Как арбузы переносят заморозки

Как заморозить арбуз на зиму

Современные морозильные камеры позволяют замораживать на зиму свежие овощи, фрукты и ягоды. Но можно ли заморозить арбуз, продлив аромат ушедшего лета?

Не всем хозяйкам известно, что сохранить таким образом бахчевую культуру вполне реально. Ознакомившись со способами замораживания и соблюдая правила хранения продукта, можно долго наслаждаться ароматным арбузным вкусом.

Характеристики морозной тыквины

Арбуз – не только вкусная, но и полезная ягода, содержащая большое количество антиоксидантов, минералов, витаминов.

При правильном замораживании продукта теряется лишь минимальная часть ценных элементов. А при использовании шоковой (быстрой) заморозки в ягоде сохраняется до 85-90% полезных веществ. Но многих беспокоит вопрос – останется замороженный арбуз таким же вкусным, как и свежий или нет.

Изменение структуры бахчевой культуры неизбежно. Возможно, размороженная арбузная мякоть не будет так хрустеть, как свежая. Но вкус ягоды останется неизменным, а цвет станет еще более насыщенным.

Способы заморозки

Перед тем, как заморозить арбуз, нужно убедиться в его зрелости. Хранить можно только спелые плоды, иначе можно получить серьезные проблемы со здоровьем. Для заморозки подойдут ягоды, приобретенные ближе к концу сезона.

Ягоду замораживают несколькими способами:

• целиком;
• кусочками;
• в виде пюре;
• с сахарным сиропом;
• отжав сок.

В зависимости от выбранной технологии подбирается соответствующая тара для хранения. Подойдут пластиковые контейнеры или стаканчики, пищевые пакеты, бумажные упаковки, силиконовые формы.

Внимание! Нельзя использовать для заморозки стеклянную емкость, так как она может лопнуть.

Независимо от того, какие рецепты заморозки на зиму будут выбраны, подготовка арбузов для всех одинакова.

Плод тщательно промывают губкой под проточной водой, обсушивают, очищают от зеленой шкурки и удаляют семечки. Белая часть возле кожуры также срезается. Для заморозки используют лишь красную мякоть. После этого можно приступать к заготовкам.

Целиком

Заморозить на зиму арбуз, как и дыню целиком довольно проблематично. Кроме того, что для этого понадобится большой морозильный шкаф, заморозка арбуза в целом виде имеет много минусов:

• быстро заморозить продукт не удастся, а при длительной заморозке большинство полезных свойств будет утрачено;
• не останется места для хранения других овощей и фруктов;
• при размораживании структура арбузной мякоти изменится, превратившись в кашу, которую невозможно будет куда-либо применить.

Целиком бахчевые культуры лучше сохраняются в погребе, подвале, на застекленной лоджии или балконе. При поддержании определенного температурного режима ягоды смогут пролежать несколько месяцев, не утратив вкуса и полезных свойств.

Если есть желание поэкспериментировать и заморозить арбуз целиком, то кожуру ягоды очищают щеткой, смоченной в воде с небольшим количеством хозяйственного мыла. Замораживаться ягоду отправляют после полного высыхания кожуры.

Кусочками

Данный рецепт развеет сомнения в том, можно ли заморозить мякоть арбуза, разрезав его на дольки. Для этого плод делят на 4 части. Затем каждый ломтик разрезают на одинаковые дольки. Из мякоти удаляют семена.

Внимание! Рекомендуется выбирать не переспелую ягоду с плотной мякотью.

Чтобы кусочки максимально сохранили свою структуру, нужно знать, как правильно заморозить мякоть арбуза.

Процедура проведения заморозки выглядит следующим образом:

1. Каждую дольку делят на несколько частей.
2. Раскладывают ломтики на поддоне либо деревянной доске на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Помещают заготовку внутрь морозильного отсека на несколько часов.
4. Достав противень из морозилки, ломтики раскладывают по пакетам либо контейнерам, герметично закупорив. Иначе продукт пропитается посторонними запахами.
5. Отправляют заготовку в морозилку.

