Как сохранить ревень без заморозки

Ревень, как его сохранить и замораживать, чтобы можно было наслаждаться ревенем круглый год

Пик сезона для ревеня обычно с апреля по июнь. Но если вы хотите наслаждаться этими восхитительно терпкими стеблями в течение всего года, разумно научиться хранить, консервировать и замораживать ревень различными способами, в зависимости от спелости и применения. Этот терпкий овощ хорошо хранится при соблюдении правильных методов консервации.

Есть так много способов использовать ревень. Он технически является овощем, но маскируется под фрукт во многих сладких десертах. Ревень имеет приятный растительный вкус с добавлением кислоты, которая придает пикантный вкус даже лучше, чем сладкий.

Когда вы думаете об использовании или сохранении ревеня, важно знать его спелость. Существует распространенное заблуждение, что спелость ревеня определяется цветом. Но на самом деле цвет зависит от его разновидности. Если вы ищете темно-красный оттенок, поищите такие сорта, как Виктория или Обский.

Как хранить ревень

Свежий ревень всегда следует хранить в холодильнике. Если вы собрали его самостоятельно, сначала удалите листья, так как они токсичны.

В банке с водой

Просто наполните стеклянную банку наполовину водой и поместите в воду стебли ревеня нижним концом вниз. Накройте полиэтиленовым пакетом (например, пакетом для овощей) и поставьте в холодильник до использования. При таком хранении ревень годится к употреблению в течение нескольких дней. Если у вас нет места для хранения стеблей в вертикальном положении, вы также можете хранить стебли ревеня, неплотно завернутые в полиэтиленовый пакет для продуктов.

В фольге

Выложите стебли ревеня на большой кусок фольги. Неплотно, но тщательно оберните фольгу вокруг стеблей ревеня. Аккуратно согнув концы, упаковка не должна быть герметичной. И поместите в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся. Ревень должен храниться в таком состоянии не менее месяца, а иногда и дольше.

Чтобы стебли дольше сохраняли качество, необходима циркуляция воздуха . Если ваш ревень находится в полиэтиленовом пакете, проткните пару отверстий, чтобы воздух мог выйти наружу.

Вы также можете обернуть стебли ревеня влажным бумажным полотенцем и поместить их в полиэтиленовый пакет. При любом из этих способов хранения ревеня в холодильнике должно хватить на три-четыре недели.

Как сохранить ревень надолго

Если вы обнаружите, что у вас молодые, менее спелые стебли ревеня, они отлично подходят для маринования. Так как вам нужна более плотная текстура и немного более хрустящая консистенция. Нет ничего лучше, чем открыть банку яркого маринованного ревеня в холодный январский день, чтобы вернуть этот проблеск лета.

Вот один из методов быстрого маринования ревеня:

• бланшировать стебли в кипящей воде 30 секунд, затем поставить на ледяную баню. Это помогает сохранить красный цвет ревеня.
• затем доведите маринад до кипения на плите, чтобы растворить соль, сахар и специи.
• налейте жидкость в подготовленный ревень в емкость, например в стеклянную банку.
• дайте ему остыть до комнатной температуры на столе, прежде чем закрыть его и поставить в холодильник (если вы не консервируете).

Этот тип быстро-маринованного ревеня способен храниться от трех до четырех месяцев и хорошо подходит для сырной тарелки.

Для варенья лучше всего использовать переспелый ревень. Если вы решите консервировать варенье из ревеня, сначала простерилизуйте банки. Погрузив их в кипящую воду на 10 минут. А затем выберите метод кипячения или консервирования под давлением. Нарежьте ревень на кусочки и приготовьте с желаемым количеством сахара и доведите до кипения, прежде чем расфасовывать его (пока еще горячим) в банки.

Как заморозить ревень

Замораживание – отличный способ сохранить сырой ревень. Но делать это нужно осторожно, так как в стебле высокое содержание жидкости. В этом от похож на сельдерей. Если не заморозить его должным образом, в ревене будут образовываться кристаллы льда. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать вакуумный упаковщик.

