Огурцы с водкой на зиму рецепты в литровых банках

Как закрыть хрустящие огурцы с водкой на зиму — вкусные рецепты маринования

Консервирование огурцов на зиму в банках – дело не хитрое, но сделать их восхитительно крепенькими и хрустящими, не так просто. Предлагаю удачный способ сохранить урожай, засолив или замариновав огурцы с водкой. Почему стоит добавить капельку алкоголя? Банки отлично стоят в условиях квартиры, не вздуваются и не бродят, даже под капроновой крышкой, поскольку водка – хороший консервант. Огурцы получаются хрустящими, плотными, очень ароматными, сохраняют насыщенный цвет.

В этом несомненное преимущество перед иными вариантами зимней заготовки. Кто первым додумался применить алкоголь, неизвестно, но, уверена, большинство хозяек благодарны этому человеку. Спиртовая добавка убивает грибок плесени, останавливает брожение, увеличивая срок хранения.

Заготовка с водкой делается двумя способами. Огурцы консервируются без уксуса, солеными, и с добавлением оцета – маринованные.

Что добавить в маринад и рассол:

Кроме традиционного укропа приветствуются пряные травы – базилик, петрушка, эстрагон, тмин, листья вишни и смородины. Интересный рассол получается с морковной ботвой. Изюминку заготовке придадут сладкий перец, морковка, физалис, патиссон, стебли сельдерея, юный кабачок. Каждый раз получается интересное сочетание вкусов.

Рецепт маринования огурцов с водкой

Перед вами классический способ консервирования на зиму маринованных огурцов. Единственное отличие – водка, добавленная в разумной пропорции. Она придаст зеленцам восхитительную хрусткость.

На литровую банку понадобится:

• Огурцы.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Перец горошком, душистый и обычный – по 2-3 шт.
• Водка – столовая ложка.
• Вишневые, лавровые, смородиновые листья.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Соль – полторы столовые ложки.
• Сахар – пол чайной ложечки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сложите в банку все подготовленные листья, специи.
2. Заполните огурцами, пересыпав нарезанным дольками чесноком.
3. Вскипятите воду, налейте в засолочную ёмкость.
4. Подержите заготовку под крышкой минут 10, дав огурцам время хорошо прогреться.
5. Верните рассол в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль и сахар.
6. Когда специи растворятся, перелейте рассол назад (оставьте немного места в банке для водки и уксуса).
7. Налейте уксус с водкой, закрутите крышки. В последнее время я все чаще использую банки с завинчивающимися крышками. Очень удобно, заготовки стоят всю зиму в квартире, и не портятся.
8. Остывать заготовка должна в перевернутом и укутанном виде. После остывания проверьте, не подтекает ли банка, и переместите на долгое хранение.

Рецепт засолки огурцов с водкой холодным способом

Рачительные хозяйки непременно заготавливают хотя бы пару баночек соленых огурцов, без уксуса. На винегрет пойдут, в салат, рассольник. Добавление водки сделает зеленцы крепкими и потрясающе хрустящими. Предлагаю классический вариант консервирования, а еще несколько идей можно узнать вот здесь.

На 3 литровую банку:

• Огурчики.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль – 4 большие ложки без горки.
• Водка – 50 мл.
• По желанию – чеснок, вишневые листья, укроп листочки смородины.

Как посолить с водкой:

1. Чтобы зеленцы приятно хрустели, замочите их на пару-тройку часов.
2. На дно 3 литровых баллонов сложите желаемые приправы.
3. Уложите огурцы. Советую на нижний ряд взять крупные экземпляры и поставить вертикально, так больше войдет в банку. Сверху поместите мелкие огурчики.
4. Засыпьте в банку 3 ложки соли, налейте доверху воду из-под крана. Прикройте верх зонтиком укропа.
5. Накройте капроновой крышкой (не плотно) и забудьте на 3 дня. За это время огурцы достаточно просолятся.
6. Заметите на поверхности пену – пришла пора перейти к следующему шагу. Порой, если в квартире не слишком тепло, процесс брожения может затянуться на 1-2 дня.
7. Слейте рассол, добавьте последнюю ложку соли, но с небольшой горочкой.
8. Влейте чистую воду, и вновь из-под крана. Добавьте водку и плотно закройте банку.
9. Поместите ёмкость в прохладу. Пробовать заготовку можно спустя 2 недели, не раньше.

