Заморозка вишни с сахаром без косточек

Как заморозить вишню на зиму в холодильнике с косточками и без них

Вишня идеально подходит для заготовки на зиму в морозильной камере, поскольку структура плодов у нее плотная, мясистая, хорошо держащая форму. Однако, если не знать тонкостей, как правильно заморозить вишню в холодильнике, можно напрочь испортить урожай. Обязательно оставьте место в камере для вкусной и полезной ягодки, поскольку ни один способ, кроме замораживания, не позволит сохранить плоды дерева, чтобы и зимой они казались бы свежими.

В отличие от многих ягод, вишня не потеряет свой цвет и форму, не станет водянистой и безвкусной, по максимуму сохранит витамины и микроэлементы. Как лучше это сделать? Решайте сами, все способы хороши и имеют свои достоинства. Замораживайте ягоды с сахаром или без него, целыми плодами или превратив в пюре. И, самое главное, оставить косточки или заморозить вишню без них? Здесь вы найдете все ответы.

Как правильно заморозить вишню на зиму в холодильнике

Многое зависит от правильной подготовки плодов перед помещением их в морозильную камеру холодильника.

• Переберите ягоды, отсортируйте перезревшие, порченные, раздавленные.
• Оторвите черенки (за исключением нескольких случаев). Удалите косточки или оставьте.
• Старательно промойте вишни, затем распределите ровным слоем на полотенце. Дождитесь, когда плоды обсохнут полностью. На этот пункт обратите особое внимание, поскольку от этого зависит качество заготовки.

Далее все зависит от выбранного вами способа заготовки ягод на зиму.

Как лучше заморозить вишню, с косточками или без них? Выбор способа зависит от того, как вы станете использовать ягоды зимой.

• Для варки компотов делают заготовки с косточками, поскольку напиток получается более насыщенным. Такая заморозка намного проще и менее трудоёмкая, поэтому можно переработать намного больше урожая.
• Для украшения тортов и пирогов часть ягод желательно заготовить с хвостиками, они очень красиво смотрятся.
• Для украшения десертов, начинки в самую разную выпечку, лучше немного похлопотать, но сделать заморозку без косточек.
• Чтобы не тратить время во время приготовления вареников, соусов, начинок в пироги, также лучше позаботиться заранее и вынуть косточки до замораживания.

Замороженная с косточками ягода требует больше внимания после размораживания, поскольку необходимо вынуть косточки. В результате теряется форма ягоды, да и возни на кухне намного больше. Предпочтительнее заготавливать вишни без косточек, хотя их форма далека от идеала, они не будут водянистыми, времени на приготовления блюд уйдет гораздо меньше.

Как заморозить вишню с косточками

Зимой используйте для варки компотов, глинтвейна, ликеров. Украшайте выпечку и десерты. Заморозка происходит без сахара. Перед употреблением вишню размораживать не нужно.

Как обычно помойте и очень хорошо просушите плоды, рассыпав ровным слоем – это важно, чтобы при заморозке ягодки не примерзали.

Наполните пакеты. Кладите столько, чтобы хватило на разовое применение. Стравите из первой упаковки воздух, вложите во второй пакет и надежно завяжите.

Отправьте замораживаться часов на 5-6.

Быстрая заморозка россыпью

Данный способ давно известен и проверен. Позволяет сохранить плоды целиком, ягодка к ягодке, без потери качества.

1. Промойте ягоды, самым тщательным образом просушите.
2. Рассыпьте ровным слоем на поддоне так, чтобы ягоды не касались друг друга.
3. Поместите в камеру для глубокой заморозки на 5-6 часов.
4. Распределите по любым ёмкостям, или пересыпьте в пакеты. Затем отправьте на постоянное место хранения.

Вишня без косточки и без сахара

Используется в качестве начинки для пирожков и вареников.

Удалите из вымытых и просушенных ягодок косточки. Подготовленные плоды выкладывайте на сито, чтобы стек лишний сок (его, кстати, можно заморозить отдельно в формочках для заготовки льда).

Наполните пакеты наполовину, стравите воздух. Если упаковка с зип-застежкой, застегните, обычные пакетики завяжите. Распределите ягоды по пакету и поместите в морозильную камеру.

Если зимой, при использовании по назначению, вам понадобится меньше ягод, при таком способе замораживания легко отломать необходимое количество, а остальное вернуть в камеру.

