Можно ли есть проросший чеснок зимой

Вреден или полезен проросший чеснок и можно ли его есть? Как правильно применить продукт?

Наверняка каждая хозяйка сталкивалась с проросшим чесноком, случайно оставив головку на подоконнике теплой кухни или в кладовке.

Даже при правильном хранении любой чеснок может «ожить» сначала проклюнутся почки, затем появятся и ростки.

Что же теперь делать с чесноком: выбросить, использовать на кухне, а может посадить? Давайте разбираться в применении проросшего чеснока.

Как понять, что овощ пророс?

Чеснок как и лук прорастает зелеными остроконечными «стрелками» — нежными свежими ростками, также он пускает белые корни. Проросший чеснок — не более чем растение, которое готово к размножению с помощью воздушных луковичек, даже более питательное, поскольку для новых стрелок нужны дополнительные ресурсы.

Можно ли есть этот продукт зимой?

Для начала следует убедиться, что овощ не испорчен — разрезать каждый проросший зубчик пополам.

Если внутри зародыш будущего побега или чистое основание «стрелы», нет темных вкраплений, то чеснок можно употреблять в пищу.

Многие хозяйки выкидывают проросшее растение, опасаясь, что росток может содержать вредные вещества. Стрелка чеснока исключительно полезна, однако зимой в ней содержится меньше полезных веществ.

Чем он полезен и вреден?

Польза

• Антиоксидантные свойства: борьба со свободными радикалами и защита всего организма от старения.
• Очистка организма от канцерогенов, предотвращение развития злокачественных клеток ввиду токсичности овоща для некоторых из них а также благодаря свойству серосодержащего компонента чеснока бороться с вредными веществами, образующимися при жарке и запекании мяса при высокой температуре.
• Повышение иммунитета.
• Помогает при диарее и отравлении.
• Снижает сахар крови, а также разжижает ее.
• Уменьшает воспаления, к примеру, поможет при артрите.
• Для профилактики вирусных заболеваний следует съедать один пророщенный зубчик чеснока в день (новые ростки содержат вещества, защищающие растение от патогенов, бактерий, вирусов и насекомых).

Предлагаем посмотреть видео о пользе проросшего чеснока:

• Проросший чеснок будет вреден, если при прорастании загниет (из-за высокой влажности или заражения овоща микроорганизмами).
• Не следует есть пророщенный чеснок если его потребление противопоказано конкретному человеку (при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, например, при гастрите, изжоге, язве).

Кому противопоказан продукт?

Не рекомендуется употреблять пророщенный чеснок только лицам с заболеваниями ЖКТ, остальным же он принесет пользу для здоровья и разнообразит рацион.

Что можно сделать с овощем, который пророс?

Как употреблять в пищу?

Можно заготовить проростки:

1. измельчить в блендере или мясорубке;
2. посолить;
3. убрать в холодильник в стеклянной таре.

• Перо чеснока полезно использовать как зелень для свежих салатов.
• Пророщенный овощ хорош как приправа для приготовления блюд.
• Как добавка в фарш, жаркое.
• Для начинки пирогов.

Чем дольше проращивать чеснок, тем крупнее будет белый плотный корешок — прекрасный аккомпанимает к мясу, рыбе, шашлыкам и украшение овощной тарелки.

Уборка на хранение до посадки

1. При уборке чеснок следует тщательно осмотреть на наличие поражений, потемнений.
2. До посадки проросший чеснок лучше хранить в холодильнике при низкой температуре до 4 о С.
3. Если чеснок пророс с корешками, можно поставить его в емкость в чистой водой.

Посадка

1. Сначала надо аккуратно разобрать луковицу на зубчики, не повредив корневое ложе.
2. Емкости (кашпо, пластиковые стаканчики и контейнеры, любая другая тара) наполняются влажной землей до краев.
3. Сделать отверстия глубиной 2 см или прочертить бороздки и поместить туда по одному зубчику на расстоянии до 2 см (чем больше почвы приходится на одно растение, тем дольше оно будет давать ростки).
4. Засыпать саженцы землей и полить водой.
5. Первый урожай срезают при длине стрелок 10-15 см, оставляя ножку 3см.

• Поливать посаженный чеснок надо несколько раз в неделю отстоянной сутки водой (для испарения хлора).
• Желательно, чтобы на высаженный чеснок попадали прямые солнечные лучи (летом лучше поставить емкости с чесноком на открытый балкон или подоконник и при этом открыть окно).
• Лучше, если в емкости под чеснок будут дренажные отверстия (поможет избежать застоя влаги), однако можно заполнить дно горшка керамзитом. Альтернативой будет умеренный полив.

Появление стрелок на чесноке — не повод его выкидывать. Проросший чеснок — полезное растение, он содержит полезные вещества и служит прекрасным добавлением к блюдам. Высадить его несложно, главное вовремя поливать и снимать урожай.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Польза и хранение проросшего чеснока

Бывает, что весной чесночные луковицы начинают прорастать. Многие проросший чеснок выбрасывают, считая его не пригодным в пищу, однако его можно есть.

