При заморозке творог теряет полезные качества

Можно ли замораживать творог?

Творог в любое время был и остаётся востребованным продуктом. Но у него достаточно короткий срок хранения, поэтому у хозяек возникают вполне резонные вопросы — можно ли замораживать творог, как правильно это сделать? Хорошая новость — творог поддаётся хранению в морозильной камере. Если у вас в холодильнике оказалась пара пачек творожного продукта, а применения им вы ещё не нашли, то заморозьте его, это поможет вам сохранить его.

Способы заморозки

• Можно заморозить творог в «родной» упаковке, в которой он приобретался в магазине — это удобно тем, что на пачке с творогом стоит дата изготовления, и отняв пару-тройку дней от неё, вы не ошибётесь со сроками.
• Если вы брали развесной творог на рынке, то как можно тоньше распределите его в пищевом пакете — равномерным слоем в 1-2 см — таким образом, заморозка и разморозка пройдут намного быстрее и эффективнее.
• Можно поместить творог в вакуумный пищевой пакет, избавившись от лишнего воздуха из него с помощью подручных средств.
• Творог замораживают в пищевых контейнерах, но не нужно брать объёмные варианты, иначе придётся загружать в него большое количество продукта, а при разморозке это будет не очень удобно.
• Лучший способ заморозки продуктов, в том числе творога — порционный. Это удобно и занимает мало места в морозилке.

Заморозка творожных смесей

Кроме чистого творога можно делать заготовки для запеканок и сырников, а также других творожных смесей — все они допускаются к заморозке и при правильном способе замораживания и размораживания практически не теряют своих полезных свойств. Ещё одним плюсом заморозки творожной массы является её длительность.

Если вы замораживаете массу для запекания, кладите уже готовую в ту форму, в которой будете её запекать. На этот случай подойдут небольшие одноразовые фольгированные формочки, дно которых нужно смазать маслом, затем выложить в неё смесь, разровнять, закрыть крышкой, если она есть, либо обернуть полиэтиленом, и уложить в морозильную камеру.

Надписывайте все заготовки в морозильной камере — так вы будете точно знать, что продукт не просрочен.

Когда вы захотите испечь запеканку, достаньте её с вечера и переместите на полку в холодильник на всю ночь. Так запеканка разморозится равномерно и при выпечке не потеряет во внешнем виде и вкусовых качествах. При разморозке в ёмкости возможно образование сыворотки — просто аккуратно её слейте.

Заморозка полуфабрикатов из творога

Подлежат заморозке и полуфабрикаты из творога — сырники, вареники и блинчики с творожной начинкой. Хозяюшки уже давно опытным путём распознали все плюсы этого метода и облегчили себе работу, замораживая продукты впрок. Посвятите один день в неделю приготовлению больших количеств домашних полуфабрикатов вместо того, чтобы каждый вечер убивать на готовку, вы освободите для себя массу времени.

Замораживайте продукты порциями, эквивалентными количеству едоков в вашей семье. Раскладывайте их в пакеты или контейнеры поштучно, чтобы потом достать порцию и сразу приготовить. Попробовав однажды, вы будете делать так всегда.

Кроме сырых творожных полуфабрикатов можно замораживать и готовые, например, запеканки, жареные сырники, блинчики, отварные вареники. В этом случае их не нужно размораживать — достаточно только разогреть в духовке, микроволновке или на сковороде под крышкой на малом огне, продукт готов к употреблению.

Полуфабрикаты, приготовленные на основе яиц (например, сырники) хранятся до 60 дней, а готовые блюда без добавления яиц — до 120 дней.

Сроки хранения замороженного творога

Памятка для правильного замораживания творога

1. Прежде чем замораживать творог, убедитесь, что он ещё свежий. Просроченный замораживать бесполезно — он не только не сохранит своих ценных качеств, но уже опасен для применения в пищу.
2. Не делайте больших запасов творога — помните, что в свежем, незамороженном виде, он хранится максимум 7 дней.
3. Замораживайте творог и творожные полуфабрикаты порционно — это сэкономит ваше время и деньги.
4. Наклеивайте этикетки с прописанными датами на каждую порцию — так вы не упустите окончание срока годности продукта.
5. Выбирайте правильную упаковку для заморозки — помните, что от тонкого слоя и маленькой тары пользы больше, чем от объёмных упаковок.

Разморозка творога

Творог допустимо размораживать единожды. В противном случае несколько раз замороженный и размороженный продукт можно будет смело выкинуть в ведро.

Размораживать творог лучше всего в холодильнике — так он приобретёт свой первозданный вид и свежесть. Можно «помочь» творогу быстрее разморозиться, поместив его в микроволновку или духовой шкаф. Но при таком способе о сохранении полезных качеств можно забыть — они будут потеряны. Творожные полуфабрикаты размораживать необязательно — они прекрасно «дойдут» до кондиции под вашим неукоснительным присмотром.

Некоторые хозяйки нашли довольно интересный способ разморозки: они кладут пакет или ёмкость с творогом в холодную воду, которая должна полностью их покрыть и уверяют, что через 2-3 часа продукт полностью разморозится, при этом качество его не пострадает.

Размороженный творог допустимо хранить только сутки, поэтому размораживайте творожные продукты строго перед применением.

Творожные продукты, нетерпящие заморозки

• Творожные сырки с наполнителями и в глазури — при разморозке они попросту превратятся в неприглядную кашицу за счёт своей измельчённой консистенции.
• С осторожностью стоит замораживать творожные смеси и массы — если вы всё-таки желаете их заморозить, то обеспечьте творогу сухость, так как замёрзшая влага при разморозке превратит творожную массу в размазню.

