Для чего измельчают лед

Как сделать колотый лед в домашних условиях.

Лед — один из важнейших ингредиентов напитков и коктейлей. В дополнение к правильному охлаждению, он также имеет задачу правильно «разбавить» напиток, чтобы уменьшить его крепость и обеспечить правильный баланс между вкусом чистого алкоголя и других ингредиентов.

Так же, как замораживание пакетов со льдом не проблема для любого из вас, как сделать колотый лед , так и в некоторых рецептах освежающих напитков, которые должны быстро утолить жажду. Нет ничего проще! Как раздавить лед? Приглашаем вас ниже:

Как растолочь лед в домашних условиях.

Лед — один из важнейших ингредиентов напитков и коктейлей. В дополнение к правильному охлаждению, он также имеет задачу правильно «разбавить» напиток, чтобы уменьшить его крепость и обеспечить правильный баланс между вкусом чистого алкоголя и других ингредиентов.

Как сделать колотый лед для приготовления освежающих напитков, которые быстро утолят жажду. Нет ничего проще! Как раздавить лед? Приглашаем вас ниже:

Один из самых грязных напитков, для которого требуется колотый лед, — это Мохито. У нас не всегда под рукой есть колотый лед, который очень сложно купить в магазине. Почему мы не должны делать вкусные мохито? Точно нет. Мы уже здесь, чтобы помочь.

Летом кубики льда доступны в каждом крупном супермаркете, или, как я уже писал выше, мы можем просто заморозить его в пакетах. А теперь давайте немного повеселимся на нашей кухне, чтобы из замороженных кубиков получился идеально колотый лед .

НАМ НУЖНО	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
молоток для кубиков льда из чистой ткани для отбивных	Положите кубики льда в чистую ткань, чтобы можно было «закрыть» все углы. Затем осторожно ударяйте молотком время от времени, чтобы раздавить кубики и получить идеально измельченный лед. Вуаля!

Важность льда в напитках и коктейлях. Айс — друг бармена.

Обыватели и сторонники теории заговора утверждают, что чем больше льда в напитке, тем больше бармен пытается нас найти. Ниже вы можете прочитать, почему поговорка «лед и пена — друг бармена» не соответствует действительности и почему лед, используемый для напитков и коктейлей, оказывает огромное влияние на конечный результат.

Лед для напитков.

Коктейльная культура в нашей стране развивается очень динамично, и вместо «чистых» вечеринок с друзьями мы часто выбираем настоящий коктейль-бар, который вырастает на карте мира, как грибы после дождя.

Следовательно, осведомленность потребителей растет, особенно в крупных городах. Гости все чаще ценят стиль работы бармена, качество ингредиентов и многие другие элементы, связанные с жизнью бара.

Идеальный коктейль состоит не только из ингредиентов самого высокого качества, смешанных в правильных пропорциях или поданных при правильной температуре и в удивительном блюде. Один из самых недооцененных и игнорируемых аспектов смешанных коктейлей — ледяной напиток.

На первый взгляд, именно замороженная вода, после более глубокого размышления и анализа, де-факто является сердцем коктейля. Можете ли вы представить себе мохито без «груды» измельченного льда, торчащего из стекла, дайкири без «опилок» льда, размельченного между зубами, или пресловутый виски на камнях без камней? Брррр ….

Роль льда в напитках.

Основная задача сегодняшнего героя — как следует остудить наше зелье. Температура существенно влияет на вкус и восприятие напитка нашими вкусовыми рецепторами. Ледяная вода, выпадающая в осадок во время встряхивания или перемешивания, призвана сбалансировать вкус напитка и значительно снизить его процентное содержание.

Очень часто бармены, следуя классическим рецептам, рекомендуют температуру, при которой следует подавать тот или иной напиток, ликер или настойку. Примером из повседневной жизни являются, например, вина, при подаче которых мы часто следуем рекомендованной производителем температуре, указанной на этикетке.

Кроме того, дорогие дамы и господа, времена, когда бар в основном использовался студентами, разливавшими пиво и водку, (к счастью) остались в прошлом. Выбирая место, где мы собираемся провести вечер, решим доверить улыбающемуся джентльмену с мухой на противоположной стороне бара.

Было бы совершенно бессмысленно заглядывать за прилавок или добавлять еще льда, а со словами «бармен меньше льда — слишком мало алкоголя подойдет» вы только пожалуетесь на смех окружающих вас гостей 🙂

Источник

Дробленый лед – его описание с фото; советы, как сделать в домашних условиях и использовать в коктейлях

Дробленый лёд представляет собой замороженную воду, специально раздробленную с целью быстрого охлаждения чего-либо. Такой лёд используют не только в промышлености, кулинарии, но и для проведения некоторых косметических процедур.

