Селедка с икрой зимой

Как при покупке селедки выбрать рыбину с икрой

Добрый день, мой читатель. Нет такого человека, который бы отказался полакомиться слабосоленой селедкой. Многие хозяйки специально покупают рыбу с икрой, чтобы домочадцы могли в полной мере ею насладиться и получить максимум пользы для здоровья. Однако не каждый из нас знает признаки, по которым можно вычислить рыбину женского пола с брюшком, полным икринок.

Можно ли своими силами вычислить рыбину с икрой?

Соленая сельдь – доступный по цене народный деликатес. Он вкусен как сам по себе, так и в сочетании с другими продуктами: отварным картофелем, вареными яйцами, хлебом, луком. Без него невозможно представить новогодний стол и традиционный салат «Селедка под шубой». Особенно богат вкус соленой сельди с икрой.

Оказывается, отличить селедку-самку от мужской особи не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Есть несколько признаков, которые помогут безошибочно сделать правильный выбор.

Отличительные признаки самки с брюшком, полным икринок

Многие хозяйки определяют рыбу с икрой, потрогав ее брюшко. У женской особи с икорным содержимым оно будет плотным на ощупь. У самца брюшко более мягкое. Однако уловить эту разницу в состоянии не каждая хозяйка. По этой причине следует знать и другие отличительные признаки селедки-самки.

При выборе рыбины требуется внимательно ее осмотреть. У качественной сельди должна быть:

• толстая спинка;
• жабры темно-красного цвета, а не коричневого;
• упругая тушка;
• глаза насыщенно розового оттенка.

Рыбина с икорным содержимым не может быть маленького размера. Желающим полакомиться соленой икрой следует отдать предпочтение довольно крупным особям.

Самку от самца отличает прямая спинка. У мужских особей она кажется горбатой.

Рыбина женского пола, в которой есть икра, характеризуется округлым брюшком, выпуклым и несколько подвисающим. Причем его выпуклая часть должна быть ближе к голове селедки, чем к ее хвосту. У самцов брюхо более плоское и ровное.

Отличить женскую особь от мужской можно и по форме морды. У самки сельди она округлая, у самца – заостренная.

Стоит присмотреться и к глазам рыбины. У женской особи они будут слегка мутноваты. Однако этот признак, если он сильно выражен, может свидетельствовать и о несвежести продукта.

Больше шансов купить селедку с икрой, если с периода нереста прошло немного времени. Рыба обязательно должна быть свежей.

При покупке селедки следует просить продавца взвесить рыбину из только что открытой бочки. Это гарантирует свежесть продукта. Селедка быстро портится. Спустя 3 суток после вскрытия контейнера (бочки) она станет непригодной к употреблению в пищу.

Зная правила выбора свежей качественной селедки с икрой, не составит труда приобрести «правильную» рыбку. Достаточно проявить наблюдательность и не полениться хорошенько осмотреть рыбью тушку перед покупкой, чтобы не ошибиться в выборе.

Источник

Научили определять селедку с икрой

Я не знаю никого, кто бы не любил селедку. Я вот к горбуше равнодушна из-за его специфического вкуса. А вот к слабосоленой селедке не равнодушна. Особенно люблю ее икру.

Недавно была на рынке и рассчитывала купить селедку с икрой. Если я поем селедку без икры, значит, я не успокою свой аппетит и не наслажусь вкусом этой чудесной рыбки.

Продавец показалась приятной женщиной, которой можно довериться. Но когда вернулась домой и разрезала брюхо, разочаровалась просто ужас.

Продавщица уверяла, что дает мне с икрой, что она не первый день торгует рыбой и разбирается. А это на деле оказался самец с молоками.

У меня друзья в это время заходили в гости, и один из них объяснил буквально на пальцах, как отличить самца от самки и вообще выбрать селедку с икрой. Оказалось это очень просто.

И кстати говоря, ровно таким же образом определяют самку горбуши. Но в наших краях горбуша не бывает с икрой. А селедка слабосоленая имеется в каждом рыбном магазине. Итак, рассказываю, как понять, что селедка – самка и что она с икрой.

На фото самка и самец. Сможете определить?

Ну, во-первых брюхо должно быть плотным. Молоки немного помягче, если пощупать, но я не очень поняла их разницу на ощупь. Поэтому определила по другим признакам.

Судите по общему виду. Качество и вкус может быть только у селедки с толстой спинкой, обратите внимание на жабры — они должны быть темно-красными, а никак не коричневыми, сама тушка – довольно упругой, а глазки – розовыми, при чем, тем более насыщенно розовыми, чем больше соли.

Размер или длина селедки так же говорит о возможном наличии икры. У мелких ее не может быть.

Спинка у самок, можно сказать, что практически прямая, а вот самцы более горбатыми кажутся.

Брюшко у самок более округлое, более крупное и как будто даже подвисает. Если в ней есть икра, то припухлость брюшка приходится большей частью в области ближе к голове. А у самцов линия брюха идет без подвисания более ровная.