Арбузную мякоть можно заморозить более оригинальным способом, соорудив столовой ложкой аккуратные шарики либо воспользовавшись фигурными силиконовыми формочками. Замороженную мякоть в виде цветочков, геометрических фигур (кружки, кубики) вынимают из формы и раскладывают по пакетам.

С сахаром

Иногда при покупке бахчевой культуры попадаются не совсем сладкие плоды. Тогда возникает вопрос – можно ли замораживать арбуз на зиму в морозилке, подсластив его?

Сделать это довольно просто. Ингредиенты, которые понадобятся, минимальны:

• ягодные ломтики – 700-1000 г;
• сахарный песок – 200-500 г.

Внимание! Количество сахара зависит от сладости продукта. Чем слаще арбуз, тем меньше сахара понадобится.

Существуют разные рецепты заморозки подслащенной мякоти арбузов на зиму.

Один из способов приготовления:

1. Арбузную мякоть нарезают на кусочки, предварительно срезав шкурку и удалив семечки.
2. Разложенные на поддоне дольки пересыпают сахарным песком и отправляют на экстренную заморозку.
3. Достав заготовку, выкладывают ее в тару и размещают в морозилке для дальнейшего хранения.

Второй вариант предусматривает посыпку сахарным песком ломтиков после предварительной заморозки перед отправкой на длительное хранение. В этом случае сахар не растворится в ягоде, позволив сохранить ей собственный аромат.

В сиропе

Один из самых удачных рецептов заготовки арбуза на зиму в домашних условиях – заморозка ягоды в сладком сиропе.

• 1 средний арбуз;
• 1 литр воды;
• 2 стакана сахара.

1. Засыпав сахарный песок в кипящую воду, тщательно размешивают до окончательного растворения.
2. Проварив сладкую жидкость около 5 минут, оставляют остывать.
3. Остывший сироп ставят на полку холодильника для охлаждения.
4. Очищенную от шкурки и семечек арбузную мякоть нарезают небольшими дольками, раскладывают по контейнерам.
5. Кусочки заливают охлажденным сиропом, не доходя до края контейнера 1-2 см.
6. Емкости герметично закупоривают и помещают внутрь морозильного шкафа.

В качестве альтернативы сладкому сиропу используют соки других ягод и фруктов (ананаса, апельсина, яблок). Рекомендуется заливать ягодные кусочки соком без сахара. Количество калорий в таком десерте будет минимальным, а пользы намного больше.

Задаваясь вопросом, можно ли заморозить арбуз на зиму и как это лучше сделать, первое, что приходит на ум – фруктовое пюре. Мякоть ягоды перетирают блендером до образования однородной массы, добавляют по вкусу сахар, раскладывают по подготовленным емкостям и помещают внутрь морозилки.

Одно из преимуществ этого способа – отсутствие этапа предварительной заморозки. Пюреобразную массу можно сразу отправлять на заморозку.

Чтобы замороженный арбуз занимал как можно меньше места, застывшие брикеты с пюре перекладывают из форм в пакеты.

Детям очень понравится замороженный сок из арбуза, напоминающий фруктовое мороженое. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой либо сделать это вручную.

Поместив мякоть ягоды в блендер, измельчают ее. Затем через сложенный в несколько слоев кусок марли отжимают сок. Если арбуз не сладкий, добавляют немного сахара.

При желании смешивают бахчевой напиток с соками других фруктов.

Заморозить арбузный сок можно в стаканчиках либо в формочках для льда. Затем кубики раскладывают по пакетам.

Как разморозить без потерь

Многие хозяйки не решаются замораживать арбуз, так как не знают, что будет потом, после того, как ягода разморозится. Чтобы максимально сохранить структуру и вкус мякоти, нужно правильно подойти к разморозке плода.

Внимание! Нельзя размораживать бахчевую культуру с помощью микроволновки, горячей воды или пара.

Разморозку начинают за несколько часов до употребления. Продукт перекладывают из морозилки на верхнюю полку холодильника. Оттаивание должно происходить постепенно.

