Производство камер шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки «Ирбис»

Назначение и виды камер шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки «Ирбис» используются на предприятиях пищевой промышленности, торговли, общественного питания для быстрого охлаждения или заморозки готовой продукции и полуфабрикатов. Технология шоковой заморозки позволяет увеличить срок хранения продукта, сохранить его вкус, внешний вид, витамины и микроэлементы, а также сократить время заморозки в 5 раз. Завод «Ирбис» выпускает камеры шоковой заморозки коммерческой и промышленной серий, которые по качеству не уступают зарубежным аналогам, а по некоторым характеристикам превосходят. Высокая производительность, функциональность, надежность и демократичная цена обуславливают стабильно высокий спрос на камеры шоковой заморозки «Ирбис» по всей России.

Мы выпускаем следующие серии камер шоковой заморозки:

• Коммерческая серия — надежное и бюджетное предложение для пищевых производств, сетей ритейла, кондитерских производств.
• Промышленная серия – модульные камеры, рассчитанные на большой объем замораживаемой продукции, обладают повышенной производительностью и надежностью, характерной для промышленного использования.

Как подобрать камеру шоковой заморозки

Чтобы подобрать камеру шоковой заморозки под необходимые нужды и точно рассчитать ее мощность, требуется знать тип замораживаемого продукта (мясо, рыба, овощи, различные виды полуфабрикатов), начальную и конечную температуру продукта, размеры и вес элементов продукции, режим работы участка шоковой заморозки и множество других переменных. Для ускорения процесса оставьте заявку внизу страницы или свяжитесь с нашими менеджерами по телефону: +7 (499) 350-23-95. Они помогут определиться с выбором камеры шоковой заморозки и дополнительных опций.

Тест-драйв камеры шоковой заморозки

Как мы работаем

Наша работа по подбору и производству камер шоковой заморозки разбита на следующие этапы:

1. Характеристики и назначение камеры. Определяем производительность камеры, мощность компрессора исходя из объема, веса замораживаемого продукта, времени необходимого на заморозку.
2. Расчет стоимости и сроков, согласование. По заданным параметрам мы подбираем/проектируем камеру шоковой заморозки под ваши нужды, просчитываем стоимость, сроки изготовления и поставки.
3. Предоплата. После согласования и утверждения всех технических моментов, заказчик вносит предоплату.
4. Производство. Отправляем заказ на производство.

Источник

Шоковая заморозка — оборудование от производителя

Шоковая заморозка на спиральных конвейерах

АСМП (плиточные аппараты)

Флюидизационные скороморозильные аппараты

Шоковая заморозка туннельного типа

Камеры шоковой заморозки на тележках

Шоковая заморозка рыбы

Шоковая заморозка ягод

Шоковая заморозка овощей

Шоковая заморозка мяса

Шоковая заморозка пельменей

Оборудование для заморозки полуфабрикатов

Шоковая заморозка — быстрый, действенный, эффективный способ сохранения целостности и вкуса пищевых продуктов. От обычного многочасового замораживания процесс отличается тем, что за 20–30 минут можно большой объем продукции охладить до +5 °С или заморозить до -18 °С. При этом ароматические и питательные вещества сохраняются в неизменном виде, не успевая улетучиться. Уменьшается потеря массы, упрощается перевозка, увеличивается срок годности товаров. Предприятия торговли и пищевой промышленности выгодно экономят бюджет, используя наше холодильное оборудование для быстрой заморозки скоропортящегося сырья и готовых изделий.

Цены на оборудование шоковой заморозки

Вид оборудования	Производительность	Цена, руб.
Камера шоковой заморозки на тележках	до 5 тонн/сутки	от 3 000 000
Камера шоковой заморозки на тележках	до 10 тонн/сутки	от 5 000 000
Камеры по индивидуальному проекту	от 15 тонн/сутки. Любые размеры опции под требование производства	от 10 000 000

Потеря — до 1 % (при обычной заморозке 7–10 %)

Сохраняется биохимия, бактериологическая и экологическая чистота продукта

Можно быстро портящуюся сельхозпродукцию

До 10 раз меньше (25-30 мин), чем при использовании стандартных технологий, которые замораживают за 2-2,5 часа

Площади для хранения сырья и товаров сокращаются вдвое

Потребность в персонале уменьшается до 30 %

Предлагаем оборудование для шоковой заморозки

ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ

Особенности оборудования и технологии
шоковой заморозки

Качество продуктов зависит от скорости их охлаждения. Современное оборудование шоковой заморозки упрощает ведение бизнеса, облегчает быт покупателей, которые могут приобрести полуфабрикаты и полноценные блюда. В развитых странах спрос на них составляет 40–100 кг на 1 человека, и ежегодно возрастает на 5–7 %.

