Как быстро разморозить торт глубокой заморозки

Ваш вопрос: Сколько размораживать замороженный торт?

Как правильно размораживать торты?

Пирожные, пироги и торты размораживаются при температуре +2 +5 градусов Рекомендуется размораживать пироги, торты и пирожные в холодильнике. В среднем (зависит от размера торта) требуется от двух до четырёх часов. При комнатной температуре продукция размораживается в течении 2 часов.

Как правильно размораживать Муссовые торты?

🍭Поместите торт из морозилки в холодильник. Не размораживайте его вне холодильника — потечёт и испортится! 🍭В зависимости от размера торта, на разморозку всех слоев потребуется не меньше 3-5 часов. 🍭Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике смело.

Как размораживать после шоковой заморозки?

Замороженные продукты должны храниться в морозильном отсеке при температуре -18… -20 градусов. А вот размораживать нужно начинать в холодильной камере, спустя час-полтора вынуть и продолжить разморозку при комнатной температуре. Если же залить продукты горячей водой, все витамины будут безнадёжно утрачены.

Как правильно разморозить чизкейк?

Вам нужно его просто разморозить, украсить (при желании), и десерт готов к подаче! Предпочтительный способ разморозки: 6-10 часов при температуре +5… +10 градусов. Не рекомендуется размораживать в микроволновой печи!

Можно ли кушать замороженный торт?

Ответ: да! Правильно приготовленные замороженные торты от производителя не уступают по качеству традиционным лакомствам.

Как разморозить Донат?

Размораживать при комнатной температуре в течение одного часа. Срок годности в замороженном состоянии — 18 месяцев при температуре — 18’С. Срок годности после размораживания и/или вскрытия упаковки — не более 72 часов.

Сколько размораживаются Муссовые пирожные?

Зависит от веса ярусов. На 1,5 кг 1 ярус размораживается в ноуфросте около 9 часов. Если торт будет размораживаться собранным, то время сильно увеличится!

Как правильно размораживать овощи и фрукты?

Достаньте овощи или фрукты из пакета, переложите в миску и поставьте на нижнюю полку холодильника. Как правило, для полная разморозка происходит за 10-12 часов. Постепенное размораживание не дает продуктам выделять слишком много сока и сохраняет витамины. Не следует размораживать овощи и под проточной водой.

Как правильно разморозить десерт?

Размораживать 1-2 часа при температуре +2/+5 градусов до полной разморозки. Также тортики можно размораживать порционно (остальное хранить в морозильной камере), если не планируете съесть весь десерт сразу, – время разморозки в этом случае составит 40-60 минут при комнатной температуре.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Можно ли чизкейк замораживать?

Замораживание чизкейка. Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз. … Размораживать чизкейк очень просто — перекладываем десерт в холодильник на ночь или при комнатной температуре 1-1,5 часа.

Можно ли греть Чизкейк в микроволновке?

Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2-3 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте. (как раз видно небольшие пузырьки). Не перегрейте,а то получите творог!

Как быстро разморозить бисквит?

Как разморозить бисквит

1. Достаньте бисквит из морозилки, оставьте его при комнатной температуре на 5-10 минут и только тогда снимайте пищевую пленку.
2. Удалите конденсат бумажными полотенцами.
3. Продолжать готовить с бисквитным коржом можно уже через 20-30 минут после размораживания.

Источник

Как замораживать и размораживать торт

Лучше всего замораживать лакомство порционными кусками. Это позволит достать из морозилки ровно столько продукта, сколько нужно. Некоторые хозяйки пользуются замороженными коржами для изготовления посыпки. Для этого тесто мелко измельчают.

Зачем нужно замораживать торт

• Для распределения сил. Приготовление торта считается сложным занятием, занимающим несколько часов. Бывает сложно найти много свободного времени или потратить его на рутинное занятие. Нужно сделать кондитерский крем, замесить тесто и испечь коржи. Даже опытные пекари испытывают сложности. Гораздо проще заморозить готовое тесто. А на следующий день продолжить работу над десертом.
• Для быстрой сборки. Кулинары заметили, что собирать десерт из охлажденных коржей намного проще.
• Для простого украшения. Охлажденный десерт можно посыпать крошками, измельченными ореховыми ядрами или другими ингредиентами. При этом присыпка будет держаться гораздо лучше, чем на горячих коржах.

Полезные советы

• Замораживайте только остывший торт.
• Крем быстро впитывает запахи, поэтому плотно закрывайте контейнер.
• Чтобы тесто не высохло по краям – оберните его пищевой пленкой.
• Размораживайте продукт, постепенно повышая температуру.
• Через час после извлечения торта из холодильника снимите пленку.
• Лучше всего размораживаются жирные десерты.
• Обезжиренные торты плохо переносят замораживание.

