Заморозка лимона с сахаром

Можно ли замораживать лимоны

Ароматные плоды лимонного дерева — незаменимый продукт в рационе многих людей. Его употребляют в свежем виде и используют в составе многих блюд, напитков и приправ. Начинающие садоводы и огородники часто задаются вопросом, можно ли замораживать лимоны в морозилке на зиму.

Выбор и подготовка плодов для заморозки

Чтобы заморозить лимоны, нужно выбрать спелые плоды, предпочтительно с толстой и бугристой кожурой. В продаже зачастую встречаются недозрелые лимоны.

Внешность у этих фруктов обманчива: они приобретают привлекательный ярко-желтый цвет задолго до созревания мякоти. Выяснить степень спелости можно, только разрезав цитрус. У спелого лимона мякоть будет желтой, а у недозрелого — зеленоватой.

Такие плоды можно оставить для созревания при комнатной температуре на 3 — 4 дня. При выборе фруктов нужно обращать внимание на следующие факторы:

• Поверхность плода должна иметь ровную окраску, без темных или светлых пятен. Кожура у спелых лимонов более блестящая, а у зеленых — матовая.
• На ощупь спелый цитрус довольно плотный, при надавливании пальцами слегка пружинит, но на поверхности не должно оставаться вмятин. Если фрукт имеет мягкую и дряблую шкурку, скорее всего, он перезрел.
• При надавливании спелый плод издает сильный приятный аромат. Это говорит о том, что содержание эфирных масел в нем максимальное. Недозрелые и перезрелые лимоны пахнут не так выразительно.

После покупки лимонов их обязательно надо помыть. При сборе урожая и транспортировке фрукты обычно обрабатывают различными антисептиками и консервантами, а сверху напыляют восковую пленку. Чтобы очистить плоды и не потерять при этом ценные эфирные масла, нужно провести следующие процедуры:

• Ополоснуть лимоны в горячей, но не кипящей воде. Можно сделать это при помощи дуршлага, чтобы жидкость сразу стекла и поверхность фруктов не успела нагреться. Это поможет снять восковую пленку.
• Вымыть цитрусы с помощью небольшой мягкой щетки под струей проточной воды. Для этого хорошо подойдет зубная щетка или маленький кухонный ершик.
• Погрузить их на 1 минуту в 6% раствор яблочного уксуса, чтобы окончательно нейтрализовать действие химикатов на кожуре. Затем ополоснуть чистой водой и вытереть насухо.

Способы заморозки

Замораживать лимоны можно целиком или дольками. Выбор метода заготовки зависит от цели применения и предпочтений.

Целые замороженные фрукты можно натереть на терке перед употреблением, дольки хороши в качестве десерта, а протертые лимоны с кожурой часто используются в рецептах народной медицины. Лимонный сок, замороженный в кубиках — универсальный продукт, который можно использовать различными способами.

Источник

Как заморозить лимоны

Лимон – универсальный фрукт, который используется практически каждый день для приготовления сладких и несладких блюд, он отлично подчеркивает вкус еды, придавая ей особенный пряный вкус и аромат. Да и какой же чай, без лимона?

Но бывает так, что свежий разрезанный лимон вянет или засыхает в холодильнике, теряя свои свойства. И чтобы продлить срок хранения лимона его можно заморозить, причём заморозить разными способами для приготовления различных блюд.

Выбирая лимоны в магазине, нужно отдать предпочтение свежим, упругим и дозревшим фруктам. На шкурке не должно быть повреждений и темных пятен, перезревшие, мягкие лимоны тоже лучше отложить в сторону.

Часто, при транспортировке и хранении на складах лимоны покрывают слоем некоторых веществ, напоминающих воск, чтобы продлить срок их хранения.

Поэтому всегда перед употреблением или заморозкой лимоны нужно хорошо помыть в тёплой воде с помощью мягкой кухонной губки или сделать слабый раствор уксуса и подержать в нем лимоны примерно 10-15 минут, после хорошо помыв и просушив их.

Итак, рассмотрим способы заморозки лимона.

Заморозка долек лимона

Лимон нарезать на кружки или дольки, кому как удобнее. Если добавляете лимон в чай или фаршируете рыбу, то выберете именно такой способ нарезки фрукта.