Шоковая консервация холодом состоит из трёх этапов:

• Охлаждение — при отводе тепла понижается температура продукта от 20 до 0 °С.
• Подмораживание — последующее уменьшение температуры до -5° с кристаллизацией 70 % жидкости.
• Домораживание — дальнейшее охлаждение до -18 °С, при котором в продуктах образуются микрокристаллы льда, не повреждающие межклеточные мембраны

При таком процессе нет структурных или ферментативных изменений — обеспечивается полная сохранность полезных качеств пищевого товара.

Виды, параметры и стоимость оборудования

Тип оборудования	Масса продукта заморозки	Производительность за цикл, кг	Диапазон температур	Цена от, руб.
Камера заморозки на тележках	от 0,01 — 5 кг	200 — 10 000	от -40 до 0	от 3 000 000
Спиральные конвейеры для шоковой заморозки	от 0,01 — 10 кг	1000 — 10 000	от -40 до 0	от 4 000 000
АСМП (плиточные аппараты)	от 0,3 — 5 кг	500 — 2 500	от -45 до -35	от 3 000 000
Камеры шоковой заморозки тоннельные	от 0,1 — 5 кг	500 — 10 000	от -40 до 0	от 4 500 000
Скороморозильная камера шоковой заморозки (флюидизационные аппараты)	от 0,001 — 0,1 кг	500 — 10 000	от -45 до -35	от 5 000 000

Холодильные аппараты шоковой заморозки различаются формой, конструкцией, принципом действия, размером, производительностью. Они представляют собой закрытые камеры, состоящие из теплоизолирующих панелей пенополиуретана толщиной 12 см и герметично закрывающихся световых проемов с подогреваемыми дверцами, что исключает промерзание или заклинивание дверей.

По назначению и производительности выделяют 3 типа шкафов:

• Коммерческие с односторонней загрузкой и пропускной способностью 200–400 кг/час;
• Промышленные камеры рассчитаны на объемные партии продуктов, обрабатываемых со скоростью до 10 тонн/час.
• Шкафы шоковой заморозки непрерывного и периодического действия. Первые оснащены конвейерной линией и воздухоохладителем. Во вторых предусмотрено охлаждение продуктов на крюках или помещенных в лотки/тележки.

Промышленные камеры для производственных нужд изготовлены из качественной оцинкованной стали, имеют тоннельную или тупиковую конструкцию. Пандус упрощает ввоз внутрь и вывоз тележек с продукцией. Шкафы удобны для заведений общественного питания — ресторанов, столовых, кафе.
Профессиональное оснащение доступно не только магазинам и предприятиям. Аппарат шоковой заморозки выбирают частные лица, желающие сделать заготовки продуктов.

Продукты для шоковой заморозки размещаются на многоуровневых конвейерах, отводящих тепло. Он предназначены для охлаждения блюд из мяса, овощей, рыбы, для панированных полуфабрикатов. Можно замораживать разные товары, а на выходе их разделять. Скорость настраивается с учетом производства, технологии, особенностей продуктов.

Обеспечивают минимальную усушку. В них производится шоковая заморозка измельченных или мелкоштучных товаров — ягод, грибов, морепродуктов, овощных рагу. Продукты, замороженные россыпью или в блоках, не слипаются, остаются рассыпчатыми. Упрощается их упаковка.

Пригодны для шоковой заморозки мясных и рыбных полуфабрикатов небольшой толщины до 2,5 см — пельменей, блинов, вареников, котлет.

Удобно для шоковой заморозки кондитерских изделий, расфасованных готовых блюд. Их применяют для консервации средних и крупных продуктов, приме рно схожих по форме и габаритам. Такое оборудование выгодно при небольших объемах товаров.

Источник

Производство камер шоковой заморозки

Один из наиболее эффективных способов хранения продуктов питания длительный период времени – это шоковая заморозка. Использование такой технологии позволяет не только сохранять качество, но и оптимизировать эксплуатационные и монтажные расходы. Камера шоковой заморозки станет действительно очень полезным оборудованием для предприятий пищевой промышленности, которые имеют потоковый процесс производства полуфабрикатов и скоропортящихся продуктов. Основное достоинство оборудования – возможность осуществить глубокую заморозку продукта до -25°C градусов за 30 минут и в больших объемах.

