Борщевая заправка на зиму с капустой и помидорами со свеклой морковью перцем болгарским

Заправка для борща из свеклы с капустой на зиму — очень вкусные рецепты

Заправка для борща — уникальный помощник всем хозяйкам. Приготовить любимый суп в кратчайшие сроки? Не проблема! Если у вас под рукой есть баночка свекольной основы для него

В приготовлении традиционного борща большая часть времени приходится на приготовления тушеной массы из лука, моркови, капусты и свеклы. Поэтому, с осени мы заготавливаем эту массу в банках, чтобы потом облегчить себе процесс варки супа. Достаточно отварить мясной бульон с картошкой. Затем отправляем сюда готовую заправку. Все. Теперь нужно настояться супу несколько минут и можно подавать.

Сегодня мы подготовили для вас разнообразные рецепты этой заготовки. Все ингредиенты для нее доступны в любое время года. Поэтому, если заправка заканчивается среди зимы, достаем овощи из погреба или покупаем в магазине и делаем еще. Предлагаем попробовать вместе!

Заправка для борща на зиму из свеклы с капустой, морковью и томатной пастой

Готовится такая заготовка совсем не сложно. Суп из нее получается ароматным и насыщенным. Список ингредиентов сбалансирован, ничего лишнего!

Ингредиенты:

• килограмм очищенной свеклы
• килограмм белокочанной капусты
• полкило болгарского перца
• килограмм спелых помидор
• полкило репчатого лука
• полкило моркови
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 столовая ложка крупной соли
• 100 миллилитров подсолнечного масла
• головка чеснока (или на вкус)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• зелень на вкус

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем. Помидоры нарезаем дольками. Мелкие можно нарезать на 4 части, крупные — на 4-6 ломтиков

Сладкий перец вычищаем от семян. Моем изнутри и снаружи, обсушиваем. Нарезаем не слишком длинной соломкой

Лук измельчаем полукольцами. Морковь трем теркой. Свеклу нарезаем не слишком длинной соломкой.

Одним словом, все овощи нарезаются так, как вы обычно делаете это для классического борща!

Все измельченные овощи помещаем в одну вместительную кастрюлю. Вливаем сюда подсолнечное масло. Ставим на плиту.

По мере закипания, огонь убавляем. Когда все закипит, добавляем уксус. Тушим примерно 45 минут, частенько перемешивая

Сразу ставим крышки и банки на стерилизацию. Можете использовать любой способ, по которому привыкли стерилизовать тару для хранения. Например, в духовке, СВЧ-печи, над паром. Крышки можно просто залить кипятком или прокипятить 5 минут.

Капусту очищаем от свободных вялых листьев. Мелко шинкуем ее с помощью ножа или специальной шинковки

Через 45 минут тушения, перекладываем сюда капусту, мелко нарубленный или измельченный прессом чеснок. Солим, подслащиваем на вкус. Перекладываем томатную пасту и мелко нарубленную зелень.

Перемешиваем и тушим, прикрыв крышкой еще минут 10. Периодически нужно помешивать

Теперь масса готова. Выключаем плиту. Раскладываем по банкам сначала овощи. Затем равномерно распределяем сок, образовавшийся в процессе тушения

Плотно закупориваем крышками. Сразу ставим дном вверх, плотно друг к другу. Сверху укрываем каким-то теплым материалом или курткой. Когда они остынут, можно убирать в кладовку.

Как приготовить заправку для борща с капустой, свеклой и помидорами

Предлагаем вам рецепт заготовки без добавления томатной пасты. Готовится она тоже очень просто и достаточно быстро. Зимой выручит в приготовлении любимого борща

Ингредиенты:

• килограмм капусты
• 400 грамм моркови
• 750 грамм свеклы
• 300 грамм репчатого лука
• полкило помидор
• чайная ложка горошкового перца (черного)
• 150 миллилитров растительного масла
• 5 листиков лаврушки
• 50 миллилитров столового уксуса
• 6-8 долек чеснока
• столовая ложка сахарного песка
• столовая ложка крупной соли

Приготовление:

Лук чистим, нарезаем его полукольцами или кубиками. Сразу уточню, что все овощи нарезаются в произвольном порядке. Например, какие-то вы можете натирать теркой или воспользоваться ножом, резать соломкой или кубиками.

