Объясните принцип действия льдогенератора для кубикового льда

Льдогенератор как источник льда

В прошлые времена единственным источником холода был обычный лед. Только с его помощью можно было сохранить продукты впрок. И даже первые холодильники представляли собой деревянные шкафы, где низкие температуры создавались за счет таяния льда. Теперь холод производят специальные машины. В то же время значение льда нельзя преуменьшить и сегодня.

Использование льда в общепите

Лед по-прежнему нужен. С его помощью охлаждают напитки и иные продукты. При этом для некоторых их видов нет способа лучше сохранить свежесть, как обложить ледяной крошкой. К примеру, так поступают со свежевыловленной рыбой, ведь она портится катастрофически быстро. Если не принять срочных мер, за качество улова не поручится никто. Зато хранение на льду может надолго отсрочить ухудшение качества рыбы.

Понятно, что лед может быть средством охлаждения не только рыбы. Поэтому пришлось позаботиться о том, чтобы лед можно было получить, не дожидаясь зимы. Роль природного мороза взяли на себя льдогенераторы – аппараты, вырабатывающие лед разной формы.

В ресторане или в магазине лед используется с разной целью, поэтому льдогенераторы рассчитаны на выработку льда или в кусочках, или в форме крошки. Перенастроить аппарат не удастся, поэтому если вы нуждаетесь в больших количествах льда разной формы, разумно приобрести и то, и другое устройство.

Обычно в кафе или барах лед используют для напитков. Как правило, это кусковой лед, а конфигурация и размер кусочков зависит от используемой насадки. Так можно получить ледяные кубики и пальчики, брусочки и «пульки», а также иные нестандартные формы.

Принцип действия льдогенератора

Принцип действия кубикового льдогенератора прост: вода под давлением подается на охлажденные формочки снизу вверх. А после заполнения ячеек они освобождаются, и лед, готовый к употреблению, заполняет бункер аппарата.

Льдогенераторы чешуйчатого льда по производительности значительно превосходят своих кубиковых собратьев. Да это и не удивительно, принимая во внимание расходы такого льда. Он тратится, в основном, на охлаждение продуктов, которые иначе быстро испортятся. Так в магазинах можно часто наблюдать рыбу на льду или мясные деликатесы. Также льдом обкладывают емкости с готовыми салатами, выставленными в витрине или на прилавке.

Льдогенераторы этого типа успешно применяются для создания запаса льда на рыболовецких судах. Охлажденная таким способом рыба имеет все шансы сохранить свежесть перед продажей или переработкой.

Мы используем лед и в качестве источника холода, и как составляющую различных десертов или напитков. Сообразно расходам льда можно подобрать аппарат нужной производительности. Сегодня в продаже имеется много заслуживающих уважения марок льдогенераторов. Вне конкуренции, конечно, продукция фирмы Brema, Италия. В то же время надежностью и высокой работоспособностью обладают изделия Starfood, Gastrorag и других производителей.

Если в вашей работе вам необходим лед, несложно получить его при помощи льдогенератора. Аппараты этого типа помогут вам создать и всегда иметь под рукой запас льда нужной формы.

Тут вы найдете наш каталог профессионального оборудования для кухонь от ведущих компаний отрасли HoReCa.

Источник

Принцип работы льдогенератора, что такое льдогенератор

Лед – продукт, приносящий значительный доход многим компаниям, ресторанам и кафе. Вы хотите также? Тогда стоит не просто купить технику, а узнать, что такое льдогенератор.

Так выглядит льдогенератор

Что такое льдогенератор?

Льдогенератор – это техника, холодильного типа, что состоит из испарителей (количество зависит от модели и типа), холодильной установки.

Интересно! Его используют не только в создании льда, но и промышленном производстве полуфабрикатов (последнее звено в цепочке перед фасовкой), производстве хлеба и переработки свежей рыбы.