После разморозки продукт может храниться не более 4 дней. Если от размороженной ягоды исходит неприятный аромат, а консистенция схожа со слизью, то заготовку следует выбросить.

Сроки и правила хранения

Задумавшись о том, можно ли заморозить арбуз на зиму, нужно подумать и об условиях хранения продукта.

• Желательно, чтобы холодильник был оснащен отсеком быстрой (шоковой) заморозки. Чем быстрее замерзнет ягода, тем лучше она сохранится.
• За 2 часа до закладки заготовок выбирают самый низкий температурный режим морозильной камеры. Дальнейшее хранение продукта осуществляется при температуре не выше -18 о С.
• Емкости для хранения должны герметично закрываться, чтобы в них не проникал воздух и посторонние запахи. Арбуз следует хранить отдельно от продуктов, источающих сильный аромат.
• Срок хранения арбузной мякоти составляют от 6 до 10 месяцев, ягодный сок и засахаренные кусочки пригодны к употреблению на протяжении года.

Главное – чтобы ягода случайно не разморозилась. При повторной заморозке качество продукта значительно снижается.

Где можно применить «арбузную заморозку»

Оттаявшие арбузные ломтики не рекомендуется употреблять как самостоятельный продукт. Поэтому лучше использовать мякоть в качестве добавки к различным блюдам.

Вариантов того, что можно приготовить из замороженного арбуза – большое множество

Щербет, шейк, желе

Щербет – ломтики арбуза смешав с сахаром (1 ст.л.), соком лайма и щепоткой соли, измельчить блендером. В полученную смесь добавить нарезанные листочки мяты (1 ст.л.) и смешать. Готовый щербет подержать внутри морозильника 6-7 часов, периодически помешивая, чтобы избежать образования ледяных кристаллов.

Шейк – кусочки бахчевой культуры (2 чашки) поместить в чашу блендера, добавив молоко (150 мл), сахар (2 ст.л.). Взбить блендером до получения однородной консистенции, схожей с молочным коктейлем.

Желе – растворить в теплой воде желатин (20 г) и смешать с размороженным ягодным пюре, протертым через сито. Арбузно-желатиновую смесь разлить по формам, поставить застывать в холодильник. Перед подачей желе нарезать кубиками.

Прохладный напиток, эскимо

Освежающая ягодная вода – замороженные кусочки арбуза взбить блендером, добавить кипяченую воду (0,5 л), сахар (50 г), сок 1 лимона, тщательно перемешать, профильтровать через сито. Готовый напиток разлить по бокалам.

Эскимо – слегка размороженную мякоть ягоды (700 г), измельченные мятные листья (4 ст.л.), цедру лимона (2 ч.л.), соль (щепотку), сахар (2 ст.л.) смешать и перетереть блендером. Полученную массу разложить по формам для мороженого, поместив в холодильник. Через 1,5 часа воткнуть деревянные палочки, поместить в морозильный отсек на 3-4 часа. При желании можно растопить шоколад, облив им мороженое и заново подвергнув заморозке.

Смузи – смешать блендером кусочки ягоды (2,5 стакана), апельсиновый сок (0,5 стакана), черный перец (1/4 ч.л.), лед (1 стакан). Сладкоежки могут добавить мед. Готовый арбузный смузи можно подавать к столу.

Замороженный арбуз используют не только в кулинарии, но и для косметических целей. Ледяными арбузными кубиками хорошо протирать по утрам лицо для повышения тонуса кожи, а из мякоти можно приготовить маску, оказывающую противовоспалительный эффект.

Длинные зимние вечера пройдут гораздо веселее с замороженными арбузными заготовками, напоминая о теплом лете. Потратив совсем немного времени, можно долго радовать родных не только вкусным, но и полезным летним лакомством.

Читайте также о других кулинарных шедеврах из бахчевых культур:

Источник

При какой температуре замерзают арбузы

Какую минимальную температуру выдерживают арбузы на грядке?

Арбуз – теплолюбивое и светолюбивое растение, они устойчивы к высоким температурам.

В период созревания плодов, они особенно требовательны к теплу и свету.