Маринованные огурцы без уксуса с водкой

При мариновании не всегда используется уксус. Многие по ряду причин стараются его избегать. Предлагаю использовать в качестве консерванта лимонную кислоту, работает она не хуже.

Понадобится на 3 литровый баллон:

• Зеленцы.
• Вода – 1,5 литра.
• Лимонная кислота – столовая ложка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – столько же.
• Водка – 2 большие ложки.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Горошины перца, пряные листья и травы – по желанию.

Как мариновать без уксуса:

1. Выстелите дно банки листьями хрена, смородины, бросьте вишневые листочки и перец.
2. Наполните банку огурцами. Налейте воду и сразу вылейте её в кастрюлю – так вы узнаете точный объем необходимого рассола.
3. Добавьте в кастрюлю кислоту, соль с сахаром и дайте закипеть.
4. Верните кипящий маринад в банку. Оставьте на десять минут. За данное время огурчики прогреются, и банки не придется стерилизовать.
5. Вновь слейте маринад, вскипятите его и залейте назад. Влейте под крышку водку и закрутите заготовку. Технология позволяет хранить консервацию под обычной капроновой крышкой.

Маринование с красной смородиной и водкой

Красная смородина является хорошим консервантом, придает маринаду приятную кисленькую нотку. Вдобавок, ягоды созревают одновременно с огурцами, поэтому не грех сделать хотя бы баночку вкусной зимней закатки.

• Ягодки красной смородины, можно прямо с веточками – 250 гр.

• Вода – литр.
• Столовый уксус – ½ стакана.
• Сахар – столовая ложка.
• Водка – 20 мл.
• Соль – 2 ложки без горки.
• Веточка мяты, несколько чесночных зубчиков, палочки гвоздики, перец горошком, листья хрена, лавровый лист.

1. Замочите огурчики на пару часов. Веточки смородины помойте, оборвите ягодки, если не рискуете делать с веточками. Порежьте дольки чеснока.
2. Выстелите донышко банок мятой и хреном. Добавьте лавровый лист и остальные специи.
3. Нижний слой сделайте полностью из огурцов, установив их вертикально. Далее положите мелкие огурцы и смородину.
4. Вскипятите воду, залейте в баллон, прогрейте заготовку на протяжении четверти часа.
5. Слейте маринад, насыпьте сахар с солью, и вновь закипятите.
6. В закипевший рассол добавьте уксус и залейте огурцы.
7. Далее все по традиции – закатайте, переверните, укутайте и остудите.

Холодная засолка маринованных огурцов

Невероятно простой рецепт заготовки огурцов с водкой холодным способом с уксусом. Рецепт быстрый, пробовать огурцы можно спустя 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.

• Зеленцы – 1,5 кг.
• Уксус 9% — 20 мл.
• Водка – 20 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Вода – 1,5 литра.
• Листья хрена, вишни, зонтик укропа.

1. Вскипятите воду с солью. В кипяток добавьте водку с уксусом и выключите огонь.
2. Остывший маринад залейте в банку, наполненную огурцами с приправами.
3. В условиях квартиры засолка постоит 12 часов. После этого попробуйте заготовку. Закрывать можно простыми капроновыми крышками, хранить в кладовке или погребе.

Секреты успешного консервирования огурцов

Даю общие рекомендации по засолке огурцов. Если чувствуете себя не слишком уверенно, внимательно прочтите. Хотя и опытным «заготовщикам» вспомнить также не помешает.

• Огурцы прямиком с грядки можно не замачивать, но если после сбора прошло время, непременно сделайте это.
• Для быстрого приготовления обрежьте кончики зеленцов или наколите вилочкой.
• Любите хрустящие огурцы, помимо водки положите в баночку кусочки дубовой коры или листья дуба.
• Не набивайте слишком плотно огурцы в банку, они перестанут хрустеть.
• На хрусткость очень влияет чеснок, он лишает заготовку приятной особенности.
• Кроме водки, от брожения ваши банки хорошо убережет горчица и корень хрена.

Пошаговый видео-рецепт: маринованные на зиму огурцы с водкой. Успешных вам заготовок.

Источник

Огурцы с водкой на зиму

Огурцы на зиму с водкой

Предлагаю рецепт хрустящих ароматных маринованных огурцов с водкой на зиму. Вкусные огурчики прекрасно подойдут к жареной картошечке. Также их можно использовать при приготовлении различных салатов. Острые огурчики можно добавить в рассольник или солянку.

