Шкаф шоковой заморозки Electrolux Professional EBFA61WE
| Холодильный агрегат | встроенный |
| Температурный режим охлаждения | от 90 до 3 °С |
| Цикл охлаждения | 74 мин. |
| Производительность цикла охлаждения | 30 кг |
| Температурный режим заморозки | от 65 до -18 °С |
| Цикл заморозки | 264 мин. |
| Производительность цикла заморозки | 30 кг |
| Количество уровней | 6 |
| Расстояние между уровнями | 30 мм |
| Гастроемкости GN 1/1 | |
| Противни 60х40 см | |
| Напряжение | 380 В |
| Мощность | 2.7 кВт |
| Ширина | 897 мм |
| Глубина | 937 мм |
| Высота | 1020 мм |
| Вес (без упаковки) | 170 кг |
| Вес (с упаковкой) | 184 кг |
| Страна производства | Италия |
Шкаф шоковой заморозки Electrolux Professional EBFA61WE используется на предприятиях общественного питания и торговли, а также в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров, для быстрой заморозки и охлаждения продуктов. Модель оснащена полным сенсорным экраном высокого разрешения с поддержкой дальтонизма. Основные компоненты изготовлены из нержавеющей стали 304 AISI.
В комплект поставки входит трехточечный многосенсорный термощуп.
- Турбоохлаждение: чиллер работает непрерывно при заданной температуре; идеально подходит для непрерывного производства
- Автоматический режим, включающий 10 семейств продуктов с более чем 100 различными предустановленными вариантами
- Возможность персонализировать и сохранить до 70 вариантов
- Функция MultiTimer позволяет управлять до 20 различными циклами охлаждения одновременно и сохранить до 200 программ
- Система распределения воздуха OptiFlow с равномерным охлаждением / нагреванием и контролем температуры благодаря особой конструкции камеры в сочетании с высокоточным вентилятором с регулируемой скоростью
- Оценка оставшегося времени для управляемых зондами циклов на основе методов искусственного интеллекта для упрощения планирования деятельности
- Автоматическое и ручное размораживание и сушка
- SkyHub позволяет группировать избранные функции на домашней странице для немедленного доступа
- С помощью SkyDuo печь и шоковый охладитель соединены друг с другом и обмениваются данными для оптимизации процесса приготовления и охлаждения
- Автоматическая визуализация потребления в конце цикла
- Подходит для вертикальной установки, включая комплект для штабелирования
- Дизайн, ориентированный на человека, с сертификацией 4 звезды за эргономичность и удобство использования
- Экологичность: R452a в качестве хладагента
- Двигатели и вентилятор водонепроницаемы со степенью защиты IP54
- Съемная дверь с магнитным уплотнением в гигиеническом исполнении
- Дверной стопор, удерживающий дверь открытой
- Подключение воды не требуется
- Цикл X-Freeze (от + 10 °C до -41 °C): идеально подходит для шоковой заморозки всех видов продуктов
- Lite-Горячий цикл для приготовления мягким нагреванием
- Выдержка активируется автоматически
- Cruise Cycle автоматически устанавливает параметры для быстрого охлаждения
- Возможность сохранить до 1000 программ
- Вентилятор останавливается менее чем за 5 секунд при открытии дверцы
- Загрузка изображений для полной настройки циклов
- Настраиваемые функции предварительного охлаждения и предварительного нагрева
- Функция Make-it-mine полностью персонализирует или блокирует пользовательский интерфейс
- MyPlanner для планирования повседневной работы и персонализированных предупреждений для каждой задачи
- USB-порт для загрузки данных HACCP, обмена программами охлаждения и конфигурациями
- Сопроводительные материалы доступны через QR-код
- Встроенный холодильный агрегат
- Электромагнитный клапан для автоматического управления давлением газа в термодинамическом контуре
- Испаритель с антикоррозийной защитой
- Бесшовная гигиеничная внутренняя камера со всеми закругленными углами для легкой очистки
- Откидная откидная панель вентилятора для доступа к испарителю для очистки
- Автоматическая дверная коробка с подогревом
- Петля двери с правой стороны
Тип охлаждения конденсатора: воздух
- Мощность обогрева: 1 кВт
- Размер дренажной линии: 1 1/2″
- Клиренс по бокам и сзади: 5 см
- Индекс GWP: 2141
- Вес хладагента: 1150 г
- Объём в упаковке : 1,47 м³
Шведский концерн Electrolux Professional является одним из крупнейших в мире производителем профессионального оборудования. Главной составляющей успеха компании на протяжении многих десятилетий было и остается безупречное качество выпускаемой продукции.