Принцип работы льдогенератора зависит от типа:

1. Барабанный – предусмотрен для работы, а промышленных заводах.
2. Шнековый – используется в розничной торговле и общественном питании.

Принцип действия

Принцип работы льдогенератора прост. При включении машины запускается насос, что отвечает за подачу требуемого количества воды в коллектор. Попадая в форсунки, вода подвергается распылению на наружные стенки работающего барабана, что впоследствии образовывает тонкую «корку» льда. После, специально встроенные ножи ее срезают.

Излишек жидкости собирается в «ванной» и отправляется на повторную обработку. Исходный лед, при достаточном количестве попадает в бункер (окончательный этап образования и выдачи продукта).

Устройство льдогенератора

Устройство

Во время устройства льдогенератора, вода автоматически попадает в отсек испарителя. Таким образом, его внутренняя стенка, под воздействием температуры образует лед. Сам же лед «соскабливается» со стенок с помощью:

Далее, поступая в верхний отсек цилиндра происходит процесс прессовки и до заморозки.

Циклы производства

Классический процесс образования льда прост – заморозка воды. Выполнения определенной формы – более затруднительный процесс.

Отвечая на вопрос как работает льдогенератор, стоит рассмотреть принцип работы его предшественника. Самым примитивным способом образования льда, что дал толчок к разработке машины, является – употребление пластикового лотка.

Такое приспособление просто в домашнем обиходе:

• заливка воды по формам;
• отправка в морозильную камеру;
• Извлечение готового продукта.

Цикл работы льдогенератора контролируется электрической цепью и встроенными выключателями:

Первая фаза цикла заключается в отправке тока к насосу от выключателя (процесс отрегулирован компьютером и занесен в память микросхем). В основных моделях насос размещают на задней стенке холодильной камеры. Подсоединение к центральной системе произведено подающими ток проводами. При передаче тока по «сети» воспроизводится работа соленоида, что открывает клапан, для дальнейшего поступления воды.

Открытие насоса производится на 7-10 секунд. За это время в систему поступает достаточное количество воды для воспроизведения полной чаши льда. Чаша – это лоток из пластмассы с двумя отверстиями по бокам или на задней стенке, для поступления готового льда.

А вы знали? После заполнения формы воды аппарат автоматически переключается на «режим ожидания». Для достижения нужной температуры и образования льда. Для регулировки температуры работает термостат, что регулируют работу дальнейшего процесса. При падении температуры ниже нормы он автоматически замыкает круг и выключает электрическую цепь на данном этапе.

После происходит подача тока к нагревателю. Этот процесс производят для отделения кубиков от поверхности форм для льда.

Следующий этап – активация двигателя с помощью электрической цепи. Двигатель активирует работу первого привода, что начинает вращать второй, прикрепленный к стержню, изготовленному из пластика. На стержне находятся лопасти – предназначенные для выталкивания льда. При работе лопастей, формы поднимаются и выбрасывают готовый лед. Лопасти, благодаря своим лезвиям окончательно выталкивают цельные куски льда, что продвигаются в виде булыжника.

Передняя часть льдогенератора оснащена пластиковыми зазубринами, что соединяются с выталкивающими лед лопастями. При их взаимодействии льдины выпадают в специально разработанный контейнер для льда, что находится внизу машины.

На стержне, что постоянно вращается и приводит в действие механизм размещен выступ с зазубринами. до поступления кубиков в отсек льдогенератора выступ останавливается у ручки выключателя и поднимает ее. При завершении процесса, он вновь ее задевает, возвращая на исходное положение.

При достижения минимального показателя ручки основная цепи замыкается, что позволяет снова привести в действие насос и повторить процесс образования льда. Наличие достаточного количества льда, не позволяет ручке достигнуть минимального значения, что дает сигнал машине, о завершении процесса и отключении образования льда.

При включенном аппарате, этот процесс запускается автоматически при наличии достаточного места для нового цикла.