Преимущества камер шоковой заморозки

Агрегаты обладают рядом достоинств, которые станут очевидным плюсом для пищевого предприятия:

• Сохранение высокого качества продукции, вкусовых и структурных характеристик, полезных свойств.
• Время на заморозку сокращается до 10 раз. В качестве примера можно привести классические полуфабрикаты – пельмени и котлеты. Стандартное замораживание может достигать 150 минут, но при шоковой заморозке на это потребуется всего 25-30 минут.
• Требуется меньше времени на окупаемость продукции – в среднем на 10-15%.
• Уменьшение потерь от порчи продуктов в 2-3 раза.
• Оптимизация штата обслуживающего персонала до 30%.
• Сокращение в 1,5-2 раза производственных площадей, выделяемых под холодильное оборудование, если сравнивать с традиционными агрегатами.

Обратите внимание на нашу ценовую политику. Стоимость оборудования несоизмерима в сравнении с увеличением рентабельности вашего производства после приобретения камеры шоковой заморозки.

Источник

Камеры шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки стандартных размеров

Камера шоковой заморозки КМПФ-2,4-120

• Объем камеры: 2,4 куб. м.
• Размер: 1185х1425х2400
• Толщина панели: 120 мм

Камера шоковой заморозки КМПФ-4,8-120

• Объем камеры: 4,8 куб. м.
• Размер: 1185х2610х2400
• Толщина панели: 120 мм

Камера шоковой заморозки КМПФ-7,3-120

• Объем камеры: 7,3 куб. м.
• Размер: 1185х3795х2400
• Толщина панели: 120 мм

Камера шоковой заморозки КМПФ-8,6-120

• Объем камеры: 8,6 куб. м.
• Размер: 1185х3795х2800
• Толщина панели: 120 мм

Камера шоковой заморозки КМПФ-9,7-120

• Объем камеры: 9,7 куб. м.
• Размер: 1185х4980х2400
• Толщина панели: 120 мм

Камера шоковой заморозки КМПФ-11,5-120

• Объем камеры: 11,5 куб. м.
• Размер: 1185х4980х2800
• Толщина панели: 120 мм

Изготовление на заказ

ИХолодильники с шоковой заморозкой изготавливаются по размерам заказника, под конкретные требования и с учетом места установки. Могут быть выполнены с внутренними перегородками, угловыми вырезами, несколькими дверными блоками. Ограничений по объемам – нет, у нас Вы можете заказать камеру шокового замораживания даже огромных размеров, например на 600 куб.м. Толщина используемых сэндвич-панелей 150, 160, 180, 200 мм. Кроме этого подобрать тип холодильной двери, материал обшивки и цвет.

Распашные двери одностворчатые (РДО)

Распашные двери двустворчатые (РДД)

Откатные двери (ОД)

Холоднокатаная оцинкованная сталь (без покрытия м с покрытием: полиэфирная краска, пурал, пластизол или поливинилиденфторид)

Нержавеющая сталь
AISI 304 (для пищевых продуктов)
AISI 430 (для непищевых продуктов)

Вы можете заказать в «ПрофХолоде» холодильник шоковой заморозки с распашными или откатными холодильными дверьми – с доставкой до вашего объекта. Холодильная камера для шоковой заморозки собирается из сэндвич-панелей, холодильных дверей, фасонных элементов. Дополнительно приобретается холодильная установка исходя из требуемых параметров охлаждения холодильника.

Стандартное исполнение оборудования: стеновые сэндвич панели — с двух сторон оцинкованная сталь, цвет RAL9003 (белый); потолочные панели: внешняя сторона — оцинкованная сталь, внутренняя сторона – оцинкованная сталь с полимерным покрытием, цвет RAL9003 (белый); половые панели – с двух сторон оцинкованная сталь.

Если вы хотите быстро купить камеру шоковой заморозки в Москве, рекомендуем обратить внимание на стандартные типовые камеры определенных размеров с объемом хранения от 2,4 до 11,5 м3. Мы доставим низкотемпературные камеры оборудование в любой район Москвы или других городов в России и других странах, при необходимости порекомендуем профессионалов для монтажа.

Стандартные проекты оптимизируются под установку в помещении или на улице. При внешнем монтаже стеновые и кровельные панели нуждаются в дополнительной защите от дождя и снега. Конструкция камеры не зависит от места установки.

Нужна камера шоковой заморозки с конкретными параметрами и размерами?

Источник

Вид морозильной двери	Тип обшивки	Цветовые варианты
RAL 1014 RAL 5005 RAL 1015 RAL 5021 RAL 2004 RAL 7004 RAL 3020 RAL 8019 Все цвета RAL →