x60. Идеален для интенсивного снижения температуры супов, соусов, бульонов, купных кусков мяса и других продуктов и полуфабрикатов, требующих глубоких емкостей и/или дополнительного пространства. Прекрасное решение для заморозки хлебо-булочных изделий, как сырых, так и выпеченных, а также — высокой степени готовности (до 90%).
Обеспечивает охлаждение и заморозку в быстром (жестком) и мягком режимах.
Завершение циклов – по установленному времени или по достижению нужной температуры внутри продукта (подогреваемый термощуп – в комплекте поставки).
По завершении циклов шокер переходит в режим консервации (хранения) при нужной температуре.
Оттайка автоматическая – горячим газом. Функция предоттайки активирована по умолчанию и позволяет использовать шкаф в непрерывном режиме.
Контрольная панель с удобным интерфейсом предлагает задавать нужные параметры выбранного цикла, использовать предустановленные программы, упрощает работу с шокером и исключает ошибки персонала.
Санитаризация рыбы и закалка мороженого – дополнительные возможности использования модели.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.
Опция поставки шокеров на колесах (два поворотных и 2 поворотных со стопорами) также доступна при размещении заказа.
Предполагает размещение 7 гастроемкостей GN 1/1 глубиной 100 мм или 7 противней EN 40×60 для интенсивного снижения температуры продуктов в двух режимах – мягкого охлаждения и быстрой заморозки. Подходит для супов, соусов, компотов, жаркого и других блюд и полуфабрикатов, помещаемых в глубокие емкости, а также, для продуктов и полуфабрикатов крупного размера. Отличное решение для замораживания хлеба и мелкоштучки различной степени готовности, а также, теста и заготовок из него.
Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.
По завершении циклов охлаждения или заморозки шокер переходит в режим консервации (хранения) при соответствующей температуре.
Электронный блок с базовым набором функций применен в качестве терморегулятора.
Оттайка – принудительная естественными теплопритоками.
10-уровневый шокер с базовым набором функций. Быстро охладит и заморозит большие объемы продуктов.
Направляющие из нержавеющей стали подходят для размещения GN1/1 и EN40x60. Оттайка – естественными теплопритоками.
Термощуп (без подогрева) в комплекте поставки позволяет завершать циклы не только по времени, но и по достижении нужной температуры внутри продукта.
10-ти уровневый шкаф шоковой заморозки предназначен для средних и крупных предприятий
Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами
Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40×60
CR10-G (380 Вольт) разработан для тех, кто предпочитает иметь на предприятии однотипно подключаемое оборудование, как холодильное, так и тепловое.
Позволяет быстро охладить и заморозить большие объемы продуктов с существенными объемами
Вмещает до 10 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40×60
Шкафы шоковой заморозки (шокеры) обеспечивают моментальное охлаждение, замораживание полуфабрикатов, блюд, а также свежих продуктов. Это специализированное холодильное оборудование имеет специальную технологию, позволяющую эффективно выполнять поставленную задачу. Его могут купить все желающие. Особый интерес оно представляет для предприятий общественного питания, торговли, пищевого производства.
В отличие от морозильных и холодильных камер они справляются с охлаждением гораздо быстрее. В процессе такой заморозки продукты сохраняют витамины и молекулярную структуру.
Режимы работы
Шкафы шоковой заморозки Polair способны охлаждать продукты за 90 и 240 минут. В первом случае хранимое может охлаждаться от температуры +90°C до +3°C. Этого времени достаточно для удаления влаги с сохранением веса товара. Также оно позволяет избежать активного размножения бактерий, что может происходить при больших температурах. За такую короткую обработку продукты сохраняют свежесть, а их срок годности заметно продлевается.
Быстрое замораживание за 240 минут осуществляется при температуре хранимого от +90°C до -18°C. За счет образования микрокристаллов воды удается сохранить все полезные свойства продукции, без нарушения структуры.
Замораживание в рекордные сроки снижает себестоимость блюд, позволяет приобретать сезонные продукты по оптовым ценам и хранить их длительное время. Такие установки оптимизируют работу кухонь, сокращают время заготовок, а также уменьшают необходимую площадь предприятия. С его помощью удается расширить ассортимент торгового предприятия. Также оно позволяет организовать выпечку хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где не удается установить полноценную пекарню.
Виды оборудования
Шкафы шоковой заморозки «Полаир» представлены сериями:
- Polair Grande — шокеры с впечатляющими функциональными возможностями. Как правило, их выбирают для профессиональных кухонь, общепитов, кондитерских цехов, пекарней и других масштабных объектов. Часто их устанавливают те, кто самостоятельно выпускает полуфабрикаты, готовые блюда. Также они подходят для закалки мороженого, санитаризации рыбы из открытых водоемов.
- Polair Light — модели, которые используются для охлаждения продуктов, заморозки отличного качества. Их приобретают для магазинов, кафе, пекарен, столовых, а также фермерских хозяйств. Их характерные особенности — базовый набор функций и простой алгоритм работы.
Преимущества
У оборудования для шоковой заморозки много преимуществ. Оно представляет собой морозилку и обеспечивает сохранность вкусовых, качественных свойств продуктов. Благодаря быстрой заморозке товары долго остаются свежими и могут быть приготовлены в любой момент. Их вкус будет мало чем отличаться от вкуса свежих продуктов.
Популярный способ сохранения продуктов — шоковая заморозка; купить оборудование для нее можно в компании Polair. Мы продаем сертифицированные устройства, предоставляем на них гарантию. Вы можете выбрать их для хранения мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Также допускается хранение холодных, горячих закусок, кондитерских изделий.
В нашей компании можно купить шкаф для шоковой заморозки. Мы продаем оригинальное оснащение Polair, устанавливаем доступные цены на всю нашу продукцию. Товары доставляются по Москве, а также в другие города России.
Получить больше информации об оборудовании и актуальных ценах можно у наших менеджеров по телефону +7 (800) 301-33-65. Специалисты помогут купить модель, подходящую вам по всем параметрам.
2021 г. © ООО «РТ- ГРУПП»
119530, г. Москва, Очаковское шоссе, д.32
Цены указаны для центрального региона.
При использовании материалов
сайта ссылка обязательна.
Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ.
Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и (или) услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджеру сайта по телефону
Данный сайт принадлежит компании АО «Полаир-Недвижимость».
Источник
Шкафы шоковой заморозки
блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта
избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов
сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия
Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:
Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта — благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.
Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR Grande и POLAIR Light:
POLAIR Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.
POLAIR Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.
Высокое качество шокеров POLAIR подтверждено их победой в PIR EXPO AWARDS — 2019 в категории «Лучшая отечественная разработка для ресторана»
Источник
Камеры шоковой заморозки
Режим заморозки — это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием. По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.
Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.
Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.
Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
ПРОГРАММА «SHOCK TEST»
Если конечный клиент хочет поближе познакомиться с работой камер шоковой заморозки, мы приглашаем его на проведение SHOCK TEST оборудования на нашем заводе в г.Волжск. Клиент сможет охладить и заморозить свои продукты, рассчитать полный цикл с учетом фактического времени охлаждения и заморозки.
ПРОГРАММА «РОСТ БИЗНЕСА»
Если после определенного времени эксплуатации камеры шоковой заморозки POLAIR клиент поймет, что бизнес растет и необходимо увеличить объемы шоковой заморозки, то он может обменять старую камеру шоковой заморозки POLAIR на новую, большего объема, с доплатой.
Источник