Огурцы по-болгарски с водкой

Оригинальный рецепт приготовления огурцов на водке оценят многие хозяйки. Приготовление простое, а результат очень впечатляющий: огурчики выходят хрустящими и невероятно вкусными.

Маринованные огурцы с водкой

Приготовление хрустящих пикантных малосольных огурчиков требует включения в состав продуктов секретного ингредиента – водки. Кроме отлично вкуса, особенностью маринованных огурцов с водкой является и их переносимость абсолютно любых условий, поэтому закатка будет хорошо себя чувствовать как в погребе, так и при комнатной температуре.

Огурцы с водкой без стерилизации на зиму

Существует множество рецептов приготовления огурцов на зиму. Я предлагаю приготовить огурцы с водкой без стерилизации. Приготовленные таким способом огурчики получаются хрустящими, аппетитными и с приятным ароматом. Чаще всего такие огурцы употребляют в качестве самостоятельной закуски. Такие огурчики чем-то похожи на квашеные. Поэтому их можно использовать для приготовления рассольника.

Огурцы с водкой и горчицей

Хочу поделиться с вами еще одним интересным и любимым рецептом. Огурцы, приготовленные с водкой и горчицей, обладают невероятным запахом и вкусом. Такие огурчики можно использовать для приготовления любимых салатов или подавать на стол в качестве самостоятельной закуски. Обязательно попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Огурцы с водкой и лимонной кислотой

Соленые огурцы – универсальная закуска, которую готовят практически все хозяйки на зиму. Соленые огурцы можно использовать в качестве самостоятельной закуски или для приготовления рассольников, солянок, а также популярных салатов, типа винегрета или салата оливье. Я хочу предложить приготовить огурцы с водкой и лимонной кислотой.

Огурцы с водкой и уксусом на зиму

Хочу предложить необычный рецепт вкусных, хрустящих и довольно ароматных огурчиков с водкой. Водка используется в качестве дополнительного консерванта и совершенно не чувствуется, а придает дополнительную хрусткость овощам.

Хрустящие огурцы с водкой на литровую банку

Если вы хотите приготовить хрустящие огурцы на зиму с необычным ингредиентом, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Для приготовления вкусных и ароматных огурчиков потребуется водка. Она используется в качестве консерванта и придает необыкновенный вкус огурчикам.

Огурцы с водкой холодным способом

Предлагаю приготовить огурцы с водкой холодным способом. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, достаточно ароматными за счёт использования специй и приправ. Процесс приготовления до безобразия прост, а в результате невероятная вкуснота.

Источник

Простые и вкусные заготовки: хрустящие огурцы с водкой на зиму — рецепты, проверенные временем

У каждой хозяйки, которая делает заготовки на зиму, есть свой рецепт с секретным ингредиентом, чтобы огурчики после тепловой обработки оставались крепкими и хрустящими. Огурцы с водкой на зиму солят и маринуют именно для этого. Вкус алкоголя не чувствуется, а срок хранения увеличивается.

Хруст маринованных или соленых огурчиков превзойдет все ваши ожидания. Такие заготовки подойдут для приготовления салатов, или как закуска к основному блюду.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с водкой в банках на зиму

Некоторые хозяйки не думали, что есть рецепты засолки огурцов с водкой. Однако многие давно уже закручивают таким способом, поэтому и мы решили поделиться свами лучшими рецептами.

Вам понадобится (на банку в 3 л):

• полтора килограмма огурцов;
• дубовые и вишневые листья, зонтики укропа, чеснок, перец в горошке по вкусу;
• 3 столовых ложки соли;
• полтора литра воды;
• стопка води.

Помойте огурцы и замочите их на 4 часа в холодной воде. Затем обсушите и срежьте кончики. Промойте и обсушите зелень, измельчите чеснок. На дно стерильной банки положите пряности и специи, а потом огурцы, перемешивая их с остатками зелени, чеснока и листьев.

Добавьте соль с водкой и наполните банку холодной водой. Прикройте крышкой и уберите на 3 дня в темное место. По окончании этого времени слейте маринад в кастрюлю, вскипятите.

Добавьте в банку еще водки и залейте кипящей жидкостью хрустящие овощи. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку. Такой способ консервирования позволяет избежать взрывания банок и брожения заливки.