Разновидности

Для бесперебойной работы льдогенератора необходима постоянная поставка фильтрованной воды. От этого принципа разделяют магистральные и заливные аппараты.

Магистральный тип льдогенераторов работает при подключении к центральной системе водоснабжения (по принципу стиральных машинок). Их конструкция отличается наличием клапана, для открытия крана и возможности притока воды в систему.

Благодаря подачи воды из центральной магистрали машина не требует вмешательства человека. Такое устройство подключено к центральной канализации и имеет собственную систему очистки воды для производства кристально чистого льда. Также машина имеет автоматическую промывку системы, что избавляется от старого и «затхлого» льда не пригодного в дальнейшем использовании.

Заливной тип льдогенераторов оснащены специальным бачком, что требует ручного заполнения и участия в работе человека. Такие системы используют при отсутствии централизованной воды и канализации.

Важно! Такое оборудование уместно в местах с сильно загрязненной водой, неподвластной воздействию очистительных фильтров. Оборудование такого пита требует внимание, при отсутствии воды выработка льда прекращается до следующего механического воздействия в виде заливания воды. Некоторые модели оснащены системой, предупреждающей о отсутствии воды заблаговременно.

Форма исполнения

Форма исполнения аппарата существует двух типов: напольный и настольный.

Напольный льдогенератор

Напольные типы являются более мощными и производительными. Такие модели оснащены дополнительным бункером или присутствует возможность подключения дополнительной емкости. Данный метод увеличивает продуктивность выработки благодаря увеличению объёмов для хранения готового продукта. К таким моделям относятся стационарные льдогенераторы, подключаемые к водопроводной системе и отсутствие продвижения агрегата во время работы.

Настольный льдогенератор

Настольные модели – это бытовые аппараты с более низкой производительностью. Их положительные качества заключаются в возможности постоянного передвижения.

Также, существуют модели, что полностью монтируют в барную стойку ресторанов и других заведениях общепита.

Льдогенератор – это автоматическая техника, требующая минимальное вмешательство человека.

Его наличие позволяет обеспечить льдом любое производство или заведение общественного питания.

Источник

Льдогенераторы кубикового льда – непревзойдённые производители ароматного ледяного вкуса

Льдогенераторы кубикового льда производят пищевой лёд разных форм и видов, который в последствии используется для охлаждения различных напитков и продуктов. Модели оборудования отличаются между собой габаритами, размерами, принципами охлаждения конденсатора (бывает водяное или воздушное), производительностью льда за определённое время, формами производимого льда и т.д. Приборы бывают бытовыми с производительностью 13-15 кг льда в сутки и промышленными, которые производят больше 15 кг. В зависимости от потребностей конкретного заведения всегда есть возможность подобрать оптимальный вариант оборудования.

Модульные льдогенераторы кубикового льда состоят из контейнера и льдогенератора, которые находятся на некотором расстоянии друг от друга, а также могут быть одним целым агрегатом. Есть встроенные модели, которые можно разместить под барными стойками или в нишах. Выбор конструкции зависит от потребностей заведения, количества необходимого льда, размеров самого помещения.

Машины производят лёд разных форм и видов – кубиковый, пальчиковый, чешуйчатый, пирамидный, крошковый, гранулированный. Каждый вид льда имеет определённые особенности и сферы использования. Наиболее популярным является кубиковый лёд. Его применяют для охлаждения напитков, тем самым улучшая их вкусовые качества. Льдогенераторы кубикового льда справляются даже с очень жёсткой водой благодаря наличию широкого сечения распылителей из металла, которые обеспечивают свободный поток. Рабочие процессы регулируются термостатом и внутренним таймером. Через форсунки вода распыляется на испаритель и в специальных охлаждаемых формах замораживается. Когда кубики льда достигнут необходимого размера, автоматически включится функция оттаивания, готовые льдинки будут поступать в ёмкости-накопители (бункеры). Аппарат остановит рабочий процесс при заполнении бункера.