Разделочную доску застелить пищевой пленкой и выложить дольки лимона так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов, установив доску на ровную поверхность.

Через указанное время дольки хорошо замерзнут, их можно отделить от доски и ссыпать в пакет или контейнер. Плотно завязать пакет, подписать этикетку с указанием названия фрукта и даты заморозки, отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать дольки необязательно – в чай или другой напиток (например, лимонад) их можно добавлять в замороженном виде. Но если всё же требуется использовать мягкий лимон, то дольки можно выложить на блюдце и разморозить на полке в холодильнике или кухонном столе, оттают они очень быстро.

Заморозка целого лимона

Лимон можно заморозить целиком, при условии, что после разморозки он будет использован сразу, например, для приготовления напитка, выпечки, маринада и т.д.

Целые лимоны переложить в плотный полиэтиленовый пакет, закрыть, хорошо выпустив воздух. Также лимоны можно завернуть в пищевую пленку.

Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы разморозить целый лимон его нужно переложить в холодильник, а после использовать по назначению. Учтите, что после разморозки такой лимон будет слишком мягким, чтобы его можно было ровно нарезать, а вот для того, чтобы выдавить сок или измельчить в кашицу для приготовления маринада или как добавка в тесто – как раз подойдет!

Заморозка лимонного сока

Лимонный сок очень удобная добавка при приготовлении блюд. Даже элементарный рецепт оладушек требует гашение соды с помощью лимонного сока, но часто его нет под рукой и тогда на выручку придет замороженная его версия.

Из свежих лимонов выдавить сок любым удобным способом. Если в сок попали косточки и мякоть, то его нужно процедить сквозь мелкое ситечко.

Перелить сок в формочки для заморозки кубиков льда.

Аккуратно перенести заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность. Когда кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув форму и стукнув об стол или доску.

Сложить замороженные кубики лимонного сока в пакет, плотно завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы разморозить лимонный сок нужно переложить кубик из морозильной камеры в чашку или другую удобную ёмкость и оставить на полке холодильника или при комнатной температуре, а далее использовать по назначению.

Заморозка цедры лимона

Цедра лимона – прекрасная добавка в блюда и очень удобно, когда она всегда есть под рукой. Поэтому еще один способ заморозить лимон – в виде цедры.

Со свежих вымытых лимонов снять наружный тонкий слой кожуры (цедру) так, чтобы не захватывать белую её часть, так как она горчит.

Переложить цедру в маленький пакетик или пищевую пленку, плотно закрыть, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение. Обязательно плотно упакуйте такую заготовку, иначе во время хранения цедра потеряет свой аромат и он будет не такой яркий как до заморозки.

Размораживать цедру не нужно, она быстро растворяется в тесте, маринаде, напитках и т.д.

Заморозка мякоти лимона

Еще один отличный способ сохранить лимон подольше – измельчить его вместе с кожурой в мякоть и заморозить в виде кубиков. Такую заготовку можно добавить в тесто, лимонад, чай, маринад, крем, соус или сделать витаминную бомбу, смешав с медом, сухофруктами и орехами.

Свежие вымытые лимоны нарезать на куски, сложить в глубокую емкость и пюрировать погружным блендером (можно также перекрутить лимоны на мясорубке).

Переложить мякоть лимона в формочки для заморозки кубиков льда. Можно также заморозить в силиконовых формочках для приготовления кексов или конфет.

Отправить заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность.

Когда лимонные кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув контейнер и стукнув об стол или доску. Сложить замороженные кубики в плотный пакет, завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы разморозить мякоть лимона достаточно переложить кубик в чашку и оставить в холодильнике или при комнатной температуре.

По такому же принципу можно заморозить и другие цитрусовые, например, лайм или апельсин.

Полезные свойства лимона в морозильной камере сохраняются на протяжении 3-4 месяцев при температуре -18 градусов.

Чем меньше заготовка, тем меньше срок её хранения в морозильной камере, например, цедру лимона я бы советовала использовать как можно быстрее, а вот целый лимон пролежит дольше всего.

Замороженный лимон можно использовать не только в кулинарии, но и в быту, например для чистки предметов или в косметических целях.