Засолка огурчиков с водкой и хреном

Какие же вкусные получаются консервированные огурчики с хреном! Они просто идеально дополняют любой праздничный стол, поскольку гармонируют с самыми разными блюдами. Обязательно попробуйте приготовить такую засолку!

На трехлитровую банку нужно:

• 2 килограмма огурцов;
• 10 чесночных зубчиков;
• 3 столовых ложки водки;
• пара листьев хрена;
• по 5 смородиновых и вишневых листьев;
• стручок острого перца;
• репчатый лук;
• петрушка
• лавровый лист;
• 4 зонтика укропа.

Замочите огурцы на пару часов в прохладной воде, срежьте кончики. Положите на дно стерильной банки половину зелени, горького перца и лук, нарезанный кольцами. Положите в банку огурцы и положите остатки зелени, перца, лука и чеснок.

Растворите соль в холодной воде, добавьте любимые специи, лаврушку и петрушку. Этим рассолом залейте закрутку и оставьте на пару дней. После этого слейте воду, вскипятите ее и остудите. Налейте в банку водку, а потом охлажденный маринад. Закатайте банку.

Совет. Храните заготовку в подвале либо холодильнике.

Самый простой рецепт под капроновую крышку

Такие огурчики получаются практически как в магазине. Их хранят в литровых банках, чтобы было удобнее есть. Кстати, закатать их получится без стерилизации. Порадуйте маринованными огурцами своих домочадцев!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• зонтик укропа;
• вишневые и смородиновые листья по вкусу;
• пара зубчиков чеснока;
• корень хрена;
• столовая ложка водки;
• пол-литра воды;
• 3 горошины черного перца;
• 30 г соли.

Обдайте огурчики кипятком и замочите их холодной водой. Положите овощи в стерильную банку, перемежая со специями и пряностями.

Налейте в отдельную посуду воду и растворите в ней соль. После этого заполните ей тару и добавьте водку. Закройте капроновой крышкой. Уже через пару дней можно пробовать огурцы, а если хотите сохранить – уберите в погреб.

Эта консервация отлично сочетается с любыми мясными блюдами. Она хороша тем, что маринование проходит быстро и просто. Обязательно запишите этот простой рецепт ароматных и хрустящих огурцов с водкой, заготовленных на зиму, из расчета на литровую банку.

Рецепт засолки «Водочных» огурчиков холодным способом

Закатка огурцов с водкой холодным способом не представляет никаких проблем, позволяя вам быстро получить вкусный продукт.

Продукты на 3 литровую банку:

• полтора килограмма огурцов (или сколько поместится);
• листья хрена, смородины, зонтики укропа, сельдерей, чеснок и перец в горошке – по вкусу;
• 3 столовых ложки соли;
• полтора литра воды;
• стопка водки.

Помойте овощи и положите их в таз. Залейте холодной водой и дайте постоять часа три. Потом обсушите на полотенце, отрежьте кончики. Очистите чеснок, промойте и высушите зелень и листву.

На дно стерильной тары положите часть пряностей, потом огурцы. Затем еще один слой специй и опять овощи. Налейте водку, добавьте соль и наполните банку холодной водой. Закройте тару крышкой и уберите в холодное место. Пробовать можно уже через неделю.

На заметку. Хранить рекомендуется в прохладной кладовке или погребе.

Огурцы с водкой под железные крышки для хранения в квартире

Конечно же, любой хозяйке хочется готовить такие заготовки, которые можно будет хранить в квартире. Ведь погреб или кладовка есть далеко не у всех. Сейчас мы расскажем, как солить именно такие огурцы с водкой.

Ингредиенты на банку 3 л:

• полтора-два килограмма огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 2 столовых ложки соли;
• 50 миллилитров водки;
• по вкусу: сельдерей, листья вишни, укроп и хрен.

На заметку. Можете добавлять и свои любимые специи, не нужно обязательно соблюдать названный перечень продуктов.

Промойте банки и положите на дно приправы. Измельчите чеснок. Положите огурцы до середины тары. Посыпьте их солью и положите еще овощей.

Залейте закрутку холодной водой, накройте капроновой крышкой и дайте постоять трое суток. Важно: продукт следует беречь от солнца! Если соль плохо растворяется, встряхните продукт.

Слейте в кастрюлю маринад из тары и вскипятите его. Убирайте пенку. В банку налейте 50 миллилитров водки и заполните ее водой. Закатайте железными крышками. Переверните банку, укутайте и подождите остывания.

