Технология приготовления апельсинового льда с ягодами

Как сделать апельсиновый фруктовый лёд

Летом в жаркую погоду всем хочется пить. Один из наиболее удачных способов утоления жажды — домашнее мороженое лед на основе натуральных соков, фруктов и ягод. Большим плюсом для тех, кто следит за своим весом, является небольшое количество калорий в таком мороженом. Чтобы сделать мороженое фруктовый лед, вы можете сочетать любимые фрукты и ягоды. Сделав такой лед в домашних условиях, вы будете знать, что мороженое не содержит консервантов и искусственных красителей.

Как сделать мороженое лёд в домашних условиях?

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок.
• Форма для мороженого.
• Деревянная или пластиковая палочка.
• В качестве украшения вы можете использовать ягоды и фрукты. Лучше всего апельсиновый сок будет сочетаться с клубникой, вишней, абрикосом и персиком, лимоном, арбузом, мандарином, а также с мятой. Включайте воображение и придумывайте свои сочетания!
• Сахар (по вкусу).
• Соковыжималка.

Способ приготовления:

Для того чтобы сделать домашний лёд мороженое, нужно налить апельсиновый сок в формочки (желательно свежевыжатый сок, с мякотью апельсина будет вкуснее), затем для украшения вы можете положить фрукты или ягоды и убрать смесь в морозильник на 15-20 мин. После того как жидкость подмёрзнет, вставьте палочку и заморозьте мороженое до конца.

Чтобы легко удалить лёд из формочки, стоит достать его из морозилки и подержать под горячей струей воды.

Приготовление фруктового апельсинового льда не занимает много времени. Сделав такое мороженое, вы сможете охладиться и утолить жажду, при этом не употребляя много калорий. Употребление такого мороженого гарантирует хорошее настроение.

Фруктовый лёд можно приготовить как однослойным, так и многослойным. Для этого необходимо использовать фруктовое или ягодное пюре, йогурт (по вкусу), соки фруктов и ягод. Нужно аккуратно налить один слой пюре и заморозить, затем налить в замороженное пюре йогурт и вновь заморозить. Последний слой – фруктовый или ягодный сок.

Примечание:

• для усиления вкуса можно добавить коньяк, корицу, ваниль, лимонный сок, сиропы (шоколадный, ванильный, мятный, карамельный и др.);
• для получения более насыщенного цвета можно добавить пищевые красители;
• при желании можно добавить греческий йогурт;
• можно контролировать жирность, если будете добавлять сливки;
• в качестве формочек вы можете использовать из-под йогурта.

Количество Ккал на 100 гр: 112 Ккал

Источник

Как приготовить фруктовый лед

Как приготовить фруктовый лед

Фруктовый лёд — это холодный десерт на основе замороженного сока, различных фруктовых напитков или чая. Для того чтобы приготовить фруктовый лед в домашних условиях, можно воспользоваться покупными формочками для формирования льда или использовать маленькие пластиковые стаканчики из-под йогурта. В фруктовый лёд можно добавить кусочки свежих фруктов или ягод. Вид такого льда просто потрясающий. Я готовила фруктовый лед из свежевыжатого апельсинового сока, но прекрасно подойдут и другие натуральные, лучше свежевыжатые, фруктовые соки. Попробуйте приготовить такой лёд в домашних условиях, он получается не только вкусным, но и полезным, так как в нём нет красителей и консервантов.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Апельсины вымыть и обсушить. Разрезать апельсины на две части. Выдавить сок из апельсина с помощью соковыжималки. У кого нет соковыжималки, можно выдавить сок вручную, только затем процедить его через сито.

Черешню вымыть, удалить косточки. Разрезать черешню пополам. Я сделала два вида льда, один — просто апельсиновый, а другой — апельсиновый с кусочками черешни. Выложить кусочки черешни в формочки для льда. Залить в формочки свежевыжатый апельсиновый сок.

У меня получилось 3 формочки с кусочками ягод и 3 формочки с апельсиновым соком.

Поставить формочки с соком в морозилку до полного замерзания. Я поставила приготовленный фруктовый лёд на ночь.

Источник

Как сделать фруктовый лед дома: простые рецепты

Ранее мы писали про лайфхаки по приготовлению домашнего фруктового льда. А вот и рецепты! Но на самом деле ты можешь приготовить личное фирменное мороженое на свой вкус и цвет. Не бойся экспериментировать!