Источник

Теряет ли свойства лимон если его заморозить по рецепту

Лимоны в морозилке — это новый рецепт, который позволяет фрукту не терять свойства, оставаться таким же на вкус и долго сохраняться в первоначальном виде. Лимоны замораживают для различных целей, но в любом случае это довольно удобный и бюджетный метод хранения еды, который имеет много своих преимуществ.

Зачем замораживать лимон

Лимон – это один из самых востребованных цитрусовых продуктов на планете. Интересно то, что его применяют и в приготовлении десертов, и для выпечки, и как дополнение к солёным и кислым основным блюдам, также кладут в салаты и подают на стол в качестве самостоятельной закуски. К сожалению, лимоны растут не во всех европейских странах, а в России их нет в свободном доступе на улицах и в саду на дачах. Именно это и сформировало потребительскую стоимость данного фрукта.

Не всем в данный трудный для человечества период свежие лимоны доступны постоянно, хотя так порой хочется, чтобы в доме не заканчивался ресурс этого плода. Многие начинают покупать его на акциях или про запас тогда, когда есть лишние финансы.

И без обработки фрукт быстро теряет свою форму, гниёт и портится. Поэтому хозяйки нашли альтернативный вариант для того, чтобы сохранить остатки или целый фрукт в более-менее хорошем и пригодном для употребления состоянии.

Заморозкой лимона могут заняться в случае, если:

• после праздника осталось много нарезанного фрукта;
• в магазине была акция, и лимоны продавались почти даром;
• опытная хозяйка решила сделать запасы;
• заморозка для того, чтобы фрукт всегда был в доме.

Лимон морозят и как заготовку, к примеру, к чаю или коктейлю для того, чтобы добавить в освежающий летний напиток и горячий чай.

Каким образом можно заморозить лимон

Стоит отметить, что методов заморозки может быть очень много, но всё зависит от того, куда хозяйка собирается его использовать. Уже исходя из блюда и назначения можно сказать, как лучше всего замораживать лимон, в каких ёмкостях и на сколько.

Лимон в кубиках льда

В последнее время очень популярным стало изготавливать лёд для напитков или чая, алкоголя самостоятельно, при этом используя разные добавки. Для этого метода можно применять обрезки или остатки лимона, выложить их в формы для льда и залить теплой кипячёной водой. Это делается для того, чтобы кубик льда был прозрачным и без пузырьков.

Туда же часто кладут мяту, добавляют немного лимонного сока, а также других фруктов, которые могут украсить напиток. Можно поэкспериментировать и положить мед, если это для чая, что тоже будет смотреться эффектно при подаче гостям. И самое главное – никто даже не догадается, что это остатки лимона.

Лимон дольками

Замораживать лимон можно и дольками, ведь часто способ приготовления блюда и его рецептура подразумевает под собой наличие долек плода. К примеру, для приготовления рыбы в духовке, мяса или картофеля такие заготовки будут как раз впору. Ведь в любом случае их будут поддавать термической обработке, а значит сохранять форму и структуру фрукта не нужно. Но чтобы правильно заморозить, а потом разморозить лимон дольками, нужно также приложить усилия.

Перед тем как отправить его в пакет и морозильную камеру, можно разложить дольки на доске и предварительно сильно охладить или заморозить. Это поможет избежать прилипания кусочков друг к другу, а при разморозке не нужно будет греть весь пакет, ведь появится возможность достать ровно столько, сколько нужно.

Лимон целиком

Если нет ни времени, ни желания долго размышлять и тратить время на заморозку лимона, можно обернуть его в упаковку или пакет и заморозить целиком. Зато будет потом возможность красиво и очень тонко его нарезать. Такой метод подходит тем, кто использует лимон для дальнейшей переработки, в желе, десерты или на фреш.

Сохраняются ли свойства лимона после заморозки

На самом деле, когда утверждают, что заморозка — это правильный способ заготовки, это далеко от реальности. После разморозки продуктов, если она была совершена правильно, они, безусловно теряют до 70% полезных веществ и витаминов. Однако какая-то незначительная часть этих веществ сохраняется и может быть переработана организмом человека.

Лимон после заморозки точно не стоит кушать целым. На вкус и внешний вид он уже далеко не такой, как был изначально. Может впитать много влаги с морозильной камеры и пропитаться запахом других продуктов при неправильном хранении и товарном соседстве. Вкусовые качества фрукта также сильно притупляются, но его всё ещё можно применять как добавку или специю.

Источник