Как заготовить огурцы с водкой и аспирином на зиму

Крышки с закруткой более экономичны и удобны в процессе закатки. Их можно использовать не один раз, самое главное, чтобы крышки были целыми. Сочетание водки и аспирина не даст огурцам заплесневеть и «взорваться» банкам.

• огурцы;
• вода – 1,5-2 л;
• петрушка – 3 ветки;
• сельдерей – 3 ветки;
• зонтики укропа – 3-5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья хрена – 2 шт.;
• соль – 120 г;
• водка – 60 мл;
• аспирин в таблетках – 2 шт.

Промываем свежие огурцы проточной водой. Отправляем их в большой таз. Заливаем холодной водой. Теперь обдаем зелень. Оставляем ее на бумажном полотенце до полного высыхания.

Выкладываем в кастрюлю половину зелени. Очищаем чеснок от шелухи. Оба зубчика нарезаем дольками и выкладываем следующим слоем на зелень. Затем выкладываем огурцы, а поверх них – слой из оставшейся зелени.

Наливаем воду отдельную емкость (кастрюлю). Ставим ее на плиту. Добавляем соль в жидкость и доводим ее до кипения. Соленым кипятком заливаем ингредиенты в кастрюле. Затем накрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Когда сверху появится пена, можем приступать к следующему этапу.

Моем банки и крышки с помощью соды и тщательно промываем. Затем стерилизуем их любым удобным способом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на конфорку. Доводим до кипения. Обдаем кипятком огурцы. Выкладываем их в банки. Следом отправляем растолченные таблетки аспирина (по одной в каждую банку) и водку.

Процеживаем рассол через мелкое сито и доводим до кипения на плите. Заливаем рассол в банки. Накрываем их крышками и закручиваем. Переворачиваем емкости и ставим в таком положении на пол. Укутываем банки и оставляем на пару суток для остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой и горчицей на зиму

Каждая хозяйка имеет свой любимый и проверенный рецепт маринования огурцов. Если в ваших кулинарных заметках еще нет способа закатки огурцов с горчицей и водкой, он обязательно должен там появиться.

• огурец – 2 кг;
• горчица сухая (порошок) – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• лист или корень хрена – по вкусу.
• водка – 1 ст. л.;
• сахар – 80 г;
• соль – 100 г;
• уксус 9% – 60-80 г.

Сначала хорошенько промываем огурцы от грязи и песка. Затем складываем их в большой таз. Заливаем холодной водой и оставляем в покое на пару часов.

Теперь займемся стерилизацией тары. Банку и крышку проверяем на герметичность, затем очищаем при помощи соды и губки. Тщательно вымываем и стерилизуем любым удобным и доступным способом.

Листья или корни хрена вместе с укропом промываем в прохладной воде. Раскладываем их на бумажном полотенце. Пока хрен и укроп обсыхают, очищаем чеснок и нарезаем необходимое количество зубчиков кусочками произвольной формы.

Промываем огурцы еще раз. Укладываем на дно банки хрен, укроп и чеснок. Следом отправляем огурцы. Вливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на плите. Заливаем кипятком содержимое банки и накрываем емкость крышкой. Оставляем на 20 минут. Спустя время повторяем процедуру по такому же алгоритму еще раз.

Снова сливаем рассол в кастрюлю. Добавляем в него соль и сахар. Доводим до кипения. Всыпаем в банку сухую горчицу, вливаем уксус и водку. Заливаем все продукты горячим рассолом и накрываем емкость крышкой. Закатываем банку и переворачиваем крышкой вниз. Ставим в любом удобном месте. Даем остыть 1-2 дня.

Огурцы с водкой и лимонной кислотой в 3-литровых банках

Закатку с лимонной кислотой и водкой оценят все ваши близкие и знакомые. Огурцы получаются просто потрясающе вкусными, ароматными и хрустящими. Их можно подавать к столу в качестве закуски и заправлять ими салаты.

• огурец – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кислота лимонная – 1 ч. л.;
• вода – 1,5 л;
• укроп – 1 шт.;
• петрушка – 1 шт.;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• водка – 50 мл.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока жидкость закипает, промываем огурцы. Затем ошпариваем плоды крутым кипятком и выкладываем в таз. Заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем на кусочки среднего размера. Зелень промываем водой и даем просохнуть.