Сразу же ставим банки с крышками на стерилизацию. К моменту розлива, они уже должны быть подготовленными.

Морковь моем, чистим. Нарезаем ее соломкой. Можно воспользоваться теркой

Помидоры моем. С противоположной стороны от роста плодоножки, делаем крестообразный надрез лезвием ножа по кожуре. Отправляем в миску и заливаем полностью кипятком. Оставляем на пару минут. Затем сразу же кладем в холодную воду, остужаем.

Теперь счищаем кожу. После такой процедуры это легко сделать. Нарезаем на кусочки. Если хотите, можно пропустить их через мясорубку, блендер или терку

Тонко шинкуем капусту, без кочерыжки и верхних вялых листьев. Свеклу также нарезаем произвольно — ножом соломкой или теркой

В большую эмалированную кастрюлю наливаем масло. Когда оно раскалится, перекладываем сюда лук. Помешивая, поджарим его 5 минут. Следом отправляется морковь. Так же, часто перемешивая, жарим еще минуты 3. Следующими в кастрюлю отправляются томаты.

На средней мощности тушим 5 минут. Затем добавляем свеклу. Вливаем уксус. Солим. Всыпаем сахарный песок. Он не сделает суп сладким, а лишь внесет необходимый контраст, оттеняя кислинку некоторых овощей. Всыпаем горошины перца

Размешиваем. Под крышкой, после закипания тушим 5 минут, помешивая, на небольшом огне. Тем временем, нарубим мелко ножом или измельчим через пресс чеснок. Отправляем его сюда через 5 минут тушения свеклы.

Через 5 минут выкладываем сюда капусту, сверху кладем лаврушку. Ее можно плотно утрамбовать, если не помещается. Или закладывать порциями. Ведь в процессе тушения она быстро оседает, выпускает сок

Как только капуста немного осядет, перемешаем содержимое кастрюли. Накроем крышкой. На среднем огне после полноценного закипания тушим 10 минут.

Раскладываем по банкам

Когда все овощи стали мягкими, тушенными, масса готова. Распределяем его по стерилизованным банкам, равномерно заливая образовавшимся соком

Плотно закупориваем прокипяченными крышками. До того, как заготовка переедет в кладовку, банки нужно поставить на крышки, рядом друг с другом. Сверху укрыть чем-то теплым. Когда они остынут — можно переезжать!

Рецепт борщевой заправки из свеклы с морковью, без перца и помидор

Один из самых простых рецептов этой заготовки. Готовится совсем несложно. Из простых и всегда доступных ингредиентов. Не обязательно использовать отборные овощи. Подойдут и те, что не сгодятся для долгого хранения

Ингредиенты:

• полная столовая ложка соли
• 1 килограмм капусты
• полтора килограмма свеклы
• полкило свежей моркови
• полкило лука
• полная чайная ложка сахарного песка (можно больше, если томаты кислые)
• пол-литра растительного масла
• 2 листа лаврушки
• 5 горошин черного перца
• 2 стакана воды
• полторы чайные ложки уксусной кислоты (70%)

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем после этого.

Капусту освобождаем от верхних вялых или поврежденных листьев, снимаем с кочерыжки. Шинкуем ее тонкой соломкой. Кто-то привык делать это кубиками. Форма нарезки не принципиальна.

Теркой трем свеклу. Если привыкли нарезать ее соломкой, делайте так. Лук нарезаем мелким кубиком. Можно и соломкой — по желанию. Морковку трем теркой

Все подготовленные овощи перемешиваем в тазу или большой салатнице. Перекладываем в кастрюлю для варки. Устанавливаем на плиту. Включаем под ней нагрев.