Оптимальная температура для созревания плодов +28 +30 градусов, а минимальная до +12 градусов.

Но самая неблагоприятная температура для арбузов +10 градусов, что очень губительно для растения, хотя семена арбузов прорастают при температуре от +15 до +17 градусов, но для плодоношения эта температура будет низковатой.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Все бахчевые культуры – южные овощи, и поэтому они не только весьма засухоустойчивы, но и являются чрезвычайно светолюбивыми и просто обожают тепло ! Считается, что для большинства сортов арбуза минимально допустимая температура воздуха при какой всё ещё продолжается их развитие – это + 15°С, а значит огородникам, занимающимся выращиванием данного капризного растения, необходимо даже в июньские дни с вечера до позднего утра, держать арбузные грядки под чёрной плёнкой. Она не только способствует облегчению борьбы с сорняками и сохранению влаги, но и содействует форсированному разогреву почвы, ускоряя таким образом формирование растеньица.

Тем же садоводам-любителям, которые не имеют возможность ежедневно бывать у себя на даче, хочу порекомендовать сорта арбузов наиболее устойчивых к низким температурам (до + 8°С): “голден тайгер F1” , “имбар”, “леди”, “скорик”, “топ ган”.

Славного всем урожая !

Арбузы в открытом грунте любят температуру воздуха не ниже +20, 25 градусов, минимальная температура воздуха на улице +15.

При температуре на улице ниже +5, +8 градусов, рассада арбузов погибает.

Однозначно на это вопрос нет ответа, потому что не каждый сорт арбузов подходит для региона в котором вы проживаете, поэтому при выращивании надо подбирать те сорта, которые более прихотливы к вашему климату, например арбузы с Кавказа или с юга Украины будут требовать жаркой погоды, для районов с холодным климатом надо сажать ранние сорта например “Огонёк”, “Мальчик” и другие ранние сорта.

Если в вашем районе до сих пор стоит холодная погода, а время для высадки поджимает, тогда высаживать в открытый грунт и на ночь накрывать плёнкой, если прохладно днём, то плёнку не убирать и не забывать поливать, так вы создадите комфортные условия для арбузов.

Арбузы – это слишком теплолюбивые растения и если для других растений температура +15 считается сносной, то для арбузов такая температура губительна.

Они выдерживают температуру (без последствий) + 18 градусов, но когда она опускается ниже, то корневая система этой бахчевой культуры начинает замирать и не давать питания в стебли и листья.

Если прохладная температура (+12 – +15 градусов) продержится несколько дней, то корни начинают отмирать и рост листьев или плодов прекращается.

Арбуз растение преимущественно южное, хотя в последнее время появились сорта арбузов успешно культивируемых в Сибири. Однако это не значит, что арбузы стали значительно морозоустойчивее, просто они созревают быстрее, успевая вырасти за более короткое лето. Оптимальная температура для роста и созревания арбуза от 25 до 30 градусов, но ночные похолодания до +15 многие сорта переносят стоически, хотя более комфортно чувствуют себя при +20. Ночная прохлада ниже этих предельных значений приводит к нарушениям работы корневой системы и возможной гибели растения. Однако, если позаботиться об укрытии для небольшой грядки арбузов, то они могут выдержать и похолодание снаружи до 5 градусов.

Спелые плоды арбузов хранятся вообще при температурах от +2 до +8 градусов.

Алекс­андра С Михай­ловна [35.5K]

более года назад

Арбузы стоит высаживать на участке в грунт в последнюю очередь, когда вероятность понижения ночных температур ниже 5 градусов будет минимальной. Похолодание ниже этой отметки бахчевые культуры переносят плохо: причем, арбузы хуже, чем дыни.

Осенью, когда дни становятся короче и прохладнее, арбузы одними из первых вянут, если ночные показатели приближаются к отмеченному рубежу в 15 градусов.

При этом для цветения, завязывания плодов и вызревания ягод арбуза комфортной считается температура порядка 25 градусов.

Попавшие под возвратные заморозки арбузы погибают, если не укрыты, не защищены от воздействия мороза.