Стерилизуем тару для будущих закаток любым удобным способом: сначала проверяем на наличие дефектов, затем промываем с помощью соды и помещаем в духовой шкаф или микроволновку.

В готовые для закатки банки помешаем зелень, чеснок, смесь перцев по вкусу. Затем укладываем в банки огурцы. Наливаем в кастрюлю воду и всыпаем в нее соль и сахар. Доводим смесь до кипения. Отправляем в жидкость лимонную кислоту и заливаем маринадом содержимое банок.

Накрываем банки крышками. Через 7 минут сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова доводим его до кипения и вновь заливаем в банки. Повторяем процедуру еще один раз.

Добавляем водку в банки с огурцами. Закатываем емкости и ставим в любое удобное место на остывание (банки перевернуть вверх дном).

Огурцы по-болгарски с водкой

Оригинальный рецепт приготовления огурцов на водке оценят многие хозяйки. Приготовление простое, а результат – очень впечатляющий: огурчики выходят хрустящими и невероятно вкусными.

• огурцы – 1 кг;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• водка – 25 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 4 шт.;
• перец чёрный горошек – 6 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• листья черной смородины – 6 шт.;
• вода – 1,5 л.

Огурцы хорошенько промываем и замачиваем холодной водой на несколько часов. Стерилизуем банки любым удобным способом. Этот стоит делать, когда огурцы будут готовы к выкладке.

На дно банок вкладываем все специи: чеснок, укроп, перец горошек, листья лавровые, хрена и смородины. Огурцы плотно выкладываем в банки. Предварительно отрезаем кончики овоща.

Ставим воду на огонь. После того закипания всыпаем соль и сахар. Держим на плите до растворения сыпучих продуктов.

Вливаем рассол в банки с огурцами, даём постоять 15 минут. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем в банки. Через 15 минут вливаем в огурцы немного водки. Закрываем банки крышками и переворачиваем. Готово!

Маринованные огурцы с морковкой и водкой

Очень красиво смотрятся баночки, если добавить молоденькую морковку.

• огурцы – 1 кг.;
• морковь – 10-12 шт.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л;
• уксус – 100 мл.;
• зелень, специи.

Помойте огурчики, а морковку почистите и отрежьте хвостики. В стерильные банки уложите листочки, зонтики укропа и перец горошком. Плотно уложите огурцы и морковку, при желании можно добавить маленькие патиссоны и болгарский перчик.

Почистите чеснок и добавьте в банку зубчики. Если любите остренькое, добавьте небольшой горький перчик. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахарный песок. Залейте горячим рассолом и прикройте крышкой.

Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус. В банку влейте пару ложек водки и залейте кипящим маринадом. Закупорьте крышками и переверните кверху донышком. Когда банка полностью остынет, уберите её в кладовку.

На заметку. Маринованная морковка очень эффектно смотрится на тарелке с соленьями, да и вкус её вам тоже понравится.

Огурцы и помидоры с водкой на зиму

Эти овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. От этого заготовка получается особенно вкусной.

• огурцы – 0,5 кг.;
• помидоры – 0,5 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л;
• уксус – 80 мл.;
• зелень, специи.

Подготовьте банки и помойте овощи и зелень. Уложите на дно пару листочков смородины и вишни. Добавьте зонтик укропа и веточку петрушки. Очистите от шелухи небольшую луковицу и головку чеснока, и также добавьте их в банку.

Всыпьте горсть горошинок черного перца или по желанию несколько кружочков свежего горького перчика. Уложите огурцы примерно до половины банки, а сверху поместите небольшие помидоры с твердой кожицей.

В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахарный песок. Залейте раствором овощи и прикройте банку крышкой. Дайте постоять около четверти часа, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.

Дайте снова закипеть, а в банку влейте пару ложек водки, которая послужит дополнительным консервантом. В кипящую жидкость добавьте уксус, и кипящим рассолом залейте банку по горлышко.

Закупорьте банку крышкой при помощи специальной машинки и дайте заготовке остыть. Заготовку переместите в кладовку, и оставьте до зимы.

Заключение

Наши рецепты консервирования хрустящих огурцов с водкой на зиму в банках: соленых и маринованных вполне доступны для приготовления даже начинающей хозяйке. Абсолютно ничего сложного в процессе маринования нет. А если у вас остались какие-то вопросы, посмотрите видео, которое поможет разобраться со всеми нюансами. Готовьте на здоровье!

Источник