Всыпаем соль, сахарный песок. Наливаем растительное масло, кладем лаврушку и горошки перца

Вливаем сюда воду, в которой предварительно растворим уксус. Все старательно перемешиваем. Ждем, когда полноценно закипит. На это может уйти около получаса. С этого момента, на небольшом, постоянном кипении, тушим массу примерно час, периодически перемешивая.

Сразу, как заправка закипит, поставим банки на стерилизацию. Мы ставим в холодную духовку, предварительно вымыв их. Нагреваем печь до 160 градусов. Прогреваем около 15 минут. Даем немного остыть в выключенной духовке. Крышки отдельно обдаем кипятком или кипятим 5 минут — по настроению.

Горячую массу сразу раскладываем по баночкам. Плотно закупориваем их, ставим на крышки. Накрываем сверху одеялом или курткой. Как остынут — можно убирать в кладовку.

Очень вкусная заправка для борща с капустой и свеклой на зиму

Это очень вкусная заготовка. Можно использовать ее не только в борще. Некоторые, например, подают ее в качестве салата или закуски. Готовится совсем не сложно, без дополнительных знаний и навыков. Просто мы готовим заправку сразу много и закрываем ее в стерильные банки

Ингредиенты:

• 700 грамм капусты
• полкило моркови
• 1,2 кг свеклы
• 3-4 луковицы среднего размера
• полкило болгарского перца
• полтора килограмма томатов
• кетчуп — 5 столовых ложек
• томатная паста — 70 грамм
• уксус столовый — 100 грамм
• растительное масло — 300 грамм
• соль — 3 столовые ложки
• сахарный песок — 3 столовые ложки

Приготовление:

Для измельчения некоторых овощей вам понадобится мясорубка или блендер. Мы чаще пользуемся именно мясорубкой.

Лук чистим, нарезаем кусками помельче. Сладкий перец вычищаем от семян. Моем изнутри и снаружи. Также измельчаем кусками, чтобы пролезли в мясорубку. Таким же образом, измельчаем и помытые помидоры

Перерабатываем эти овощи мясорубкой. Вливаем массу в казан. Сюда же переливаем уксус, растительное масло, кетчуп и томатную пасту. Всыпаем сахарный песок, соль. Размешиваем все до однородности. Ставим на огонь. Когда закипит, тушим около 5 минут, помешивая, на среднем огне.

Морковь со свеклой трем теркой. Можете нарезать их ножом или же воспользоваться кухонным комбайном. Перекладываем эти овощи в кипящую томатную смесь. Размешиваем и дожидаемся закипания

Тем временем, шинкуем тонко капусту. Отправляем ее в закипевшую массу. Перемешиваем. После повторного закипания тушим примерно полтора часа, на небольшом постоянном кипении, помешивая.

По чистым стерильным банкам закладываем горячую заправку. Плотно закупориваем

Ставим на крышки. Тепло укрываем и даем остыть в таком состоянии. Затем переносим в кладовку.

Видео рецепт заготовки для борща на зиму с капустой и свеклой

Готовить борщевую заправку можно в любое время года, не только летом или осенью. Если нам не хватило ее до нового урожая, мы готовим еще из овощей из погреба. Но, основную часть мы делаем осенью. Чаще всего туда идут те овощи, что не сгодятся для долгого хранения. Например, порезанные в результате выкапывания.

Открыв такую баночку, просто перемешайте ее в мясном или постном бульоне с картошкой. Дайте настояться минут 20 и можно подавать!

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Источник

Борщ в банках с капустой на зиму: 8 простых рецептов

Борщ любят если не все, то многие. Но приготовление этого вкусного обеденного блюда отнимает у хозяйки значительное количество времени. А что, если позаботится об этом заранее и заготовить на зиму в банках борщ? Звучит странно, но такая заготовка имеет место быть в арсенале зимних запасов.