Арбузы плохо переносят понижение температуры, теплолюбивое южное растение. Семена нужно сажать в землю, прогретую до +21 градуса. Температура ниже замедлит развитие растений. +18 температура воздуха , если еще ниже, то арбузы могут остановить свой рост, а +12 градусов – начинается отмирание частей растения.

Худо-бедно арбузы могут существовать при температуре не ниже плюс пятнадцати градусов, но для должного развития им нужна температура не меньше двадцати градусов.

Не смертельно для них и кратковременное воздействие температуры плюс десять градусов, но не более нескольких часов.

более года назад

Такой температуры арбуз не выдержит, он не относится к морозоустойчивым ягодам.

Вспомните сами, когда мы покупаем арбузы – в августе – октябре. Но чем холоднее становится, тем меняется вкус ягоды в худшую сторону. Достаточно небольшого заморозка, и арбуз теряет свои свойства, быстро портится.

Что касается грядок, то здесь температура еще более важна.

В дальнейшем при росте арбуз может выдержать хорошо жаркую погоду, но понижение станет губительно.

На самом деле это входит в сортовые особенности арбуза. Я так понимаю, что вам интересна минимальная температура в процессе вызревания: наиболее оптимальная температура от 15 до 20 градусов ночью и 25…30 днем, но в принципе, минимум для арбуза на грядке – это 12…15 градусов в ночное время.

Хранение арбузов – процесс, позволяющий лакомиться вкусным продуктом не только в период летнего сезона. Солнечная ягода хорошо сберегается различными способами, о которых известно еще нашим бабушкам. В старину продукт хранили в погребах, укутывали его в мох, глину, песок. Как сохранить сочный летний арбуз до самого нового года в домашних условиях? Что важно понимать, чтобы исключить ошибки?

Арбуз холодок – лучший для длительного хранения

В зимнее время традиционными на прилавках магазинов и домашних столах являются цитрусовые фрукты. На новогодний праздник хозяйки стараются запастись мандаринами, апельсинами и бананами. Но можно порадовать домочадцев и вкусными свежими кусочками полосатой бахчевой культуры. Необычное для зимы лакомство станет изюминкой новогоднего и рождественского угощения. Сохранить арбуз достаточно просто.

В России сорт холодок – самый популярный. Для хранения в надежных погребах еще подходят сорта астраханские и десертные. Сорт холодок имеет толстую плотную кожуру, которая хранит внутреннюю мякоть от гниения. Он относится к поздним сортам и был выведен на Быковской опытной станции. Сорт выращивают в грунте и теплицах. Он отличается высокой урожайностью и долгим хранением. Выбирайте этот поздний сорт для хранения до Нового года.

Для длительного хранения необходимо выбирать урожай без трещин, царапин и неровностей. Его поверхность обязана быть блестящей и гладкой. Собирайте ягоду аккуратно, чтобы не получилось трещин. Для хранения в погребе отбирайте ягоды средних размеров и не переспевшие. Стоит заметить, что пролежать они могут при любых условиях до 20 дней.

Где хранить арбузы в домашних условиях

Дары с бахчи нельзя хранить просто на полу. Хранение арбуза имеет свои правила. Уделите данному аспекту пристальное внимание, чтобы не получить после полугнилую кашу. Как правильно хранить уже спелые и собранные арбузы? Основные аспекты, которые важно учесть:

1. Нельзя складывать плоды в кучку.
2. При переноске используйте перчатки.
3. Порченные экземпляры сразу нужно убирать.
4. Хранить ягоды на расстоянии, без соприкосновения.

Где хранить летний арбуз? Оптимальный температурный режим – 1-4 градусов плюс. Такова температура длительного хранения арбузов. В сильном тепле мякоть начнет киснуть. Поэтому можно использовать для хранения место с постоянной циркуляцией свежего воздуха и с влажностью 80%. Идеальным вариантом станет погреб.