Морда у самок округлая, девочковая 😉 , а у самцов – более вытянутая и даже несколько заостренная. Не факт, но где-то читала даже, что глаза у самок с икрой всегда несколько мутноваты. Но иногда это ведь может быть и признаком несвежести, поэтому 100% сказать не могу.

Селедка с икрой будет более свежей, если прошло совсем чуток времени с периода нереста. Потом это уже будет рыба не первой свежести. А селедка портится довольно быстро, после вскрытия упаковки буквально 2-3 дня.

Когда я пришла покупать на рынок, попросила продать за чуть подороже, но чтоб при мен вскрыли новый контейнер (бочку), если уже закончилось в открытом или почти распродано. Со второй попытки я купила-таки селедку с икрой и очень вкусную, свежую. Надеюсь, и вам пригодятся эти советы.

Источник

Как при покупке селедки выбрать рыбину с икрой

Добрый день, мой читатель. Нет такого человека, который бы отказался полакомиться слабосоленой селедкой. Многие хозяйки специально покупают рыбу с икрой, чтобы домочадцы могли в полной мере ею насладиться и получить максимум пользы для здоровья. Однако не каждый из нас знает признаки, по которым можно вычислить рыбину женского пола с брюшком, полным икринок.

Можно ли своими силами вычислить рыбину с икрой?

Соленая сельдь – доступный по цене народный деликатес. Он вкусен как сам по себе, так и в сочетании с другими продуктами: отварным картофелем, вареными яйцами, хлебом, луком. Без него невозможно представить новогодний стол и традиционный салат «Селедка под шубой». Особенно богат вкус соленой сельди с икрой.

Оказывается, отличить селедку-самку от мужской особи не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Есть несколько признаков, которые помогут безошибочно сделать правильный выбор.

Отличительные признаки самки с брюшком, полным икринок

Многие хозяйки определяют рыбу с икрой, потрогав ее брюшко. У женской особи с икорным содержимым оно будет плотным на ощупь. У самца брюшко более мягкое. Однако уловить эту разницу в состоянии не каждая хозяйка. По этой причине следует знать и другие отличительные признаки селедки-самки.

При выборе рыбины требуется внимательно ее осмотреть. У качественной сельди должна быть:

• толстая спинка;
• жабры темно-красного цвета, а не коричневого;
• упругая тушка;
• глаза насыщенно розового оттенка.

Рыбина с икорным содержимым не может быть маленького размера. Желающим полакомиться соленой икрой следует отдать предпочтение довольно крупным особям.

Самку от самца отличает прямая спинка. У мужских особей она кажется горбатой.

Рыбина женского пола, в которой есть икра, характеризуется округлым брюшком, выпуклым и несколько подвисающим. Причем его выпуклая часть должна быть ближе к голове селедки, чем к ее хвосту. У самцов брюхо более плоское и ровное.

Отличить женскую особь от мужской можно и по форме морды. У самки сельди она округлая, у самца – заостренная.

Стоит присмотреться и к глазам рыбины. У женской особи они будут слегка мутноваты. Однако этот признак, если он сильно выражен, может свидетельствовать и о несвежести продукта.

Больше шансов купить селедку с икрой, если с периода нереста прошло немного времени. Рыба обязательно должна быть свежей.

При покупке селедки следует просить продавца взвесить рыбину из только что открытой бочки. Это гарантирует свежесть продукта. Селедка быстро портится. Спустя 3 суток после вскрытия контейнера (бочки) она станет непригодной к употреблению в пищу.

Зная правила выбора свежей качественной селедки с икрой, не составит труда приобрести «правильную» рыбку. Достаточно проявить наблюдательность и не полениться хорошенько осмотреть рыбью тушку перед покупкой, чтобы не ошибиться в выборе.

Источник

Проверенный способ выбрать малосольную селедку, да еще и с икрой

Смаковать, нежным солёным привкусом селедки мы обязаны голландскому рыбаку. Он придумал засаливать улов непосредственно на судне еще в начале XIV века. Это стало переворотом в мире селедки и дало возможность сохранить вкус и свежесть рыбы при ее транспортировке.

Он придумал вынимать жабры, ведь они скапливают горечь и пересыпать ее солью. В результате продукт стал популярной едой голландцев. Сегодня мы наблюдаем огромное разнообразие рыбных продуктов на прилавках продуктовых магазинов и рынков, но безусловно вкуснейшая и аппетитная—бочковая сельдь, у которой есть икра или молоки.

Стоит ли покупать?

Химический состав сельди хорошо сбалансирован. В него входят аминокислоты, белки витамин A—важный элемент для органов зрения. Витамин D для укрепления иммунной системы. Жирные кислоты, которые поддерживают сердечную систему и коронарное кровообращение. Значительная часть минеральных веществ таблицы Менделеева.