Консервированный борщ можно приготовить по разным рецептам, добавляя капусту, свеклу, морковку, лук, томатную пасту или свежие помидоры, фасоль. Подобные заготовки выгодны и экономически. Ведь зимой, как правило, свежие овощи стоят дороже. Да и посуды меньше мыть после приготовления вкусного обеда. Ведь всего-то и нужно, что добавить содержимое банки в бульон с картофелем и поварить минут 20.

Плюс борщевой заправки еще и в том, что использовать ее можно не только для приготовления горячего и ароматного борща, но и как салат или гарнир к мясным блюдам. Итак, выбираем рецепт, запасаемся «букетом» подходящих овощей и приступаем к приготовлению консервированного борща.

Содержание статьи:
1. Борщ с капустой на зиму в банках(простой рецепт)
2. Очень вкусный борщ в банках на зиму
3. Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и капустой
4. Как приготовить борщ на зиму без капусты
5. Вкусная заправка для борща пальчики оближешь
6. Борщевая заправка с фасолью в банках
7. Как сделать борщ на зиму с зелеными помидорами
8. Рецепт борща из свеклы и капусты на зиму

Борщ с капустой на зиму в банках (простой рецепт)

Эта заготовка – практически полноценный борщ, остается добавить в бульон свеколку и картошку. В составе набор самых обычных доступных в летний период овощей. Количество компонентов рассчитано на 4-4,5 л. заготовки.

Продукты:

• по кило моркови и лука;
• кило сладкого перца и столько же томатов;
• кило капусты;
• по пучку петрушки и укропа;
• 250 мл уксуса;
• 5 ст.л. сахара;
• 250 мл масла подсолнечника;
• 5 ч.л. соли.

Технология:

1. Зелень и овощи сполоснуть.
2. У перца выбрать семена, с капусты снять верхние листы, лук, свеклу и морковку очистить, у томатов вырезать плодоножку.
3. Лук и томаты нарезать некрупно и перекрутить мясорубкой.
4. Тонко нашинковать капусту.
5. Полосками порезать перчик.
6. Потереть теркой морковку и свеклу.
7. Подготовленные овощи соединить в большой емкости. Посахарить, посолить, сдобрить маслом и залить уксусом.
8. Выдержать все 60 минут.
9. Затем переложить продукты вместе с выделившимся соком в глубокую кастрюлю и установить тару на плиту.
10. После закипания массы, дать ей провариться четверть часа.
11. Горячую борщевую заправку расфасовать по стерильным баночкам. Закатать.

Очень вкусный борщ в банках на зиму

Заготовка не представляет особой сложности в приготовлении. Используется как полноценная заправка для борща или же, как салат, который можно подавать к мясу или птице. Выход из данного количества компонентов – 4 литра.

Продукты:

• 0,3 кг лука;
• 1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг морковки и столько же сладкого перца;
• кило свежих помидор;
• 1,6 кг капусты (желательно позднего сорта);
• 3 ст.л. поваренной соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. уксуса;
• 0,3 л масла подсолнечника;
• 7 ст.л. томатного кетчупа.

Технология:

1. Все продукты помыть, почистить и еще раз сполоснуть.
2. Морковку и свеклу потереть.
3. Капусту нашинковать.
4. Перец, лук и томаты измельчить при помощи погружного блендера или в мясорубке.
5. Томатную массу вылить в таз или глубокую кастрюлю. Присоединить масло, уксус, кетчуп, посахарить и посолить. Размешать и дать закипеть продуктам.
6. К кипящей томатной смеси отправить морковку со свеклой. Закипятить продукты.
7. Теперь добавить капусту. Перемешать все и прикрутить огонь.
8. Проварить заготовку в течение 1,5 часов. Обязательно перемешивать содержимое во избежание пригорания.
9. Спустя это время расфасовать борщик по стерильным банкам. Закатать.

Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и капустой

Этот рецепт отличается отсутствием помидор и томатной пасты. Несмотря на это, супчик из такой заправки получается вкусным и ароматным. Время приготовления – около 2 часов.