Блюда из замороженного творога

Творожные пончики

• 200 г размороженного творога;
• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка (без горки) соли;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• сахарная пудра для украшения;
• масло для жарки.

1. Соединить все ингредиенты, перемешать, скатать шарики, обвалять каждый в муке.
2. В кипящем масле пожарить пончики.
3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ленивые вареники

• 500 г размороженного творога;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка густой сметаны;
• щепотка соли.

1. Творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать.
2. Полученное творожное тесто нарезать на небольшие кусочки и варить их в подсоленной кипящей воде до готовности.
3. Подавать со сливочным маслом, сметаной, ягодами или вареньем.

Творог очень полезен и питателен. Он вкусен в разных вариациях приготовления. Включите творог в «обязательную программу» вашего ежедневного рациона и вы всегда будете сытыми и здоровыми.

Источник

Можно ли заморозить творог в морозилке

Кисломолочная продукция полезна для здоровья: обогащает организм кальцием, питательными веществами и бифидобактериями, дарит гастрономическое наслаждение и быстрое насыщение. Однако в свежем виде она сохраняется не более 3 суток, поэтому актуальным для многих хозяек остается вопрос: можно ли заморозить творог в морозилке?

Заморозка продлевает срок годности продукции и сохраняет ее вкусовые качества. Однако важно грамотно организовать хранение. Собранные в статье советы и хитрости помогут правильно заморозить домашний творог.

Можно ли заморозить творог в морозилке для хранения

Долго сохранить продукт не получится: в холодильнике при температуре +2…6 ℃ он останется свежим в течение 2-3 дней. Однако не всегда удается употребить его до истечения срока годности, и он начинает портиться. Чтобы сохранить продукт надолго, используйте метод заморозки.

Не стоит полагать, что после размораживания творог стопроцентно сохранит свои вкусовые качества. Как правило, такой продукт подходит лишь для приготовления блюд: запеканок, вареников, сырников, пирожков, – но непригоден для употребления в чистом виде.

Способы заморозки творога

Заморозить творог можно двумя способами. Они довольно просты, и оба имеют свои преимущества и недостатки.

Самый простой способ заморозки – в пакете. Создание заготовки включает несколько шагов:

1. Свежий молочный продукт положите в пакет с зип-застежкой, распределив тонким слоем.
2. Удалите весь воздух из емкости, создав эффект вакуума. Сделать это можно при помощи обычной коктейльной трубочки. Чем меньше воздуха, тем лучше будет вкус продукта после разморозки.
3. Наклейте на упаковку стикер с указанием даты создания заготовки. Это позволит следить за сроком годности продукции.
4. Потом отправьте заготовку в морозильную камеру.

Заморозка в пакете имеет свои преимущества:

• продукт быстро и хорошо замерзает;
• не занимает много места в морозильной камере;
• можно отломать необходимое количество массы, чтобы не размораживать весь кусок.

Учитывайте и недостаток такого способа: при контакте с полиэтиленом размороженный продукт становится влажным и липким.

Для заморозки творога можно использовать стеклянные или пластмассовые контейнеры. Просто сложите продукт в емкость, но не заполняйте ее до верха. Оставьте в контейнере 1-2 см свободного места, поскольку при замерзании молочая сыворотка расширяется. Закройте тару герметичной крышкой или оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Продукт, замороженный таким образом, не станет влажным и липким, сохранит вкус и полезные качества. Однако учитывайте, что емкость занимает много места в ящике морозилки и для полного замерзания продукции требуется достаточно много времени. Кроме того, вряд ли при необходимости удастся «добыть» небольшой кусочек продукта, поэтому придется размораживать весь контейнер.

Старайтесь создавать порционные заготовки. Творог нельзя повторно замораживать, поскольку так он утратит свой вкус, структуру и пользу.

Многие хозяйки с целью экономии времени предпочитают замораживать готовую творожную массу, которую можно использовать для приготовления запеканки или сырников. Для этого к основному ингредиенту добавляются дополнительные компоненты. Как правило, используются следующие продукты: яйца, мука, манка, изюм и другие сухофрукты, молоко и прочее.

Готовую смесь можно замораживать в пакете, стеклянном контейнере или сразу в порционных формах для запекания. Главные требования при хранении – полная герметичность, которая оградит творожную массу от контакта с воздухом и посторонних запахов. Обязательно укажите дату создания заготовки на упаковке.

Как правильно разморозить творог

Актуален вопрос и о правилах разморозки кисломолочного продукта. Размораживать его нужно исключительно в холодильнике. При комнатной температуре существует высокий риск размножения патогенных бактерий, что приведет к быстрой порче продукции. Для полного размерзания потребуется 8-12 часов в зависимости от размеров заготовки.

Творожную массу, предназначенную для запеканок, важно обязательно разморозить полностью. В ином случае блюдо приготовится неравномерно – края подгорят, а середина останется сырой.

Сколько можно хранить творог в морозилке

Продолжительность хранения творога зависит от того, использовались ли при его заготовке дополнительные ингредиенты. Вся полезная информация собрана в таблицу:

Способ хранения	Срок годности
Обычный свежий творог при температуре −18 градусов Цельсия	6 месяцев
Творожная масса с яйцами	2 месяца
Творожная масса без яиц	4 месяца
Размороженный творог	2 дня

Видео

Для того чтобы ознакомиться с нюансами заморозки кисломолочной продукции, посмотрите видеосюжет:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Источник