Арбузный фруктовый лед

Как приготовить:

• Нарежь арбуз кубиками.
• Смешай все ингредиенты в блендере и разлей по формам для мороженого.
• Вставь палочки и замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Апельсиновый фруктовый лед

Как приготовить:

• Выжми сок из апельсинов.
• Добавь по желанию мед.
• Разлей по формам для мороженого и вставь палочки.
• Замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Фруктовый лед с черникой и кокосовым молоком

Как приготовить:

• Измельчи ягоды черники в блендере. Распредели по формочкам.
• Сверху добавь немного молока и аккуратно перемешай.
• Вставь палочки и замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Клубничный фруктовый лед с базиликом

Как приготовить:

• Измельчи клубнику в блендере. Разлей по формочкам в качестве первого слоя. Замораживай в течение 40 мин.
• Вторым слоем добавь йогурт, вставь палочку. Замораживай 30 мин.
• Смешай листья базилика с небольшим количеством воды и измельчи в блендере. Создай третий слой, вставь палочки и замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Фруктовый лед из киви

Как приготовить:

• Очисти киви и измельчи в блендере.
• Разлей по формам и вставь палочки.
• Замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Бананово-сливочный лед

Как приготовить:

• Измельчи бананы в блендере и тщательно смешай со сливками и ванильным сахаром.
• Распредели по формам для мороженого и вставь палочки.
• Замораживай в морозильной камере в течение 4 часов.

Пробуй новые вкусы. Сделай это лето еще ярче!

Источник

Фруктовый лед гранита (ТТК2217)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Фруктовый лед гранита

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Фруктовый лед гранита вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов Брутто, г Нетто, г

Апельсин 1409\ 620
Сахар-песок 250\ 250
Имбирь свежий (корень) 30\ 30
Вода питьевая 400\ 400

Выход полуфабриката, г: 1300 Выход готового изделия, г: 1252

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

НА 8-10 ПОРЦИЙ

30 г свежего корня имбиря, очистить и крупно нарезать
Снимите цедру с 8 апельсинов с помощью овоще-чистки, крупными кусками. Выжмите сок из всех апельсинов (получится примерно 800 г сока).

Поставьте кастрюлю с 400 г холодной воды и сахаром на средний огонь и доведите до кипения. Варите до растворения сахара.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте апельсиновую цедру. Полностью остудите кастрюлю в миске с ледяной водой.

Когда сироп остынет, цедру удалите, а жидкость пере-лейте в блендер вместе с апельсиновым соком и имбирем. Взбивайте в течение 5 минут, чтобы имбирь отдал свой аромат.

Процедите жидкость через тонкое сито, перелейте в небольшую глубокую форму для запекания или металлическую миску и уберите в морозилку.

Перемешивайте смесь вилкой каждые 20-30 мин т. пока она не кристаллизуется (примерно 1 час 30 минут).

Переложите граниту в емкость с плотно прилегающей крышкой и уберите в морозилку хотя бы на 1 час до подачи.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид — Масса однородная, с вкраплений ледяной крошки.
• Цвет — Однородный, оттенок сиропа, входящего в состав мороженого.
• Вкус и запах — Приятный с ароматом фруктов, ванили, шоколада, вкус — сладкий, не приторный. Без посторонних примесей и
  порочащих признаков.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г \Жиры, г \ Углеводы, г \ Калорийность, ккал

5,58\ 1,24 \299,72\ 1232,36 1 порция (1252 грамм) содержит

100 грамм блюда (изделия) содержит 0,45\ 0,1\ 23,94 \98,43

Источник

Краски лета: семь освежающих рецептов фруктового льда

Фруктовый лед — фаворит летних десертов. Это самый приятный способ унять жажду, когда от палящего зноя нет спасения. А в качестве бонуса нам полагаются бесценные витамины. Представляем вашему вниманию семь летних десертов для ясности ума и хорошего настроения.

Экзотика без затей

Сделать вкуснейший летний десерт за пару минут — проще простого.

• Нарезаем кубиками по 150 г свежего ананаса и манго.
• Добавляем по 100 г малины и черники, осторожно перемешиваем.
• Выжимаем сок из 2 апельсинов, мякоть можно не удалять — с ней десерт будет еще вкуснее.
• Заполняем фруктово-ягодным ассорти формочки для мороженого на треть, заливаем до краев апельсиновым соком, накрываем крышками и убираем в морозильную камеру на 2–3 часа.