Продукты:

• по 0,8 кг свеклы и капусты;
• по 0,5 кг сладкого перца, лука и морковки;
• 100 мл воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 50 мл уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 3 ст.л. сахара.

Технология:

1. Помыть и обработать овощи.
2. Капусту нашинковать полосками средней величины.
3. Морковку и свеклу потереть или измельчить в комбайне.
4. Лук нарезать полукружьями средней толщины.
5. Перчик измельчить полосками средней ширины.
6. Все овощи соединить в глубокой емкости.
7. Посолить, засыпать сахар, добавить водичку и масло.
8. Перенести заготовку на плиту и установить средний нагрев. Варить «борщ» в среднем 50 минут.
9. За пару минут до окончания варки, залить в массу уксус.
10. Теперь можно фасовать горячий борщик по стерильным емкостям и закатывать.

Заправка для борща на зиму со свеклой. 10 пошаговых рецептов

Как приготовить борщ на зиму без капусты

Недолюбливаете капусту? Есть замечательный рецепт борща на зиму без этого овоща. Вместо уксуса в данной заготовке допустимо использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложечки для приведенного в рецепте количества овощей вполне достаточно. В остальном, заготовка мало отличается от остальных рецептов.

Продукты:

• кило томатов и столько же свеклы;
• по кило лука и морковки;
• 4 болгарских перца;
• головка чеснока;
• 0,4 л масла подсолнечного;
• 5 ст.л. пасты томатной;
• 2 ст.л. уксуса;
• по 2 большие ложки сахара и соли.

Технология:

1. Подготовить перцы (убрать семена, плодоножки) и томаты (снять кожуру), перемолоть их до однородной массы, используя блендер.
2. Очищенную морковку и свеклу натереть.
3. Соединить томатную массу с тертыми овощами, посахарить, посолить, бросить томатную пасту. Залить масло и уксус или лимонную кислоту. Размешать.
4. Поставить смесь на плиту. Варить полчаса на среднем огне.
5. За это время очищенный чеснок и лук перемолоть в кашицу блендером.
6. Спустя 30 минут, присоединить пряную массу к остальным овощам. Размешать и варить 30 минут.
7. Горячую массу фасовать по стерильным баночкам. Закрутить.

Зеленый борщ с томатом. Сытный щавелевый борщ

Вкусная заправка для борща пальчики оближешь

Насыщенная и яркая заправка получается таким способом. Для приготовления понадобится стандартный набор продуктов, за исключением капусты и пропорций компонентов. В данной вариации свеклы берется в 3 раза больше, чем остальных овощей. Поэтому для «борща» потребуется свеколка столового сорта.

Продукты:

• 3 кг свеклы;
• кило лука и столько же томатов;
• кило перца сладкого и столько же моркови;
• 3 ст.л. соли;
• 200 г сахара;
• 120 мл уксуса;
• 0,1 л воды;
• 0,2 л масла растительного.

Технология:

1. Почистить лук, порезать овощ четвертинками средней толщины. Уложить в глубокий таз или кастрюлю.
2. Очищенную свеклу и морковку потереть на терке со средним сечением. Присоединить к луку.
3. Сладкий перец, освобожденный от семян, нарезать брусочками. Отправить к овощной массе.
4. Помидоры порезать полуколечками. Бросить в емкость с остальными компонентами заправки.
5. Сдобрить овощную смесь маслом, полить уксусом. Добавить соль и сахар. Тщательно перемешать.
6. Влить к массе воду.
7. Установить тару на огонь и дать ей вскипеть, размешивая заготовку с небольшой периодичностью.
8. Потушить овощи примерно 25 минут от момента вскипания.
9. Расфасовать горячую заправку по стерильным банкам. Закрутить под крышки.

Борщевая заправка с фасолью в банках

Борщевая заправка в такой вариации позволяет приготовить постный, но сытный борщ буквально за полчаса. В состав заготовки входит фасоль. Перед приготовлением «борща» в банках необходимо предварительно замочить бобовые на ночь в холодной воде, чтобы они разбухли.