Источник
Шкаф шоковой заморозки Electrolux EBFA61WE 727729
Шкаф шоковой заморозки Electrolux EBFA61WE 727729 предназначен для быстрой (шоковой) заморозки продуктов, после тепловой обработки, с целью дальнейшего хранения в морозильном шкафу.
Шкафы скоростного охлаждения и замораживания Electrolux делают вашу жизнь проще, а работу кухни более выгодной и энергоэффективной благодаря оптимизации процесса, увеличению срока хранения продуктов и уменьшению количества отходов. При этом все питательные органолептические характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание, окисление и развитие бактерий в охлаждаемом продукте.
Используйте мягкое охлаждение для деликатных продуктов, таких как листовые или нарезанные овощи и морепродукты. Жесткое охлаждение подойдет для твердых или однородных продуктов: рагу, запеканок, цельного мяса или птицы. Скоростное замораживание используется для сырых, прошедших полную тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов – при необходимости последующего длительного хранения.
- Шкаф шоковой заморозки SkyLine ChillS 30/30 кг, 6 уровней GN 1/1 для башенного исполнения 727729
- Супер-интуитивная, простая в освоении и использовании панель управления представлена цветным сенсорным экраном высокого разршения. Интерфейс переведен на 30 языков.
- Цикл шокового охлаждения: 30 кг от +90°C до + 3°C менее чем за 90 минут
- Цикл шоковой заморозки: 30 кг от +90°C до -18°C менее чем за 240 минут
- Цикл Охлаждения (+10°C to -41°C) с предустановленными автоматическими программами: -Мягкое охлаждение (температура воздуха в камере 0°C) идеально для деликатных блюд и небольших порций; — Жесткое охлаждение (температура воздуха в камере -20°C), идеально для плотных продуктов и больших кусков
- Режим X-Freeze (+10°C to -41°C): идеален для шоковой заморозки либых типов продуктов (сырье, полуфабрикаты или готовые блюда).
- Цикл Lite-Hot (+40°C to -12°C): идеален для приготовления при невысоких темпертурах.
- Режим Хранения автоматически активируется по окончании каждого цикла. Также может быть включен вручную. Это позволяет экономично расходовать электроэнергию и поддерживать заданную температуру продукта. Хранение при шоковом охлаждении при +3°C, при шоковой заморозке -22°C.
- Режим Турбо: шкаф шокового охлаждения работает постоянно, поддерживая заданную температуру. Идеален для потокового производства.
- Блок Автоматических програм включает 10 типов блюд (мясо, птица, рыба, соусы и супы, овощи, макаронные изделия/рис, соленая и сладкая выпечка, хлеб, десерт, напитки) и более 100 разнообразных предустановленных программ, которые также можно настроить по своему желанию и добавить по 70 вариантов к каждому типу блюд. Автоматические программы позволяют оптимизировать процесс приготовления в соответствии с размером, количеством и типом продуктов. На экране панели управления будут отображены заданные и фактические параметры.
- Цикл+ (ЦиклПлюс): — Цикл Круиз, используя показания термощупа, автоматически устанавливает параметры наиболее быстрого и эффективного охлаждения; — Расстойка; — Отложенная Расстойка; — Быстрая Разморозка; — Sushi&Sashimi; -Су-вид; — Мороженное; — Йогурт; — Шоколад
- Программный режим: сохраните до 1000 собственных рецептов, которые можно будет воспроизвести в любой момент. Рецепт можно сгруппировать в 16 категорий для более удобной организации меню. Доступны программы на 16 этапов.
- Мультитаймер позволяет управлять одновременно 20 различными циклами, оптимизируя процесс и и обеспечивая отличные результаты охлаждения. Вы можете сохранить до 200 Мультитаймеров.