Лёд бывает нескольких видов: сухой, дробленный, в кубиках. Каждый из видов имеет свои отличия. Так, кубики льда тают очень медленно, они подходят для приготовления коктейлей, также их смешивают в шейкере с остальными ингредиентами. Наиболее распространенным является дробленый лёд, его получают, используя специальные инструменты.

В промышленных условиях получают как пищевой, так и технический лёд, используя специальные ледогенераторы. Ледогенераторы могут производить от 10 до 400 кг льда в сутки. Бармены применяют для этой цели ледодробильные машины. Для домашнего использования такой аппарат покупать нецелесообразно. Хотя, если вы проживаете в частом доме и у вас часто собираются гости, почему бы не удивить их такой чудо-машиной? Тем более, что на одного гостя рекомендуют подготовить около 1 кг льда.

Дробленый лёд хранят в небольшом ведерке. Он тает быстрее, чем в кубиках, а значит, быстрее охлаждает содержимое бокала. Лёд можно приобрести в магазине или же заказать с доставкой на дом. Лёд для пищевых целей должен быть чистым, без примесей и запаха.

Использование в кулинарии

В кулинарии дробленый лёд зачастую используют для приготовления коктейлей. С применением льда можно приготовить алкогольные, безалкогольные и слабоалкогольные напитки.

Лёд можно получить, замораживая не только обычную воду, но и соки.

Любой коктейль с добавлением льда станет не только вкуснее, но и привлекательней. Особенно дробленый лёд понадобится любителям устраивать коктейльные вечеринки. Ведь он входит в состав более чем 85% коктейлей.

Для приготовления льда важно использовать только качественную очищенную воду или свежие соки. Благодаря использованию дробленого льда напитки долгое время остаются холодными, они обладают бодрящими свойствами, прекрасно освежают в летнюю жару, утоляют жажду. Мало кто знает, как использовать лёд правильно. Бармены рекомендуют наполнять бокалы льдом доверху, он должен занимать все пространство бокала. Ведь, в том случае, если льда будет мало, он быстро превратится в воду, а сам коктейль не охладится, да и его вкус будет испорчен.

Лёд также необходим для того, чтобы приготовить напиток в специальном бокале для коктейлей. Предварительно бокал охлаждают, наполняют доверху дроблёным льдом. Бокал можно использовать, когда он покроется инеем, после лёд вытряхивают.

Использовать можно только свежий лёд, размораживать и повторно замораживать его нет смысла.

Как сделать?

Сделать дробленый лёд можно в домашних условиях. Пищевой лёд представляет собой льдинки небольших размеров в виде кубиков. Проще говоря, лёд – это не что иное, как вода в кристаллическом состоянии. Готовят лёд из очищенной воды при помощи ледогенератора.

В домашних условиях его можно приготовить в морозильной камере, налив воду в специальную форму для приготовления льда. Эта форма представляет собой пластиковую конструкцию с небольшими ячейками. После того, как лёд замерзнет, его необходимо будет вынуть. Для этого емкость для замораживания требуется немного согнуть, пока все льдинки не выпадут. Лёд помещают в пакет. Раздробить лёд можно при помощи обычного деревянного молотка. Лёд следует дробить очень аккуратно, чтобы не повредить пакет. При отсутствии молотка можно использовать любой тупой предмет. Пластиковый пакет со льдом кладут на деревянную доску и аккуратно дробят его молотком.

Также приготовить дробленый лёд можно при помощи метода, известного под название «пакет Льюиса». Он представляет собой пакет для хранения монет. Пакет Льюиса стоит очень дешево, к тому же он позволяет получить большое количество льда. Емкость для замораживания льда сгибают, как в предыдущем способе, пока не выпадут все кубики льда. Лёд кладут в пакет Льюиса и дробят деревянным молотком. За неимением этого пакета можно использовать чистую наволочку. Пакет Льюиса идеально подходит для дробления большого количество льда. В чем разница между дроблением льда в обычном пластиковом пакете и пакете Льюиса? В пластиковый пакет помещается такое количество льда, которого хватит для приготовления несколько порций коктейлей. В пакет Льюиса помещается значительно больше, поэтому его используют в том случае, когда ждут большую компанию.

Лёд, полученный при помощи пакета Льюиса, идеально подходит для коктейлей, к тому же он получается более сухим.

Наиболее популярным способом домашнего приготовления льда является использование кухонного комбайна или блендера.