При комнатной температуре

Как хранить сочные летние арбузики в условиях городской квартиры? При показателе градусника 25 градусов тепла бахчевые пролежат в комнате около пяти недель. Нельзя разрезать продукт – так он не сохранится долго. Конечно, хранение при тепле зависит от периода созревания и свойств кожицы. Плотная кожура – надежная защита. Урожай размещают на мягкой ткани. Важно исключить соприкосновение поверхностей кожуры. Можно использовать для хранения цельный ящик.

В погребе

Место с идеальной степенью холода и влажности – погреб. Оно прохладное и темное. В погребе урожай пролежит до нового года и дольше. Как правильно хранить арбуз в погребе? Эксперты рекомендуют:

• закапывать урожай в сухой песочек;
• закапывать в древесный пепел;
• обкладывать соломой;
• обкладывать кусочками мха;
• обмазать глиной.

Все эти методики приемлемы для эффективного хранения даров с бахчевых полей. Погреб имеет оптимальные условия для пребывания плодов. Также можно использовать подвал, если он вентилируем. В подвале возможно хранение различных сортов бахчевых.

В холодильнике

Сколько можно хранить арбуз в холодильнике? Около двух-трех месяцев. Полосатые дары с полей замораживают или просто кладут на полки. Выбирают для холодильника только позднезрелые сорта. Ранние культуры отличаются слишком тонкой кожицей, поэтому не годятся. Они не пролежат долго. Целый продукт просто кладут на полки. Но нужно проследить, чтобы в нем не было изъянов. Также рекомендуется обкладывать урожай газетами или мягкой тканью. Нужно переворачивать экземпляры каждые пару дней.

Поздние сорта арбуза отлично хранятся в холодильнике. Современные холодильные установки предназначены для очень длительного хранения продуктов и их заморозки. Технику не нужно размораживать, что позволяет замораживать любую продукцию на все зимние месяцы. Хранить целый арбуз в холодильной камере можно до ноября. В морозилке он может пролежать и дольше. Однако в отсеках камеры не должно быть постороннего запаха, чтобы продукт не впитал его и не испортил свой аромат и вкус. Срок хранения замороженного арбуза составляет четыре-пять месяцев. Подробнее о способах заморозки арбузов читайте тут.

Свежий арбуз должен находиться на холодильной полке не больше двух суток. Это максимальный срок хранения разрезанных кусочков ягоды. Кладут ягоду срезом вниз, допускается обернуть кусок тонкой пищевой пленкой.

На новогодний стол хочется подать какую-то изюминку? Остановите свой выбор на свежем арбузе, ведь его вполне реально сохранить до Нового года.

Как сохранить целый арбуз до Нового года

Как сохранить арбузы до нового года в домашних условиях – знает далеко не каждая хозяйка. Новогодний стол, тем не менее, можно разнообразить летними дарами. Чтобы плод полежал в целости до зимы, используют погреб. Сохранить арбуз на зиму можно различными эффективными способами. Как хранить арбузы в погребе?

Как долго хранится плод в кусочках мха? Эту технологию использовали еще наши предки. Мох служит в качестве подстилки и не дает плодам гнить. Перед применением лесной мох тщательно высушивают на солнце. Укладывают его ровным слоем на днище ящиков. После чего кладут туда бахчевые. Продукт также укутывают мхом по бокам. Урожай следует хранить в прохладном погребе. Так можно сохранить арбуз до Нового года.

Подвешивание

Для подвешивания применяют сетку. В нее кладут продукт и подвешивают своеобразный «гамак» на крюк. Таким способом можно хранить урожай не только в погребе, но и в гараже или на балконе до самых сильных морозов.

Пепел

Он служит своеобразной защитой кожуры от проникновения внешних агентов. Перед хранением урожай осматривают, удаляют экземпляры непригодные – с вмятинами и трещинами. Далее золу насыпают ровно в ящик и закапывают в нее плод. Выбирают пепел древесный. Сверху положенные экземпляры засыпают ровно дополнительным слоем.

Солома

Метод пригоден для хранения на стеллаже или в ящике. Солома позволяет сохранить арбуз до февраля. Ее стелят на сухую поверхность. Плоды не должны соприкасаться между собой. Каждую ягоду хорошенько укутывают соломенной подстилкой. Необходимо периодически осматривать урожай и вынимать порченные экземпляры.