Продукты:

• 300 г фасоли;
• 1,5 кг томатов и столько же свеклы;
• 100 г сахара;
• по 500 г капусты, лука и морковки;
• 1 большая ложка соли;
• 80 мл уксуса;
• 250 мл масла подсолнечного.

Технология:

1. Вымоченную фасоль залить водой так, чтобы она покрывала бобовые примерно на 1-1,5 см. Отварить в течение 15-20 минут. Слить жидкость.
2. Помидоры перекрутить.
3. Лук порезать кубиками.
4. Нашинковать средними полосками капусту. Слегка присолить и помять руками.
5. Морковку и свеклу потереть.
6. Массу из помидор соединить в кастрюле с растительным маслом. Поставить тару на огонь. И вскипятить.
7. Заложить свеклу в томат, влить 40 мл уксуса. Варить 8 минут.
8. Присоединить измельченную морковку и лук. Варить еще 8-9 минут.
9. Добавить капусту и фасоль. Посахарить, посолить, перемешать. Тушить четверть часа.
10. В конце готовки влить 40 мл уксуса. Перемешать, проварить 2-3 минуты.
11. Горячие овощи фасовать по баночкам (заранее простерилизованным), закрутить под крышки.

Как сделать борщ на зиму с зелеными помидорами

Борщ с такой заправкой получится ароматным и вкусным. В первое заготовку следует добавлять почти в самом конце, после того как приготовилось мясо, а картофель почти сварился.

Продукты:

• 700 г зеленых помидор;
• 2 кг свеклы;
• 50 г чеснока;
• 0,5 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 1/2 стакана кипятка;
• 2 ст.л. соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл масла подсолнечника;
• 1 ч.л. перца молотого;
• 100 мл уксуса.

Технология:

1. Помидоры помыть, порезать дольками.
2. Очищенную свеклу потереть на терке или порезать брусочками;
3. Капусту нашинковать.
4. Лук измельчить удобным способом.
5. Соединить продукты в таре для варки. Посолить и сдобрить маслом, размешать.
6. Залить половину стакана кипятка, поставить емкость на плиту. Перемешать продукты снова и варить на умеренной температуре 50 минут. Массу требуется постоянно размешивать.
7. Затем добавить в овощную смесь уксус, перец и измельченный чеснок. Размешать.
8. Проварить все не более 10 минут.
9. Горячую заправку фасовать по стерильным банкам. Закатать.

Рецепт борща из свеклы и капусты на зиму

Борщевая заправка – прекрасное средство от авитаминоза. Ведь в одной баночке находится целый букет полезных и вкусных овощей. А потому борщ с такой заготовкой получится как из свежих продуктов. Этот рецепт считается классическим. Технологией от других вариантов отличается мало.

Продукты:

• 1 кг капусты;
• по 20 г сахара и соли;
• 1 кг свеклы;
• 50 мл уксуса;
• 100 мл воды;
• по 0,5 кг томатов и моркови;
• 100 мл масла подсолнечного;
• 3-4 луковицы.

Технология:

1. Корнеплоды очистить, сполоснуть, порезать тонкими брусками или потереть теркой.
2. Нашинковать капусту.
3. Томаты порезать кубиками.
4. Очищенный лук порубить полукольцами или четвертинками.
5. В кастрюлю уложить овощи, влить воду, масло. Посолить и посахарить. Размешать и проварить примерно четверть часа с момента закипания массы. Овощи должны стать мягкими.
6. Затем влить уксус. Проварить содержимое минуты 4.
7. Разложить заготовку в горячем виде в стерильные баночки. Закатать крышками.

Борщ в банках – палочка-выручалочка для хозяйки. К тому же это универсальная заготовка, которую можно использовать и не по назначению – в качестве салата или дополнения к мясным и рыбным блюдам.

Источник