- OptiFlow — система распределения воздуха, позволяющая достичь превосходные результаты равномерности охлаждения/нагрева и контроля температуры благодаря специальной конструкции камере печи, безупречной работе высокоточного вентилятора с переменной скоростью.
- Вентилятор имеет 7 скоростей от 300 до 1500 об/мин и обратное вращение для обеспечения оптимальной равномерности. При открытии двери вентилятор останавливается менее чем за 5 секунд.
- 3-точечный термощуп для максимальной точности и безопасности продукта.
- 6-точечный термощуп для максимальной точности и безопасности продукта (дополнительная опция).
- Возможность загрузить фотографии блюд для персональных програм
- Алгоритм оценки остаточного времени для циклов с испольованием термощупа (ARTE 2.0) дает возможность более легкого планировния работы на кухне
- Настраиваемые функции предварительного охлаждения или нагрева камеры
- Программа автоматической и ручной оттайки и сушки.
- Функция МояСтраница позволяет настроить быстрый вызов часто используемых программ и защитить настройки паролем.
- Вы можете настроить быстрый вызов часто используемых программ сгруппировав их на странице SkyPlan
- Календарь помогает распланировать ежедневные задачи и настроить персональные оповещения по каждой задаче.
- Система SkyDuo объединяет Пароконвектомат и Шкаф шокового охлаждения и заморозки, позволяя им коммуницировать и давать оператору пошаговые инструкции по всему процессу Cook&Chill, оптимизируя время и эффективность. Достаточно ввести программу на одном из аппаратов, другой получит задание автоматически. SkyDuo активируется с помощью SkyDuo Kit (опция по запросу).
- Порт USB предназначен для выгрузки данных HACCP, переноса программ охлаждения и конфигураций страницы SkyPlan.
- Подготовлен для подключения к системе Connectivity, которая даст вам дуступ для контроля и управления собственным оборудованием удаленно и с любого смарт-устройства. HACCP мониторинг, рабочее состояние, отработанные циклы, создание и перенос программ. (Для подключения требуется дополнительный аксессуар)
- Обучающие видео и инструкции можно легко получить, сосканнировав QR-Code с панели управления любым мобильным устройством.
- Автоматическая визуализация потребления в конце цикла.
- Многофункциональная внутренняя структура на 6 противней GN1/1 или 600 х 400 мм (12 позиций шагом 30 мм) или 9 лотков для мороженного по 5 кг каждый (125 (В) х 165 х 360 мм)
- Башенная установка возможна при помощи стыковочного набора.
- Производительность гарантирована при температуре окружающей среды до +43°C (Климатический класс 5).
- Пароконвектомат SkyLine PremiumS стал первым, удостоенным 4 звездного сертификата по эргономике ERGOCERT. Эргономичный пароконвектомат означает сокращение времени отгулов по болезни в среднем на 75% и увеличения производительности вашего бизнеса на 25%.
- Встроенный холодильный агрегат.
- Экологичски безопасный: содержит хладоген R452a.
- Электромагнитный клапан автоматически управляет давлением газа в термодинамическом контуре.
- Основные компоненты изготовлены из нержавеющей стали марки 304 AISI.
- Испаритель с противокоррозийным покрытием.
- Индекс водоупорности IP54 для мотора и вентилятора.
- Бесшовная гигиеничная внутренняя камера с закругленными углами для легкой чистки.
- Съемный магнитный дверной уплотнитель, который легко мыть благодаря особой форме
- Аспирационная панель установена на шарниры, что дает легкий доступ для мытья испарителя.
- Стопор двери для проветривания камеры и предотвращения формирования запахов.
- Автоматический подогрев рамы двери.
