Ледогенератор для производства пищевого льда

Льдогенераторы

Льдогенератор – устройство, которое делает лед определенной форме за короткое время. Может иметь определенный бойлер, в который будет заливаться вода, или же подключаться к водоснабжению. Такое устройство незаменимо для ресторанов с баром, где подают большое количество коктейлей.

Льдогенераторы разделяют по нескольким принципам, которые могут совмещаться между собой. Так, первый вид разделения, по типу установки:

• Проточный. Более производительный. Подключается к системе водоснабжения, поэтому производит очень прозрачный лед (за счет того, что вода не застаивается).
• Заливного типа. Менее производительный за счет того, что имеет резервуар для воды. Если вовремя не пенять воду в контейнере, то она может застаиваться, за счет чего лёд будет мутным.

По способу размещения льдогенераторы бывают:

• Напольные. Имеют достаточно большие габариты, объемный бак для льда, а соответственно – большую производительность.
• Настольные. Имеют маленькую производительность, устанавливаются на любую поверхность, зачастую – на стол. Именно они, чаще всего, имеют заливной тип.

По типу накопления льда:

• Без резервуара (иногда – с внешним резервуаром). Очень производительные, способны выдавать до 30 кг льда в сутки. Однако придется искать дополнительную емкость, в которую будет ссыпаться готовый лёд.
• С резервуаром. Имеют бункер различных размеров, в который сгружается готовый лёд. Его можно брать непосредственно из машины. Такие устройства устанавливают рядом с барными стойками, для удобства использования льда сразу из машины.

По форме выдаваемого продукта льдогенераторы делятся на большое количество типов. Так как может быть произведен лёд различных форм и размеров. В какие-то машины можно устанавливать интересные формочки, другие – изготавливают лёд определенной формы и размера, а также есть возможность генерировать холодный продукт в виде чешуек.

Читайте тек же: лучшие сокоохладители для кафе и ресторанов

Важные параметры

• тип льда;
• тип водоснабжения;
• производительность;
• вместимость;
• мощность.

Тип льда

По типу льда, предлагаемые модели, разделяются на те, которые генерируют кубики (иногда лёд «гурме»), который достаточно быстро растворяется, при этом охлаждая напиток. Минус такого льда, что это не самое лучшее решение для коктейлей, которые можно пить длительное время. Дело в том, что кубики быстро растворяются, из-за чего разбавляют коктейль водой.

Лёд пальчикового типа чаще используется для коктейлей, так как имеет форму цилиндра, при этом внутри у него полость. Он имеет большую форму соприкосновения с жидкостью, за счет чего быстро её охлаждает, при этом тает значительно медленнее.

Тип водоснабжения

Проточный и заливной. Из-за того, что проточный более производительный, а лёд получается кристально прозрачным, данный аппарат имеет значительные преимущества. Хотя и требует определенных условий при установке и эксплуатации.

Производительность

Чем больше производительность устройства, тем лучше, так как такое устройство может применяться для различных целей и устанавливаться на большом количестве предприятий, где есть необходимость охлаждения продукции при помощи льда.

Вместимость

Вместимость резервуара важный аспект для мало- и среднепроизводительных льдогенераторов. За счет контейнера для льда, отпадает необходимость поиска и установки дополнительного резервуара.

Мощность

Указывает на скорость и возможности устройства. Насколько быстро оно производит лёд и как долго может работать без перерыва.