Вместо формочек можно взять пластиковые стаканы с деревянными палочками. Кстати, если заменить фруктовый сок шампанским, получится бесподобное угощение для летней вечеринки.

Изумрудный айсберг

Оригинальный, хоть и простой летний десерт получится из киви .

• Берем пучок мяты, обрываем все листья и мелко шинкуем.
• Высыпаем их в сотейник с 250 мл кипящей воды, варим 15 минут и процеживаем.
• Далее пюрируем блендером мякоть 4–5 киви.
• Соединяем полученную массу с 200 мл сока лайма и мятным отваром, разливаем по формочкам, ставим в морозилку на час.
• Еще один киви очищаем от кожуры, нарезаем кружками и делаем в центре каждого надрез.
• Когда формочки со сладким льдом застынут, кладем сверху ломтики киви и вставляем деревянные палочки.

Подморозим лакомство еще час и можно угощать домашних.

Простота со вкусом

Сорбет из крыжовника — беспроигрышный летний десерт за 5 минут.

• Взбиваем в однородную массу 500 г промытых зрелых ягод, желательно красных сортов.
• Тщательно протираем ее через сито, избавляясь от остатков кожицы и косточек.
• Отдельно смешиваем 150 г сахарной пудры со 150 мл воды и, непрерывно помешивая, варим 2 минуты на медленном огне.
• Когда сироп остынет, соединяем его с ягодным пюре.
• Полученную массу выкладываем в пластиковый контейнер и замораживаем в течение 6 часов.
• Не забывайте каждые 1,5 часа взбивать ее вилкой, чтобы масса оставалась рыхлой.

Этот яркий освежающий десерт поднимет настроение и отлично взбодрит.

Салют из цитрусов

Рецепт домашнего фруктового льда из сочных лимонов не оставит летней жажде никаких шансов.

• Первым делом замочим 1 ч. л. желатина в 100 мл теплой воды.
• Натираем на мелкой терке цедру 1 лимона.
• Затем выжимаем сок из него и 3 других плодов.
• Разводим 150 г сахара в 100 мл воды, ставим на самый слабый огонь, добавляем цедру и варим до образования густого сиропа.
• Процеживаем его через мелкое сито, вводим набухший желатин и весь лимонный сок.
• Энергично размешиваем массу, наполняем ею формочки, в которые можно разложить дольки лимона, лайма или апельсина, и расставляем в морозильнике.

Такое лакомство понравится даже тем, кто от природы равнодушен к сладостям.

Арбузные мечты

Какой летний десерт с фруктами — и без арбуза?

• Удаляем семечки из 500 г мякоти арбуза и взбиваем ее блендером в однородную массу.
• Вливаем сюда 150 мл свежевыжатого апельсинового сока, перемешиваем.
• Разливаем полученную массу по формочкам, накрываем фольгой с отверстиями и вставляем сквозь них деревянные палочки.

При желании можно превратить фруктовый лед в эскимо.

• Для этого растопим на водяной бане еще одну плитку белого шоколада, остудим до комнатной температуры и с помощью кисти покроем застывшее мороженое ровным слоем.

Маленькие гурманы придут от такого угощения в восторг.

Сладкая парочка

Клубника и персик — гармоничное сочетание для рецепта легкого летнего десерта.

• Разводим 1 ст. л. крахмала в 40 мл воды и оставляем размокать.
• Тем временем варим на слабом огне сироп из 200 мл воды и 100 г сахара.
• Не прекращая помешивать, вливаем жидкий крахмал, доводим массу до кипения и томим пару минут. У нас получится нечто вроде киселя.
• Пока он остывает, взбиваем из 300 г очищенной клубники и 300 г мякоти персиков фруктовое пюре.
• Теперь остается соединить его с киселем, разлить по формочкам и охладить в морозильнике в течение 3–4 часов.

Этот яркий десерт с насыщенным вкусом порадует даже самых капризных домочадцев.

Черничное счастье

Йогурт сделает холодный летний десерт еще вкуснее.

• Пюрируем 300 г черники , смешиваем со 150 г йогурта, заливаем полученной массой формочки и ставим в морозилку.
• При желании можно добавить ½ ч. л. меда с щепоткой ванили.

Такое нарядное лакомство произведет неизгладимое впечатление.

Как насчет того, чтобы устроить импровизированный фестиваль фруктового льда в домашних условиях? Рецепты для него ищите на сайте «Едим Дома!». А если хотите рассказать о своих любимых холодных десертах из фруктов и ягод, будем только рады.

Источник