• Сначала вымойте ревень и насухо промокните стебли полотенцем.
• Осторожно удалите кожицу (ее можно выбросить) с помощью овощечистки.
• Затем выложите стебли (или вы можете нарезать их на более мелкие кусочки) на противне, чтобы они не касались друг друга.
• Поместите противень в морозильную камеру. После того, как ревень заморозится, поместите его в безопасный для морозильной камеры вакуумный пакет и запечатайте продукт вакуумным упаковщиком. При отсутствии такового, следует тщательно завернуть продукт в пленку. Стараясь удалить весь воздух из упаковки и предотвратить доступ воздуха к замороженному ревеню. Это гарантирует, что в пакете не останется кислорода, что предотвратит ожоги в морозильной камере.
• Наконец, пометьте пакет и поставьте дату и верните его в морозильную камеру. Он хорошо хранится в течение нескольких месяцев.

Еще один метод замораживания ревеня – сначала его бланшировать. Что помогает сохранить его аромат еще дольше, перед вакуумной герметизацией.

Вы также можете приготовить варенье из ревеня. Сочетая приготовление нарезанного ревеня с клубникой, малиной, сахаром и небольшим количеством цитрусовых. Разлейте остывшую смесь по банкам и храните в морозильной камере, где они могут храниться до года. Заморозить проще, чем консервировать, а оригинальное варенье заканчивается довольно быстро.

Источник

Как заморозить ревень

Чтобы в осенний и зимний период обеспечить свою семью витаминами, каждая хозяйка должна позаботиться и по максимуму заполнить морозильную камеру полезными овощами, ягодами и фруктами. И забыть заморозить ревень — просто преступление! Скромные стебли этого овоща обладают множеством полезных витаминов, макро- и микроэлементов. А если правильно заморозить ревень, что совершенно не трудно, то многие сезонные болячки и недуги обойдут вас стороной.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 16 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как заморозить ревень

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Как же правильно заморозить ревень? Для заморозки всегда выбирайте наилучшие части овощей. Стебли, листья или плоды — все должно быть недавно сорванным, не испорченным и хорошо вымытым. Так и с ревенем. Сорвали, дали ему полежать максимум 1-2 дня в холодильнике и приступайте к заморозке. Длительное хранение ревеня в холодильнике приведет к увяданию и почернению стеблей.

В пищу используются только стебли ревеня, поэтому листья нужно удалить, они считаются ядовитыми.

Первым делом тщательно вымойте стебли ревеня, дабы избавиться от песка, земли, паутины и прочей грязи. Лучше делать это под проточной водой, уделяя внимание каждому стебельку.

Далее необходимо убрать лишнюю влагу. Если в квартире уже довольно жарко, то можно разложить ревень на решетку ровным слоем или с помощью кухонных полотенец обмакнуть стебли.

Шаг 2

Далее снимаем кожуру. Она очень легко снимается широкими лентами. Поддеть ее можно как ножом, так и ногтями пальцев.

Шаг 3

Если дома скучают дети, можно приобщить их к этому процессу. Ловкие маленькие пальчики быстро «разденут» стебли ревеня от кожицы.

Шаг 4

Если на стеблях есть черные вкрапление, подпорченные места, их нужно удалить с помощью ножа.

Шаг 5

Ну а дальше режем ревень на кусочки. Величину определяем сразу. Если будем с ревенем зимой печь пироги — кубики 1,5 на 1,5 см. Если варить компоты — можно и покрупнее, полосочки длиной до 3 см.

Шаг 6

Кубики ревеня уже можно замораживать. А можно засыпать их сахаром и использовать такую заготовку для компота. На 500 граммов ревеня – 4 ст.л. сахара. Очень, кстати, удобно. Ревень ведь кислый, а готовый компот из такого замороженного сахарного овоща будет подслащенный.

Шаг 7

Перед тем как сложить ревень по пакетам, я советую разложить его на пустой полке в морозильной камере буквально на 30 минут — 1 час. Кубики слегка примерзнут и точно не склеятся в пакете, их тогда в разы легче будет доставать, а не разламывать и выковыривать нужное количество ревеня.

Шаг 8

Из пакета желательно выпустить лишний воздух, и плотно его закрыть. Только не забудьте указать на пакете данные: ревень, вес пакета, дата заморозки и для какого блюда предназначена заготовка. Например, ревень с сахаром — компот, варенье. Или просто ревень — пироги, печенье и т.д.