Кубики льда кладут в комбайн или блендер, настраивают его на режим пульсации и дробят лёд до нужных размеров.

Также лёд можно раздробить в шейкере, где его взбивают до тех пор, пока стенки не покроются инеем.

Польза и вред дробленого льда

Лёд при правильном приготовлении не причинит вреда организму.

Не рекомендуется использовать этот продукт в чрезмерных количествах, а также очень часто, чтобы исключить риск развития ангины.

Также не рекомендуется употреблять лед людям с повышенной чувствительностью зубов.

Источник

Как сделать лед дома без специальных приспособлений (кубиками и дробленый)

Казалось бы, что может быть проще: наполнить формочки водой из-под крана и поставить в морозильник на пару часов. Но в результате получается субстанция молочного цвета, часто имеющая неприятный запах хлора. Чтобы не допустить подобного, мы рассмотрим правильную технологию приготовления льда в домашних условиях в виде прозрачных кубиков или дробленых кусочков. Из оборудования потребуется только морозильная камера, даже формочки можно заменить подручными емкостями.

Теория

Домашний лед получается мутным из-за содержащихся в воде газов (в том числе кислорода), минеральных солей и других примесей. Газы формируют крошечные пузырьки, которые при заморозке образуют слишком большие кристаллы. Соли тяжелых металлов действуют подобным образом. Только очищенная, дегазированная вода невысокой жесткости дает полную прозрачность.

Разница между обычной заморозкой и предложенной технологией

Правильно сделанный лед не только прозрачный, бесцветный и безвкусный, он еще и тает на 30-50% дольше. В результате напиток меньше разбавляется водой.

Ингредиент:

• вода (очищенная или дистиллированная) – 1 литр.

В зависимости от количества и разнообразия напитков, на одного участника вечеринки в среднем требуется 600-800 грамм льда.

Рецепт домашнего льда

1. Обычную воду из водопровода или колодца (скважины) пропустить через фильтр для очистки, желательно с обратным осмосом, по максимуму удалив минералы и соли. Чем жёстче вода, тем качественнее должна быть очистка. Если фильтра нет, лучше приобрести бутилированную воду для детей, прошедшую дополнительное смягчение.

Идеальный вариант – дистиллированная вода, которую можно купить в аптеке или сделать самостоятельно путем перегонки обычной воды на самогонном аппарате любой конструкции.

Совет. Убедитесь, что морозильная камера и формы для льда не содержат сторонних запахов. Например, нельзя готовить лед в отсеке, где в открытом виде хранится мясо или рыба.

2. Подготовленную воду налить в любую чистую не алюминиевую кастрюлю и довести до кипения. Выключить нагрев. Через 2-3 минуты накрыть крышкой.

3. Охладить воду до комнатной температуры, затем еще раз довести до кипения, накрыть крышкой и охладить до 20-25°C. Двойное кипячение гарантированно уберет остатки кислорода и других газов, сделав лед прозрачным.

4. Разлить воду в формы, сверху обтянуть пищевой пленкой (желательно) и поставить в морозильную камеру. Если специальных формочек нет, их можно заменить одноразовыми стаканчиками или донышками от пластиковых бутылок.

Донышко подойдет для кубиков, в горлышке можно заморозить лед для дробления

Чтобы было проще добавлять кубики льда в бокал, советую наливать воду слоем не выше 5-6 см.

5. Время заморозки зависит от температуры в морозильной камере и объема формочек. Если в центре кубика виден пузырь, лед еще не готов.

Для ускорения приготовления можно замораживать изначально горячую воду, не обворачивая открытую поверхность пищевой пленкой. Главное не расплавить материал формы.

Чтобы сделать домашний лед без пузырьков внутри, придется замораживать воду в пару заходов: сначала налить только на дно (слой 1-2 см), после застывания долить до половины формы, оставить на пару часов в морозильнике, влить оставшуюся воду и подождать до полной заморозки.

6. Готовые кубики извлечь из формы, слегка прогнув пластиковую основу. Срок годности домашнего льда в морозилке неограничен.

Как сделать дробленый лед

7. Сложить полученные на предыдущем этапе кубики в прочный полиэтиленовый пакет. Аккуратно раскрошить лед до требуемого размера кристаллов деревянным молотком или любым другим тупым кухонным предметом, например, скалкой. Наносить удары плавно и не очень сильно, стараясь не порвать пакет.

Внимание! Перед началом дробления защитите глаза и лицо от попадания отдельных льдинок.

Альтернативный вариант – измельчить кубики в кухонном комбайне или блендере, выставив режим пульсации.

При ручном дроблении очень легко пораниться!

Источник