Польза и хранение проросшего чеснока

Польза проросшего чеснока

В проросших луковицах образуются натуральные ферменты, защищающие новое растение от воздействия негативных факторов, способствующие росту здоровых и сильных побегов.

Прежде, чем употреблять в пищу проросшие корнеплоды, необходимо убедиться в их пригодности. Разрежьте проросший зубчик пополам, на его срезе увидите зародыш молодого побега, цвета нежной зелени. Такие зеленые листочки очень вкусные и обогащенные фитонцидами и витаминами, которые так необходимы организму в зимнее время года. Они богаты органическими кислотами, например, винной, яблочной, янтарной и щавельной.

Проросший чеснок рекомендуют принимать в сыром виде:

1) Для профилактики тромбоза и инсульта.

2) Для лечения диареи и отравления.

3) Для предотвращения развития раковых клеток.

4) Для замедления процесса старения и окисления клеток организма.

5) Для повышения иммунитета и профилактики вирусных заболеваний специалисты в области медицины советуют съедать один проросший зубчик чеснока в день.

Способы употребления

Пророщенные зубчики очищают, измельчают в блендере или мясорубке, добавляют соль, укладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и ставят в холодильник.

Такую приправу можно добавлять в блюда, салаты, без применения тепловой обработки. Главное не переборщить, потому что эти зеленые перышки более острые и ароматные.Можно приготовить оригинальную специю. В тепле на листе бумаги разложить мелко нашинкованные пророщенные зубчики чеснока. Через пару суток собрать, сложить в емкость поставить в холодильник. Добавлять в супы, овощные и мясные блюда.

Хранение очищенного чеснока

Существует много сортов чесночного овоща, которые различают по размеру и окраске кожуры. Степень его лежкости можно определить по времени посадки и сбора. Озимый чеснок высаживают осенью, собирают в августе и хранят до весны. Чеснок, посаженный весной называют яровым. Для длительного хранения не используют. Чтобы сохранить ценные вещества в луковицах до конца зимы, необходимо знать несколько способов хранения проросшего очищенного чеснока.

В холодильнике

На хранение отбирают здоровые зубчики, предварительно отбросив испорченные. Овощи складывают в бумажный пакет и помещают в холодильник. В полиэтиленовом пакетике они могут задохнуться и начнется процесс гниения. Используют в течение месяца.

В банкеТщательно вымывают и просушивают банку. Складывают в нее очищенный чеснок и заливают маслом. Хранят в темном месте. Такое масло добавляют в различные блюда, предпочтительно салаты.

Заморозка

Чтобы луковицы не потеряли своих полезных свойств, их замораживают. Зубчики складывают в полиэтилен или контейнер и помещают в морозильную камеру. Перед использованием рекомендуют разморозить при комнатной температуре.

В муке

В простерилизованную стеклянную банку складывают очищенный чеснок. Засыпают мукой, закрывают крышкой и ставят в сухое место. Фитонциды чесночной культуры отгоняют паразитов от муки.

В соли

В емкость слоями закладывают соль и очищенные чесночные луковицы. Сохраняют в сухом темном месте.

В вине

Емкость до половины заполняют чесночными дольками. Заливают сухое вино любого сорта. Маринуют. Иногда вино заменяют уксусом, но продукт будет более резким и острым по вкусу.

Чесночная соль

Любители приправ нашли необычный способ хранения пророщенного чеснока. Рецепт: дольки очищают и высушивают. Измельчают в кофемолке. Добавляют соль и приправу, например, молотый перец, карри, сельдерей, базилик в соотношении 1:1:1. Тщательно перемешивают. В сухой закрытой банке хранят в холодильнике.

В виде пюре

Для сохранения всех ценных микроэлементов, вкуса и аромата чеснок перерабатывают в пюре. С помощью блендера, из зубчиков делают кашицу. Добавляют оливковое масло первого отжима. Полученный соус используют в течение 7 суток.В погребеЧтобы чесночные луковицы долго не прорастали, их хранят в чулках при температуре ниже 5 градусов и влажности 50-80%

Как избежать прорастания чеснока

При высокой влажности на чесночных растениях возникают грибки и начинается процесс гниения. Прежде, чем положить на хранение, чеснок перебирают, просушивают, пересыпают адсорбентами. В прохладном помещении чеснок сохраняется на протяжении восьми месяцев. При комнатной температуре через четыре месяца овощ начинает усыхать.

Чтобы в тепле он не прорастал, можно сохранить несколькими способами:

1) В короб из фанеры выкладывают слоями зубчики чеснока и крупную морскую соль.

2) В растопленный парафин обмакнуть каждую головку, просушить. Парафин защищает овощ от высыхания.

Главным в сохранении ароматных луковиц являются несколько аспектов:

1) Собрать и хорошо высушить урожай.

2) Обстричь или обжечь огнем корешки.

3) Создать масляную или парафиновую пленку.

4) Хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Источник

Никогда не выбрасывайте полежавший проросший чеснок.

Чеснок, как и лук, ближе к весне пускает корешки и зеленые ростки. Многие выбрасывают полежавший овощ, считая, что он потерял свою пользу и вкусовые качества. На самом деле это — непростительная ошибка.