Такие пакеты спокойно могут пролежать в морозильной камере 10-12 месяцев, температура при этом должна быть -18 градусов. Теперь и вы знаете, как заморозить ревень.

Из замороженного ревеня можно испечь пирог с ревенем и маком, сварить компот или кисель, а также приготовить штрудель с ванильным соусом.

Источник

Можно ли замораживать на зиму ревень в домашних условиях и как заготовить и сохранить

Ревень — распространенная овощная культура, особенно среди жителей сельских районов. Несмотря на это, его очень редко можно увидеть на рынке. Поэтому о заморозке ревеня на зиму необходимо позаботиться заранее. В пищу употребляют только черешки. Растение оказывает положительное воздействие на организм человека: стабилизация работы кишечника, улучшение кровообращения. В чистом виде практически не употребляют. Используют для приготовления киселей, начинок, супов.

Подбираем ревень для заморозки

Для заготовки необходимо выбирать только свежие и молоденькие черешки. В них содержится минимум щавелевой кислоты.

При попадании ее в организм она выводит кальций и может стать причиной образования камней в почках.

Стебли быстро стареют, поэтому важно не пропустить момент их заморозки.

Как подготовить ревень к заморозке?

Этапы подготовки растения к последующей заморозке:

1. Собирать необходимо молодые и сочные листья с черешками.
2. Молодые черешки не требуют чистки от пленки. У зрелых снимается верхний слой.
3. После этого стебли необходимо промыть в воде и разложить в один слой на полотенце.
4. Если необходимо, порезать на кусочки или же заморозить целыми стеблями.
5. Измельченное растение морозится в специальных контейнерах или зип-пакетах.
6. Удобно использовать пластиковые стаканчики из-под детского питания.

Способы заморозки ревеня

Способы, позволяющие правильно заготовить продукт в домашних условиях, сохранить максимум полезных веществ. Для хранения идеально подходят небольшие пластиковые бутылки.

Заморозка свежего ревеня

Этапы приготовления заготовки:

1. Черешки отделить от листьев. Если они зрелые, снять верхнюю пленку.
2. Хорошенько вымыть под проточной водой.
3. Разложить в один слой на махровом полотенце и дать полностью высохнуть.
4. Измельчить стебли любым удобным способом. Также брать во внимание то, какие блюда будут из него готовиться в дальнейшем.
5. Кусочки в один слой рассыпать на блюде или дощечке и поместить в камеру быстрой заморозки. Это позволит заготовке быть рассыпчатой и не слипнуться в один ком.
6. Через сутки распределить по пакетам или контейнерам и отправить на дальнейшее хранение.

Замораживаем ревень с сахаром

1. Подготовить черешки: вымыть и удалить кожицу.
2. Разрезать на кусочки и пересыпать сахаром. Примерный расчет — на 4 части заготовки одну часть сахара.
3. Поместить в пластиковый контейнер и заморозить.
4. Спустя некоторое время, когда заготовка еще окончательно не замерзла, перемешать.
5. Отправить на длительное хранение.

Как заморозить бланшированный ревень?

Данный способ предполагает предварительное погружение в кипяток.

1. Черешки промыть и очистить. Нарезать кусочками.
2. Вскипятить воду.
3. Небольшое количество брусочков положить в дуршлаг и погрузить на одну минуту в кипящую воду. После этого окунуть в холодную.
4. Просушить на полотенце.
5. Распределить по пакетам. Маркером написать дату заморозки и отправить в морозилку.

Заморозка пюре из ревеня

Для приготовления муссов и джемов растение необходимо замораживать в виде пюре.

1. Черешки очистить, нарезать на кусочки и поместить в чашу блендера.
2. Довести консистенцию до пюреобразного состояния.
3. Разложить по небольшим пластиковым емкостям, накрыть крышками и отправить в морозильную камеру.

Как правильно разморозить ревень?

Растение можно использовать сразу, без предварительной разморозки. Или же положить на нижнюю полку холодильника и дать медленно растаять. Можно оставить при комнатной температуре.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин
• Млечный блеск на сливе спросил (а) Амаяк
• Рабочий раствор гербицида Банвел спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2021 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

У вас: «При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве.» Поджелудочная не вырабатывает глюкозу. Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна. Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа: ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.

Добрый день! Спасибо, стараемся для наших читателей.

Источник