Икра содержит: витамины А, Е, D, В, лецитин, фосфор, железо, которые важные для становления организма. Она обновляет клетки кожи, нормализует давление, повышает гемоглобин в крови. А также микроэлементы: калий, селен, натрий, сера, магний, йод, цинк.

Салат «Шуба», селедочка с луком, форшмак и другие стали любимыми блюдами. Прислушайтесь к моим советам, как правильно выбирать качественную селедку с ценным дополнением, чтобы обезопасить свое здоровье.

Делая покупку, стоит обратить внимание

• тушки целые и охлажденные;
• в упаковках;
• замороженная.

Оценивать качество селедки нужно начинать со зрительного анализа. Хорошая рыбка—чистая, не мятая, кожа без повреждений.

Проверьте жабры. Первое на что нужно обратить внимание, выбирая рыбу—это жабры. Они главный индикатор качества. У свежей селедки они упругие, имеют темно-красный цвет и издают горьковатый запах.

Смотрим на глаза селедки. Для салата я советую рыбу, с красными глазами она более жирная. Глаза мутные, вероятно, рыбка с икрой.

Смотрим на внешний вид. Качественная рыба имеет упругую тушку. Проверить это можно нажав пальцем на рыбку. Кожа рыбки должна быть без желтых пятен, что говорит о нарушении хранения. Порезы, трещины—говорят о том, что рыбу долго держали в соли и при высокой температуре. На коже видны следы белого налета—свидетельство использования низкосортной соли.

Мальчик или девочка? Определить какого пола рыбка можно посмотрев на рот. У самки он круглый и, наверно, есть икра. У самца узкий рот. Самец жирнее самки и вкуснее.

Брюшко выглядит наполненным если есть икра или молоки. У самца на спинке есть горбатость, у самки ровная спинка. Селедка, у которой есть икра будет крупнее. Плотнее выпуклое брюшко у самки с икрой, и располагается поближе к голове, с молокой—оно мягче, и растягивается по всему туловищу.

Посмотрите на рассол. Если рассол, в котором плавает селедка мутный, и запах не очень приятный—идите к другому продавцу. Если рассол прозрачного цвета светлы жабры, целая кожица и приятный пряный запах смело покупайте.

Источник

С икрой или молокой? Как правильно выбрать селедку.

Кому-то нравится икра, кому-то молока, кто-то не ест ни то, ни другое. Многие предпочитают мясо именно самцов, считая, что оно вкуснее и жирнее, поскольку самка тратит ресурсы на вынашивание икринок. Как же выбрать селедку, в которой может быть ценное дополнение.

Трудно найти человека, который не любил бы солененькую, жирненькую селедочку и трудно перечислить все блюда, которые готовятся из сельди.

Сложно поверить, но селедка активно существует в русской кухне всего лет 200, (считается, что соленую сельдь привез к нам из Голландии Петр 1, хотя беломорская сельдь, наверное, была и до него?). Тем не менее, эта рыба стала одним из самых популярных продуктов и в определенной мере символом русской кухни. Многочисленные закуски, винегреты, пресловутая «сельдь под шубой»…

Магазины предлагают большой выбор пресервов и баночных консервов из уже порезанной на кусочки рыбы, но самая вкусная и самая полезная, конечно же, бочковая неразделанная сельдь, и именно в ней можно встретить икру или молоку.

Если вам понравится статья и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Проще всего спросить продавца, но не все из них готовы подсказать и не все из них могут подсказать (продавцы сейчас очень разные). Поэтому можно самостоятельно ориентироваться на внешний вид селедки.

Как говорил Остап Бендер, полную гарантию вам не даст никто, но попробовать можно. Есть несколько признаков, которые помогут угадать с покупкой.

Общий вид . Качественная и вкусная сельдь с толстой спинкой, жабры должны быть темно-красными, а не коричневыми, тушка – упругой, а глаза – розовыми (чем больше соли, тем краснее глаза).

По спинке . У самцов спинка более «горбатая», у самок – более ровная.

По размеру . Селедка с икрой обычно более крупная.

По животику . Сельдь с икрой или молокой имеет округлое наполненное брюшко. Желательно на него слегка надавить (если в магазине или на рынке будет такая возможность), иногда большой на первый взгляд животик может быть пустым и мягким.

У самки с икрой животик более плотный, а выпуклость живота находится ближе к голове, у самца с молокой – животик немного мягче, поскольку молока сама по себе мягче, а выпуклость растянута по всему телу.

По морде и форме рта. Самки обычно имеют более округлый ротик, а самцы — более узкий и вытянутый, похожий на клюв, и более узкую морду в целом. И это правило применимо не только к сельди.

По глазам . Некоторые знатоки выделяют еще один признак, но он достаточно неоднозначен. Мутноватые глаза (если нет других признаков несвежести рыбы), бывают у самок с икрой.

По дате . Если есть возможность узнать дату вылова, то можно ориентироваться и на нее. Нерест проходит массово и в определенные сроки, рыба, выловленная в это время, с большей вероятностью окажется с икрой.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Здоровое питание с наслаждением — более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Источник