Уместен ли арбуз на новогоднем столе?

Воск или парафин

Куски парафина или воска растапливают, после чего покрывают ровным слоем кожуру. Создается специальный панцирь, который не дает плоду подвергнуться негативным воздействиям внешней среды. В итоге ягода лежит не только до новогодних праздников, но даже до самых февральских морозов. Исключается контакт кожуры с воздухом, исключается лишняя влажность, что дает возможность надолго сохранить спелый урожай. Сроки годности летнего арбуза зависят от сорта и толщины кожуры.

Для процесса берут прохладную воду. Наливают ее в подходящий резервуар. Урожай погружают глубоко. Вода создает необходимый защитный шар и не дает внешним агентам проникнуть в плод. Жидкость меняют трижды в месяц. Нельзя допускать замерзания воды. Время от времени следует проверять состояние хранящихся ягод. Они могут сохраняться в воде до самого Нового года. Для хранения в воде выбирайте толстокожий экземпляр.

Песок

Возможно ли сохранить арбуз в песке? Выбирают цельную емкость, засыпают в нее сухой песок и закапывают в него полосатый плод. На его гладкой поверхности изъянов и дефектов быть не должно. По такому же принципу сохраняют морковь. Но не все знают, что возможно и хранение арбузиков таким способом в домашних условиях. Плоды долго остаются свежими и не могут в песке замерзнуть при морозах.

Песок создает нужную защиту и прослойку, пропускает воздушный поток, сохраняет вкусовые качества продукта.

Глина

Для сохранения в глине, выбирайте арбуз сорта холодок. Он пригоден для хранения. Глину разводят водой до консистенции густой сметаны. Берут плотный экземпляр с толстой кожурой и обмазывают глиняной массой плод. Не оставляют чистых мест на поверхности ягоды. Таким способом создается защитный слой, как при обработке плода воском. Древние люди использовали доступную глину для сохранности овощей и бахчевых культур.

Секреты хранения арбузов

При какой температуре хранить арбузы на балконе? Чтобы урожаи сохранились дольше, на лоджии необходима прохлада. Но и оставлять урожай на балконе при сильном морозе нельзя. При сильном морозе целый арбуз лучше занести в помещение. Тогда мякоть ягоды не утратит сочность. До нового года в квартире плод долежит. Пол покрывают мягкой плотной тканью, а сами ягоды выкладывать в отдалении. Урожай в состоянии пролежать длительное время. Иногда следует осуществлять проверку и переворачивать на другой бок.

Хранить арбуз до самого нового года вовсе не сложно. Важно только соблюдать все тонкости и правила технологии. Используют и древние способы хранения, которыми пользовались наши пращуры и современные холодильные установки. Сохранить арбуз сочным и ароматным на очень длительный срок можно только в неочищенном виде. Обмазывать и укутывать необходимо целый плод.

Фрукты и ягодыКак сохранить бананы в домашних условиях свежими и почему бананы нельзя хранить в холодильнике

Фрукты и ягодыКак сделать вкусные цукаты и чипсы из арбуза

Можно ли надолго сохранить арбуз в домашних условиях? Ведь так хочется как можно дольше наслаждаться освежающим вкусом сочного лакомства. Оказывается, у арбузов высокие потенциальные возможности для длительного хранения. Главное – подойти к процессу правильно. И поверьте, не так уж это сложно и обременительно. Стоит придерживаться нескольких обязательных условий и требований.

Какой арбуз выбрать для хранения?

Правильный выбор арбуза – самое важное дело.

• Для хранения выбирают плод абсолютно здоровый, целый, с неповрежденной кожурой. Даже в самые крохотные микротрещины с легкостью может попасть любая инфекция, которая приведет к порче плода.
• Арбуз следует брать средних размеров, не более 5 кг.
• Плоды для длительного хранения следует выбирать немного недозрелые (в фазе бурой спелости) за 5-7 дней до полной спелости. У плодов, подходящих для отправки в погреб, цвет мякоти должен быть розовым, а семечки еще не достигли своего основного цвета. В процессе лежки такие плоды постепенно будут дозревать.