Инструкция по замораживанию торта

1. Прежде всего, подготовьте пищевую пленку. Она поможет предотвратить образование конденсата на тесте в морозильной камере. Это лучший материал для упаковки десертов перед длительным хранением. Впрочем, можно пользоваться алюминиевой фольгой – она считается отличным барьером, предотвращающим попадание воздуха, влаги и микроорганизмов. Единственный минус фольги – небольшая прочность. Она рвется при неаккуратном обращении.
2. Отрежьте кусок пленки необходимого вам размера.
3. Положите на поверхность пакета нарезанный торт – заранее охлажденный.
4. Оберните десерт пакетом. Сделайте несколько слоев. Следите, чтобы не осталось пустых мест, заполненных воздухом. Завернутый торт можете поместить в пластиковый контейнер, чтобы избежать соприкосновения с остальными продуктами. Кроме того, контейнер защитит торт от посторонних запахов, которые легко впитывает тесто. Положите кондитерское изделие в морозильную камеру.
5. Рекомендуется предварительно помыть морозилку, чтобы десерт не впитал неприятные запахи. Это поможет сохранить привлекательный аромат и вкусовые качества продукта. Длительность хранения замороженного торта не превышает нескольких месяцев. Несмотря, что при минусовых температурах в тесте сохраняется влага – через 3 месяца оно начинает сохнуть. Через 4 месяца от вкуса и аромата не останется следа. Чтобы не забыть срок годности – напишите дату замораживания на таре.

Размораживание торта

Главная проблема размораживания – появление большого количества конденсата. Лишнюю влагу регулярно убирайте чистым полотенцем. Спустя полчаса коржи будут готовы к нарезке и сборке.

Источник

Шоковая заморозка: особенности метода

Метод шоковой заморозки широко используется и является незаменимым атрибутом кондитерских и предприятий общепита в Америке, Германии, Англии, Франции и т. д. В «Сладком экспрессе» мы также используем высокотехнологичное оборудование, которое необходимо для этой процедуры для создания наших десертов. И сегодня мы расскажем, что такое шоковая заморозка и почему мы отдаем предпочтение именно этому методу.

Что такое шоковая заморозка?

Метод был запатентован еще 90 лет назад в США. Через 10 лет в стране замораживали все – от свежей рыбы до полностью готовых обедов, которые достаточно разогреть в духовке. Многочисленные исследования и применение метода на практике доказали, насколько это удобно и надежно.

У метода даже есть свой праздник – День замороженных продуктов (6 марта).

Шоковую заморозку производят в специальной камере, где быстро промораживаются все слои десертов

Главная особенность метода в том, что он не влияет на питательную ценность десерта, целостность белковой структуры и биохимический состав. Этого достигают за счет ускоренного процесса заморозки. Мы помещаем торт в специальную камеру, где при температуре от ?20 до ?35 градусов его непрерывно обдувает сильный поток воздуха. Так десерт очень быстро переходит в твердое состояние, и вся жидкость, которая содержится в продукте, а также в межклеточном пространстве, застывает мгновенно.

При стандартном замораживании процесс происходит постепенно, а кристаллы, которые при этом образуются, имеют больший размер, чем при шоковой заморозке, из-за чего и происходит разрушение структуры десерта, а впоследствии он теряет внешний вид и вкусовые качества.

Как мы это делаем

Перед отправкой клиенту торт достают из низкотемпературного холодильника. И наступает самый ответственный момент – глазирование. Этому процессу мы уделяем особое внимание. Температура глазури должна быть точно выдержана в соответствии с требованиями к технологическому процессу приготовления того или иного торта: чем ниже температура торта, тем выше должна быть температура покрытия. Как правило, это 30–35 градусов. Это позволяет придать десерту превосходный внешний вид и сохранить его качества. Затем торт помещают в холодильник температурой 0…+2 градуса. В нашей кондитерской финальным этапом перед упаковкой и отправкой является нанесение поверх глазури надписи шоколадом. После этого упакованный десерт помещают в термосумку и отправляют вам.

Шоковая заморозка позволяет сохранить свежесть и внешний вид десерта

Плюсы шоковой заморозки:

• Не образовываются кристаллы льда, которые больше кристаллов воды и при размораживании испортили бы текстуру и вкус продукта. Если вы когда-нибудь замораживали овощи в бытовой морозилке, то знаете, что при разморозке портится их внешний вид, а структура становится рыхлой. При шоковом методе такого не происходит.
• Увеличение срока хранения. В том числе это позволяет сохранить все качества продукта.
• Идеальный внешний вид десертов. Верхнее покрытие – глазурь – наносят уже после того, как торт прошел обработку. Благодаря особенностям технологии при нанесении верхнего слоя и оформлении торта его форма остается идеально ровной, что особенно важно, когда речь идет об эстетике. Этого сложно добиться в домашних условиях.
• Скорость заморозки не оставляет шансов бактериям, среда для их размножения не успевает развиться.