Сравнительная таблица параметров

Критерий

Brema CB 246A

Cooleq BF-20

SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS

Cooleq BF-30

GASTRORAG DB-08

Cooleq BF-50

Cooleq ZB-12

Rosso BY-250F

Hoshizaki IM-100CNE

BBK BIM 220

BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS

Cooleq IC-35

Cooleq ZB-15

Rosso BY-Z25FT

Hoshizaki IM240DNE

Тип льда

Кубиковый

Пальчиковый

Гурме

Пальчиковый

Пальчиковый

Пальчиковый

Пальчиковый

Кубиковый

Кубиковый

Кубиковый

Кубиковый

Кубиковый

Пальчиковый

Кубиковый

Кубиковый

Тип водоснабжения

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Заливного типа

Подвод/отвод

Заливного типа

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Заливного типа

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Заливного типа

Подвод/отвод

Подвод/отвод

Производительность

24 кг/сутки

20 кг/сутки

31 кг/сутки

26 кг/сутки

10 кг/сутки

50 кг/сутки

12 кг/сутки

25 кг/сутки

95 кг/сутки

12 кг/сутки

23 кг/сутки

32 кг/сутки

15 кг/сутки

25 кг/сутки

240 кг/сутки

Вместимость

6 кг

4 кг

12,5 кг

6 кг

0,6 кг

11 кг

0,7 кг

19 кг

38 кг

0,8 кг

8 кг

15 кг

1,2 кг

10 кг

Без бункера

Мощность

0,35 кВт

0,17 кВт

0,4 кВт

0,22 кВт

0,15 кВт

0,28 кВт

0,1 кВт

0,22 кВт

0,63 кВт

0,15 кВт

0,6 кВт

0,3 кВт

0,14 кВт

0,3 кВт

1,33 кВт

Таблица с баллами

Критерий	Brema CB 246A	Cooleq BF-20	SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS	Cooleq BF-30	GASTRORAG DB-08	Cooleq BF-50	Cooleq ZB-12	Rosso BY-250F	Hoshizaki IM-100CNE	BBK BIM 220	BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS	Cooleq IC-35	Cooleq ZB-15	Rosso BY-Z25FT	Hoshizaki IM240DNE
Тип льда	4	5	4	5	5	5	5	4	4	4	4	4	5	4	4
Тип водоснабжения	5	5	5	5	4	5	4	5	5	4	5	5	4	5	5
Производительность	2	2	2	2	1	3	1	2	4	2	2	2	1	2	5
Вместимость	2	2	3	2	1	3	1	4	5	1	2	4	1	3	0
Мощность	3	1	3	2	1	2	1	2	4	1	4	3	1	3	5
Баллы	16	15	17	16	12	18	12	17	22	12	17	18	12	17	19
Место в рейтинге	10	11	5	9	15	3	14	7	1	13	8	4	12	6	2

15 место – GASTRORAG DB-08

Настольный автономный генератор заливного типа. Главное его преимущество в том, что он работает не от сети, а от батареи. Хотя данное устройство и не очень производительное, однако удовлетворит все потребности небольшого бара.

Устройство предупреждает о заполненном льдом баке, заканчивающейся воде и времени, которое требуется на генерацию.

14 место – Cooleq ZB-12

Заливной льдогенератор с небольшой производительностью. Имеет настольный тип установки. Лёд производится в двух размерах (23/25 мм в диаметре и 30/35 мм в длину). Поэтому продукция из данной модели генератора подойдет для различных коктейлей и блюд.

13 место – BBK BIM 220

Устройство с удобным LCD-дисплеем, которое отключается автоматически, как только бак для льда будет полностью заполнен. Несмотря на небольшие габариты способен генерировать до 12 кг льда в сутки. Запуск процесса осуществляется при помощи всего одной кнопки.

12 место – Cooleq ZB-15

Модель работает на хладагенте R134a и способна производить лёд 3-х размеров. Бункер с водой вмещает 4,5 л воды, что довольно неплохо для заливного льдогенератора. Один цикл заготовки льда может длиться от 7 до 15 минут (в зависимости от размера льдинок).

11 место – Cooleq BF-20

Устройство полностью выполнено из нержавеющей стали (как корпус, так и бункер) и имеет регулируемые по высоте ножки. Пальчиковый лёд производится в одном размере (28 х 28 х 40 мм). Устройство способно работать при различной температуре окружающей среды – от +10 до +43 оС.

10 место – Brema CB 246A

Устройство имеет изолированную дверцу и удобный тумблер включения/отключения. Внутренние скругленные поверхности легко очищаются. Модель имеет сертификацию RoHS. Генерирует кубиковый лед размером 35 х 31 х 31 мм. При этом, потребляет 5,1 л воды на один цикл.

9 место – Cooleq BF-30

Имеет схожие особенности с моделью Cooleq BF-20. Генерирует лед тех же размеров, имеет идентичные условия работы и одинаковый материал корпуса. Тем не менее, BF-30 более производительна и способна изготавливать на 6 кг больше льда в сутки. Соответственно бункер для хранения у данного устройства также имеет большие габариты и вместительность.

8 место – BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS

Крупногабаритное напольное устройство с антибактериальной защитой AgION. Также модель оснащена системой сбора остаточной влаги, что препятствует появлению конденсата и исключает необходимость вытирать лужи рядом с устройством. Дверца бункера для хранения готового льда имеет хорошую изоляцию. Управление у машины электромеханическое.