Для получения навыков определения спелости плодов попробуйте заранее попрактиковаться:

– разрезать несколько ягод в разные периоды созревания и запомнить, какие признаки характерны именно для технической, бурой и биологической спелости.

После этого будет просто определиться с отбором.

Арбуз, который долго не пролежит, можно законсервировать на зиму. Попробуйте вкусный рецепт Соленых арбузов в банках

Сорта арбуза для длительного хранения

1. Хранятся хорошо только плоды поздних сроков созревания.
2. Лучше оставить те, которые созрели в сентябре.
3. У них плотная толстая кожура. Да и созревают они естественным способом, а не с применением химии (для покупных экземпляров).

Могу посоветовать следующие сорта:

• Лежкий,
• Мариупольский,
• Крестьянин,
• Снежок,
• Астраханский полосатый,
• Волжский,
• Десертный.

Можно подобрать и другие сорта и гибриды, следуя собственным наблюдениям или советам знакомых огородников.

Условия хранения арбуза

Гораздо проще будет обладателям погребов, утепленных гаражей и чердаков.Основное требование – создание требуемых температурных условий и влажности:

1. Температура хранения: + 1-5 °С
2. Влажность воздуха: 65-80%
3. Доступ света должен быть полностью закрыт.
4. Храните арбузы отдельно (если есть такая возможность) или хотя бы подальше от других овощей, особенно картофеля.
5. Обязательное условие – хорошая циркуляция воздуха!

Перед закладкой на хранение помещение подготавливают обычными способами, как для других длительно хранящихся овощей:

• чистят,
• белят,
• обрабатывают купоросом или известкой.

Перед закладкой арбузы нужно тщательно вымыть и просушить!

Хранение арбуза в домашних условиях

Продлить сроки возможного потребления арбуза можно и в условиях квартиры: в холодильнике или утепленной лоджии с положительными температурами. Однако если в погребе или овощехранилище эти сроки составляют до 5 месяцев, то в домашних условиях с соблюдением рекомендуемых требований сохранить арбузы удастся лишь 2-3 месяца.

Независимо от мест хранения существует несколько общих правил:

1. закладывайте не один, а несколько штук плодов, чтобы подстраховаться на случай порчи отдельных экземпляров;
2. место, на которое укладываются плоды должно быть мягким, во избежание травмирования плодов;
3. регулярно проверяйте сохранность плодов, старайтесь вовремя убирать размягченные и больные.

Способы хранения арбуза

1. подвесить в сетки или авоськи арбузы, завернутые в натуральную ткань, мешковину или нетканое полотно.

Не следует в данном случае использовать достаточно крупные экземпляры, иначе под тяжестью собственного веса могут возникнуть потертости в результате трения о нити авоськи;

обмазать каждый плод кашицей из глины, алебастра.

Аналогично поступают с парафином и воском. Мазать послойно, дожидаясь подсыхания каждого из них. Толщина покрытия должна составлять не менее 1 см. Образовавшийся «кокон» будет служить надежной защитой от всех видов плесени и других вредных микробов;

сложить сохраняемые плоды в деревянные ящики или бочки на сухой песок.

абы имитировать естественное нахождение плодов на грядках, их размещают плодоножкой вниз. Сверху засыпать песком плод «с головой». Подобным образом используется сухое зерно или пепел. Тут следует обратить внимание на наличие неперегоревших кусочков дерева или других твердых материалов во избежание повреждения арбузной корки;

уложить на полки или стеллажи, устланные толстым слоем сухой чистой соломы.

Плодам не нужно касаться друг друга, они должны быть со всех сторон обложены соломой. Она будет способствовать поглащению излишней влаги;

разместить на подстилке из мха сфагнума.

Мох собирается в сухую солнечную погоду, высушивается и укладывается в ящик под арбузы. Сверху выкладывается еще один слой. Мох гигроскопичен, мягок, что позволит избежать повреждений корки, к тому же оказывает обеззараживающий лечебный эффект, предохраняя от многочисленных грибков и бактерий.

Источник