Льдогенераторы кубикового льда работают бесперебойно благодаря наличию качественных комплектующих. Одни модели подключаются напрямую к водопроводу, а в аппараты заливного типа воду нужно заливать вручную, при этом качество льда остаётся высоким. В контейнере может собираться осадок и грязь после нескольких рабочих циклов, поэтому его периодически нужно чистить во избежание ухудшения качества льда. Можно делать эту вручную, а в некоторых моделях установлены системы самоополаскивания, воздушные фильтры, встроенные таймеры для автоматического запуска цикла очистки.

Источник

Льдогенератор для кубикового льда

Кубики льда нашли свое применение в различных областях деятельности человека, но наибольшее признание получили на предприятиях общественного питания, в торговых заведениях, а также на производстве пищевой продукции. Чтобы иметь всегда под рукой столь востребованный продукт, были создано спецоборудование, генерирующее, не слипающиеся между собой льдинки различного размера, формы и даже температуры.

Льдогенераторы кубикового льда

Ледяные кубики сегодня наиболее известны, так как стали неотъемлемой частью освежающих напитков и их рекламных изображений на витринах и билбордах. Привлекательный внешний вид позволяет придать коктейлю или крюшону аппетитную притягательность. Большая теплообменная площадь кубика позволяет предварительно охладить емкость для напитка или другого блюда. Кроме того, они широко востребованы в косметологии и медицине.

Вес льдинок, которые производят кубиковые льдогенераторы, может колебаться в пределах от 10 до 20 г, что зависит от вида устройства и режима его работы. Грани кубиков не всегда идеально одинаковы, но долго держат форму, очень медленно превращаясь в воду. Именно эта особенность и стала причиной популярности кубикового льда, так как он быстро остужает окружающую среду и долго сохраняет ее в этом состоянии.

Принцип работы льдогенераторов кубикового льда

Данное холодильное оборудование выполняет единственную функцию — продуцирует ледяные кубики. Принцип работы льдогенератора кубиков тот же, что и у других подобных установок и отличается только внешним видом выдаваемых застывших единиц. Для этого очищенную воду замораживают в кубических формах испарителя, а уже готовая продукция отправляется в специальный сборник, где может храниться длительное время без ущерба своим характеристикам.

Различают два установочных типа генераторов

Заливной льдогенератор кубикового льда отличается компактностью, что позволяет без труда менять его месторасположение. Производительность невелика, что делает его идеальным для использования в заведениях общепита с небольшой посещаемостью. Экономно расходует воду и не требует подключения к коммуникационным сетям. Есть возможность контролировать объем получаемого льда. Имеется контейнер для хранения продукции выносного типа. Устройство заливного типа, его еще называют настольным, не нуждается в сложном монтаже, но ему необходимо пространство для циркуляции воздуха и доступ к фильтрам, которые время от времени нужно менять. Вентилятор для охлаждения создает дополнительный шум.

Проточное оборудование для создания льда устанавливается на полу и подключается к водопроводу и сливной системе. Весь процесс генерации протекает в автоматическом режиме, и цикл заканчивается при полном заполнении продукцией бункера для сбора кубиков. Принимая решение купить льдогенератор кубикового льда, нужно понимать, что его стоимость будет соразмерна сложности конструкции и качеству материала изготовления.

Выбор оборудования по производству льда

Для того чтобы приобрести генератор, соответствующий потребностям, нужно соизмерить необходимый объем ледяной продукции и производительность оборудования. Обязательно следует учесть тип устройства — проточное или заливное — и возможности площадки для его установки. Если, например, суточный расход кубиков составляет около полутонны, есть смысл купить льдогенератор кубикового льда промышленный.

Если все же остались сомнения, какой именно аппарат выбрать, вы можете получить профессиональную консультацию у партнеров ApachLab , предварительно ознакомившись со всеми моделями в представленном на сайте каталоге .

Источник