Торты со свежей клубникой сохраняют натуральный вкус и структуру благодаря шоковой заморозке

Почему шоковый метод – это преимущество кондитерских

Какие ассоциации у вас вызывает слово «заморозка»? Нам привычнее говорить об этом понятии в ключе таких продуктов, как мясо, рыба или овощи. Стоит сразу сказать, что шоковая заморозка существенно отличается от обычной, когда мы говорим о десертах, речь идет о гарантии качества и безопасности продукта. По регламенту такие десерты можно хранить в специальной камере от двух недель до месяца, но мы снизили этот срок до трех дней.

Позволить себе камеры шоковой заморозки и специальное оборудование может далеко не каждая кондитерская, это дорого. Остальные используют консерванты или промышленные холодильники. Поэтому шоковый метод выигрывает.

Как правильно размораживать торты от «Сладкого экспресса»

Чтобы в полной мере насладиться вкусом любимого десерта от нашей кондитерской, мы рекомендуем вам:

• Делать заказ за несколько часов до того, как вы планируете подать десерт к столу.
• Если вы поняли, что десерт необходимо разморозить, то вы можете убрать его на 2–3 часа в холодильник. Если такой возможности нет, то оставить на 20 минут при комнатной температуре.
• Подавать торт слегка охлажденным, так вкус десерта будет более ярким и легким.

На нашем рынке шоковую заморозку можно считать шагом вперед для кондитерского производства. В своей работе мы стремимся сочетать в десертах высокое качество, красоту, утонченность и новизну. И для достижения этой цели необходимо находить лучшие способы. Именно поэтому мы отдаем предпочтение шоковой заморозке, которая позволяет сохранить свежесть и натуральность, а также эстетическую ценность наших тортов.

Источник

Как заморозить и разморозить торт?

Заранее приготовили основу для десерта или хотите сохранить торт через неделю, тогда просто его заморозьте в морозильной камере. Замораживание торта — удобный способ сохранить выпечку, если не собираетесь ее сразу всю употреблять. Замораживать можно остатки торта, причем даже если он не в идеальной форме. Его можно заморозить и потом использовать для других десертов, где необходим бесформенный мягкий слой теста. Удобно замораживать торт порционными кусками. Потом можно размораживать ровно столько, сколько надо. Еще из замороженных коржей легко вырезать нужную форму и измельчать их для посыпки.

• Замораживать следует только полностью остывший торт.
• Чтобы крем не впитал сторонние запахи, положите торт в контейнер с плотно закрытой крышкой.
• Чтобы тесто не высохло по краешкам, плотно оберните изделие пищевой пленкой.
• Размораживайте изделия в обернутой пленке в холодильнике, чтобы происходила медленная разморозка.
• Спустя 1 час после извлечения торта из морозильной камеры, снимите с него пищевую пленку.
• Хорошо замораживаются торты с высоким содержанием жира.
• Если в торте нет жира (например, он обезжиренный), то он хорошо не заморозится. Поэтому такие изделия не отправляйте в морозильную камеру.

• Калорийность на 100 г — 426 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 10 минут активной работы

Ингредиенты:

• Торт — любое количество

Пошаговое приготовление заморозки торта, рецепт с фото:

1. Для заморозки возьмите пищевую пленку, т.к. торт необходимо защитить от конденсата в морозильной камере. Это самый подходящий материал для заворачивания тортов перед заморозкой. Но также подойдет любой другой водостойкий упаковочный материал. Например, пищевая упаковочная фольга также считается хорошим барьером, предохраняющим продукт от влаги, света, бактерий. Единственный недостаток — она слишком легко рвется.

2. Отрежьте пленку необходимого размера.

3. На пакет положите кусок целого торта или нарезанного порционными кусочками. Торт должен быть охлажденным.

4. Оберните плотно торт пакетом в несколько слоев, чтобы не было пустых мест с воздухом. Пакет с тортом можете поместить в пластиковый контейнер, чтобы защитить изделие от соприкосновения с другими продуктами. Хотя это не обязательно, но он защитит продукт от влаги и запахов, и сохранить торт в наилучшей форме.

Положите торт в морозильную камеру. Желательно, чтобы у выпечки было специально отведенное место, чтобы она не соседствовала с посторонними запахами. Посмотрите состояние морозильной камеры, возможно, ее придется помыть перед тем, как поставить торт. Это сохранит оригинальный вкус и аромат изделия.

Храните замороженный торт в морозильной камере не дольше нескольких месяцев. Несмотря, что замораживание сохраняет влагу в испеченном торте, спустя 2 месяца он подсохнет, а через 4 месяца вкус и аромат изменятся до неузнаваемости.

Смотрите также видео, как заморозить чизкейк, ягодный и сливочный торт.

Источник