- Подключение к воде не требуется. Использованную воду можно слить в дреннаж, а также собрать в контенер для отходов (опция)
| Объём, л | 115 |
| Производительность цикла охлаждения 30 кг продукта | от +90 до +3 / 90 мин |
| Производительность цикла заморозки 30 кг продукта | от +90 до -18 /240 мин |
| Вместимость | 6 х GN1/1 или 600×400мм |
| Напряжение, В | 380 |
| Мощность, кВт | 2,7 |
| Габариты, мм | 897x937x1020 |
| Вес, кг | 170 |
Шкаф шоковой заморозки Electrolux EBFA61WE 727729, 897x937x1020мм, 380В, 2,7кВт, R452a, t=+90°/-18°C/30 кг/240 мин., t=+90°/+3°C/30 кг/90 мин., 6*GN1/1 или 600×400мм, USB-порт, для башенного исполнения
Источник
Шкаф шоковой заморозки Electrolux EBFA61WE
| Производитель: | Electrolux |
| Страна: | ИТАЛИЯ |
| Артикул: | 727729 |
| Напряжение (В) | 380 |
| Мощность электрическая (кВт) | 2.7 |
| Количество уровней | 6 |
Мощность 2,7 кВт
Напряжение 380 В
Габариты ШxГxВ 897x937x1020 мм
Количество уровней: 6
Тип противня: GN 1/1 или противни 600х400 мм
Расстояние между уровнями 65 мм
Температурный режим охлаждения от 65 до 10 °С
Цикл охлаждения 74 мин.
Производительность цикла охлаждения 30 кг
Энергопотребление за цикл (охлаждение): 0.0921 кВт/кг
Температурный режим заморозки от 65 до -18 °С
Цикл заморозки 264 мин.
Производительность цикла заморозки 30 кг
Энергопотребление за цикл (заморозка): 0.2253 кВт/кг
Исполнение: башенное, для установки под пароконвектоматом
Диаметр дренажной линии: 1’1/2
Количество хладагента: 1150 гр
Вес нетто: 170 кг
Вес брутто: 200 кг
Шкаф шоковой заморозки Electrolux EBFA61WE серии SkyLine ChillS предназначен для скоростного охлаждения и заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов, при этом все питательные органолептические характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание, окисление и развитие бактерий в охлаждаемом продукте.
Пароконвектоматы и шкафы шоковой заморозки Electrolux серии SkyLine интуитивно связаны друг с другом, имея схожие программные настройки и многофункциональный интерфейс пользователя, что является несомненным преимуществом в случае их совместного использования в технологическом процессе Cook&Chill.
1. Цикл шокового охлаждения: 30 кг от +90°C до + 3°C менее чем за 90 минут
2. Цикл шоковой заморозки: 30 кг от +90°C до -18°C менее чем за 240 минут
3. Цикл Охлаждения (+10°C до -41°C) с предустановленными автоматическими программами:
— Мягкое охлаждение (температура воздуха в камере 0°C) идеально для деликатных блюд и небольших порций;
— Жесткое охлаждение (температура воздуха в камере -20°C), идеально для плотных продуктов и больших кусков
4. Режим X-Freeze (+10°C до -41°C): идеален для шоковой заморозки либых типов продуктов (сырье, полуфабрикаты или готовые блюда).
5. Цикл Lite-Hot (+40°C до -12°C): идеален для приготовления при невысоких темпертурах.
6. Режим Хранения автоматически активируется по окончании каждого цикла. Также может быть включен вручную. Это позволяет экономично расходовать электроэнергию и поддерживать заданную температуру продукта. Хранение при шоковом охлаждении при +3°C, при шоковой заморозке -22°C.
7. Режим Турбо: шкаф шокового охлаждения работает постоянно, поддерживая заданную температуру. Идеален для потокового производства.
8. Блок Автоматических програм включает 10 типов блюд (мясо, птица, рыба, соусы и супы, овощи, макаронные изделия/рис, соленая и сладкая выпечка, хлеб, десерт, напитки) и более 100 разнообразных предустановленных программ, которые также можно настроить по своему желанию и добавить по 70 вариантов к каждому типу блюд. Автоматические программы позволяют оптимизировать процесс приготовления в соответствии с размером, количеством и типом продуктов. На экране панели управления будут отображены заданные и фактические параметры.
9. Цикл+ (ЦиклПлюс):
— Цикл Круиз, используя показания термощупа, автоматически устанавливает параметры наиболее быстрого и эффективного охлаждения;
10. Программный режим: сохраните до 1000 собственных рецептов, которые можно будет воспроизвести в любой момент. Рецепт можно сгруппировать в 16 категорий для более удобной организации меню. Доступны программы на 16 этапов.