7 место – Rosso BY-250F

Устройство, которое в комплекте имеет лопатку для льда, входную и выходную трубы, фильтр, резиновый разъем и прокладку, а также бак для сточных вод. Именно поэтому нет необходимости делать вывод к канализации. Достаточно обеспечить для устройства подачу воды, а вся ненужная жидкость будет стекать в бак, который можно сливать вручную.

Добавление воды в машину происходит автоматически. При этом можно подключить бутыль с водой (для обеспечения качественного льда).

6 место – Rosso BY-Z25FT

Комплект поставки и основные особенности идентичны с моделью BY-250F. Однако данное устройство имеет несколько режимов – лёд, хранение, разморозка и очистка. За один цикл машина производит 32 кубика льда. И хотя производительность у данного устройства идентична BY-250F, а мощность даже меньше, однако емкость для хранения готового льда больше почти в 2 раза.

5 место – SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS

Корпус модели выполнен из нержавеющей стали, тогда как бункер для хранения льда – из пластика. Это значительно повышает безопасность устройства и продукции, так как пластиковые детали препятствуют росту бактерий во влажной среде.

Устройство производит лед типа «гурме», который имеет коническую форму, именно благодаря этому он тает значительно медленнее, а остужает напитки довольно быстро.

4 место – Cooleq IC-35

Модель имеет электронную панель управления и оснащена таймером. Также у машины регулируется высота ножек, для удобства её эксплуатации. В устройство встроен индикатор наличия воды со звуковым сигнализатором. Время цикла достаточно небольшое – от 5 до 7 минут. А кубики льда получаются идеальной формы, с размером сторон по 22 мм.

3 место – Cooleq BF-50

Ещё одна модель из серии BF. Имеет идентичные особенности с машинами BF-20 и BF-30. Тем не менее, она на много производительнее, поэтому имеет большие габариты. Также стоит отметить и улучшенную мощность данного устройства.

2 место – Hoshizaki IM240DNE

Производительный, габаритный льдогенератор без бункера. Предназначен для крупных производств, где необходимы большие объемы льда, так как способен генерировать до 240 кг льда в сутки.

Устройство имеет микрокомпьютерное управление и функцию автоматической очистки, для поддерживания машины в чистом состоянии. Дверцы имеют быстросъемный уплотнитель, что предотвращает попадание тепла внутрь камеры. Фильтр очищается легко и может проводится любым оператором, даже тем, кто не имеет специальной подготовки.

1 место – Hoshizaki IM-100CNE

Устройство с бункером, которое, тем не менее, имеет большую производительность – до 95 кг льда в сутки. Машина работает за счет замкнутого водяного цикла, поэтому лёд получается кристально чистым и прозрачным, за счет того, что в воду не попадают сторонние примеси. Теплоизоляция машины выполнена из вспененного полиуретана, что обеспечивает длительную задержку холода внутри камеры, а также предотвращает попадание теплого воздуха в бункер.

Так же как и IM240DNE имеет микрокомпьютерное управление, быстросъемный уплотнитель и систему легкой очистки фильтра.

Рейтинг

1. Hoshizaki IM-100CNE (Япония)
2. Hoshizaki IM240DNE (Япония)
3. Cooleq BF-50 (Китай)
4. Cooleq IC-35 (Китай)
5. SCOTSMAN (FRIMONT) ACM 56 AS (Италия)
6. Rosso BY-Z25FT (Китай)
7. Rosso BY-250F (Китай)
8. BAR LINE (FRIMONT) B 21 WS (Италия)
9. Cooleq BF-30 (Китай)
10. Brema CB 246A (Италия)
11. Cooleq BF-20 (Китай)
12. Cooleq ZB-15 (Китай)
13. BBK BIM 220 (Китай)
14. Cooleq ZB-12 (Китай)
15. GASTRORAG DB-08 (Китай)

Заключение

Льодогенератор – устройство, которое устанавливают на различных производствах, а также в ресторанах и барах. Данное устройство будет полезно там, где есть необходимость в большом количестве льда, однако замораживать его стандартным способом не очень удобно. Машина сделает это достаточно быстро, при этом кусочки готового льда будут иметь кристальную прозрачность, что необходимо для коктейлей.

Источник