В проросшем зубчике содержаться те полезные вещества, которых нет даже в обычном чесноке, чего только стоит целый набор антиоксидантов: аллицин, аллиин и аллилдисульфид. Далее «Со Вкусом» расскажет подробнее, в каких случаях такой душистый овощ особо полезен.

Зачем есть проросший чеснок

1. В процессе прорастания у чеснока появляются новые ферменты с мощным действием против многих заболеваний. Даже по вкусу зеленые перья более острые с насыщенным ароматом.
2. По зубчику в день полезно съедать при пониженном иммунитете, простудных, вирусных заболеваниях.
3. Из чеснока делают множество настоек для очистки сосудов и нормализации работы сердца. А вот проросший чеснок в таких случаях не надо замачивать, настаивать или запаривать — берите и ешьте!
4. Такой чеснок народная медицина рекомендует принимать для профилактики инсульта и тромбообразования.
5. Он поможет при отравлении, остановит диарею.
6. Предотвращает развитие злокачественных клеток, очищает организм от канцерогенов.
7. Антиоксиданты проросшего чеснока способны приостановить преждевременное старение клеток и появление морщин.

Как употреблять проросший чеснок

• Домашний чеснок более полезный, чем покупной: будьте осторожны, в супермаркетах часто встречается овощ китайского производства с сомнительным качеством.
• Лучше всего проращивать чеснок самостоятельно, создав благоприятные условия для появления зелени.
• Перед употреблением разрежьте чеснок пополам и убедитесь, что росточек имеет насыщенный цвет, не почернел и не начал гнить.
• Добавляйте такую приправу в любимые блюда, не поддавая тепловой обработке. Учтите, что у него более насыщенный острый вкус, чем у обычного чеснока и можно переборщить с количеством!

Диетологи часто советуют употреблять пророщенные злаки, горох, редис, укроп, люцерну. В таких продуктах содержится много растительного белка, витаминов и антиоксидантов.

Источник

Посаженный под зиму чеснок взошел осенью. Не стоит пугаться, урожай можно спасти

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас на канале «Дачные истории» .

В этой статье вы узнаете, что делать, если теплая осенняя погода способствовала тому, что посаженный чеснок начал пускать всходить и давать зеленые ростки.

Самое главное — следует соблюдать глубину посадки, не менее 8 сантиметров. Если этого не сделать, то зубчики могут начать прорастать выше поверхности земли раньше положенного времени.

Когда высаживать чеснок?

Если вы высаживали чеснок в конце октября начале ноября, в достаточно поздний период, еще до заморозков, то чеснок не должен прорасти и «выскочить» из земли.

Обратите внимание не только на календарные сроки, рекомендуемые для высадки чеснока, но и на погоду. Если вы высадили чеснок по классическим календарным срокам (до Покрова), то можете столкнуться с ранним прорастанием чеснока. Рекомендовать высаживать чеснок в современных погодных реалиях можно к 1 ноября.

Чем опасно прорастание?

Когда на поверхность земли вылезает росток чеснока, происходит активное расходование питательных веществ самого зубчика. Это происходит потому, что у зубчика еще недостаточно хорошо сформирована корневая система, и росток прорастает за счет истощения запасов самого зубчика ( за счет содержащихся в нем сахаров).

Кроме этого, сокращение запасов сахаров в луковице приводит к тому, что она становится очень чувствительна к неблагоприятным факторам, и особенно заморозкам. Растение долго не может «заснуть», может не пережить зиму, так-как становится восприимчиво к инфекциям.

Тут, как повезет.

1. С одной стороны, зеленый росток, проросший из земли – это не всегда страшно, потому как если скоро после его прорастания наступят холода, обмен веществ постепенно прекратится, запас питательных веществ не будет расходоваться, и ничего страшного, даже если новый зеленый росток немного подмерзнет. В луковице останется достаточно питательных веществ для того, чтобы обеспечить рост нового ростка весной.
2. Однако, если росток пророс из земли и заморозки не наступают уже более двух недель, то это весьма опасно, и приведет к потере луковицы.

Как справиться с такой ситуацией?

Справиться с прорастанием зеленого ростка, если холода долго не наступают, сложно, так как мульчирование приведет к сохранению тепла в почве, а это также продолжит стимулировать рост растения.

В период, когда происходит рост зеленого ростка у чеснока, необходимо внести подкормку, которая помогает прекратить нежелательный рост зеленой массы, и перенаправит силы на рост корневой системы. То есть, она необходима для того, чтобы прекратить рост надземной массы чеснока и дальнейшее расходование питания.

Поможет нам в этом наше любимое удобрение которое называется монофосфат калия.

Необходимо приготовить крепкий раствор монофосфата калия. Нужно взять три столовые ложки (примерно 40 грамм монофосфата калия) на 10 литров воды. Этим раствором нужно обильно пролить посадки.

Спасибо за интерес к моей статье.

Уважаемые читатели, так-как на канале «Дачные истории» уже вышло несколько сотен статей, принято решение создать структурированный веб архив материалов.

Источник