ОСОБЕННОСТИ АППАРАТА ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ ELECTROLUX EBFA61WE:
— Супер-интуитивная, простая в освоении и использовании панель управления представлена цветным сенсорным экраном высокого разршения. Интерфейс переведен на 30 языков.
— Мультитаймер позволяет управлять одновременно 20 различными циклами, оптимизируя процесс и и обеспечивая отличные результаты охлаждения. Вы можете сохранить до 200 Мультитаймеров.
— OptiFlow — система распределения воздуха, позволяющая достичь превосходные результаты равномерности охлаждения/нагрева и контроля температуры благодаря специальной конструкции камере печи, безупречной работе высокоточного вентилятора с переменной скоростью.
— Вентилятор имеет 7 скоростей от 300 до 1500 об/мин и обратное вращение для обеспечения оптимальной равномерности. При открытии двери вентилятор останавливается менее чем за 5 секунд.
— 3-точечный термощуп в стандартной комплектации для максимальной точности и безопасности продукта. В качестве дополнительной опции можно заказать 6-точечный термощуп.
— Возможность загрузить фотографии блюд для персональных програм
— Алгоритм оценки остаточного времени для циклов с испольованием термощупа (ARTE 2.0) дает возможность более легкого планировния работы на кухне
— Настраиваемые функции предварительного охлаждения или нагрева камеры
— Программа автоматической и ручной оттайки и сушки.
— Функция МояСтраница позволяет настроить быстрый вызов часто используемых программ и защитить настройки паролем.
— Вы можете настроить быстрый вызов часто используемых программ сгруппировав их на странице SkyPlan
— Календарь помогает распланировать ежедневные задачи и настроить персональные оповещения по каждой задаче.
— Система SkyDuo объединяет Пароконвектомат и Шкаф шокового охлаждения и заморозки, позволяя им коммуницировать и давать оператору пошаговые инструкции по всему процессу Cook&Chill, оптимизируя время и эффективность. Достаточно ввести программу на одном из аппаратов, другой получит задание автоматически. SkyDuo активируется с помощью SkyDuo Kit (опция по запросу).
— Порт USB предназначен для выгрузки данных HACCP, переноса программ охлаждения и конфигураций.
— Подготовлен для подключения к системе Connectivity, которая даст вам дуступ для контроля и управления собственным оборудованием удаленно и с любого смарт-устройства. HACCP мониторинг, рабочее состояние, отработанные циклы, создание и перенос программ. (Для подключения требуется дополнительный аксессуар)
— Обучающие видео и инструкции можно легко получить, сосканнировав QR-Code с панели управления любым мобильным устройством.
— Автоматическая визуализация потребления в конце цикла.
— Многофункциональная внутренняя структура на 6 противней GN1/1 или 600 х 400 мм (возможна установка на 12 уровней с шагом 30 мм) или 9 лотков для мороженного по 5 кг каждый (125(В)х165х360 мм)
— Башенная установка возможна при помощи стыковочного набора.
— Производительность гарантирована при температуре окружающей среды до +43°C (Климатический класс 5).
— Встроенный холодильный агрегат.
— Экологичски безопасный: содержит хладоген R452a.
— Электромагнитный клапан автоматически управляет давлением газа в термодинамическом контуре.
— Основные компоненты изготовлены из нержавеющей стали марки 304 AISI.
— Испаритель с противокоррозийным покрытием.
— Индекс влагозащиты IP54 для мотора и вентилятора.
— Бесшовная гигиеничная внутренняя камера с закругленными углами для легкой чистки.
— Съемный магнитный дверной уплотнитель, который легко мыть благодаря особой форме
— Аспирационная панель установена на шарниры, что дает легкий доступ для мытья испарителя.
— Стопор двери для проветривания камеры и предотвращения формирования запахов.
— Автоматический подогрев рамы двери.
— Подключение к воде не требуется. Использованную воду можно слить в дреннаж, а также собрать в контенер для отходов (опция)
— Комплект для башенной установки пароконвектомата SkyLine 6 GN 1/1 на SKYLINE CHILLS 6 GN 1/1 — Н=100MM (код 880565)
— 3-сенсорный термощуп для SKYLINE CHILLS (код 880582)
Источник