Вишня с сахаром, замороженная на зиму

Замороженное вишневое пюре с сахаром – отличная начинка для пирогов и пирожков. Вы можете подать его в запеканке, сырникам, мороженому и иным десертам.

• Берем:
• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 250-300 гр. (в зависимости от сладости вишни).

1. Помойте вишни, хорошо просушите, разложив в один слой на бумажное полотенце.
2. Удалите косточки.
3. Сложите подготовленную к переработке ягодку в глубокую посудину. Поработайте блендером, превратив в однородное пюре. Можно пропустить через мясорубку.
4. Засыпьте сладость, хорошенько перемешайте. Оставьте на столе, чтобы крупинки сахара немного растворились.
5. Распределите сладкое пюре по любой таре: контейнерам, пластиковым стаканчикам, пакетикам.
6. Герметично укупорьте и поместите в морозилку.

Вишня с сахаром целыми ягодами в контейнере

Замораживаются ягоды без косточек, но целыми плодами.

1. Подготовьте плоды к переработке – помойте и обсушите.
2. Выньте косточки.
3. Наполните контейнеры слоями из целых ягод, пересыпая их сахарным песком. Не утрамбовывайте, чтобы ягодки легли плотнее, постукивайте по бокам контейнера.
4. Отправьте вишню на быструю заморозку. Затем закройте крышками в секцию для постоянного хранения.

Как лучше заморозить вишню без косточек – рецепт десерта

Если вы хотите просто покушать ягодки и вспомнить лето, приготовьте такой десерт.

Для кислых плодов количество сахара допустимо увеличить.

Ополосните ягоды, удалите черешки. Разложите на бумажном полотенце ровным слоем и качественно просушите.

Любым способом выньте косточки. Примерно треть ягод пока отложите.

Остальной целой ягодкой наполните небольшие емкости, но не доверху.

В оставшуюся треть плодов засыпьте сахар.

Масса превратится в довольно жидкое пюре.

Залейте плошки с целыми вишнями.

Закройте крышками. Отправьте на заморозку в морозильную камеру.

Заморозка в кубике льда

Необычный вариант заготовки, но если вы располагаете местом в холодильнике и любите готовить коктейли (алкогольные или обычные), потратьте немного ягод на этот рецепт. В летнюю жару кубики сразу пойдут в ход для охлаждения чая, газированной воды.

1. Удалять косточки или оставить, решайте сами.
2. Разложите ягодки по отсекам формочки для приготовления льда. Кладите по 1-2 шт., в зависимости от объема отсеков.
3. Вскипятите воду, остудите. По желанию в жидкость можно добавить лимонный сок или мяту.
4. Разлейте воду по лоточкам, накройте их. Если нет крышки, просто затяните форму пищевой пленкой.
5. Готовые кубики ссыпьте в общий пакет или контейнер.

Как вкусно заморозить вишню в собственном соку

Рецепт хорош тем, что можно переработать перезревшие плоды. Подобным образом можно заготовить пюре из вишен. Сахар разрешается заменить медом.

1. Удалите из ягод косточки.
2. Пропустите через соковыжималку, слейте полученный сок в любую ёмкость. Сюда же соберите сок, оставшийся после удаления косточек.
3. Засыпьте сахар. Количество определите сами, все зависит от сладости вишни и ваших предпочтений. Не советую класть сахар в равной пропорции с ягодами, это не варенье.
4. Оставьте вишневый сок на столе, подождите, пока кристаллы сахара полностью растворятся. Не забывайте помешивать, ускоряя процесс.
5. Разлейте готовый сок в любые емкости – стаканчики, лотки для льда.
6. Затяните пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру холодильника.

Видео-рецепт: несколько лучших способов заморозки вишни

Иногда очень полезно воспользоваться чужим опытом. Автор ролика наглядно показывает и рассказывает обо всех нюансах правильного замораживания вишни в холодильнике — смотрите и повторяйте. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на ваших столах будут только самые вкусные блюда из полезных ягод!

Источник

Полезная вишня и как заморозить ягоду, чтобы сохранить ее свойства

Вишня – любимая ягода (фрукт). Она не только вкусная и сочная, но и очень полезная. Ягоды вишни едят в свежем виде, варят варенье, джемы, компоты, запекают пироги, добавляют в различные сладкие блюда, коктейли и напитки.

Заготовки к зиме

К сожалению, летний сезон проходит быстро, как и урожай вишни, а так хочется с наступлением зимы побаловать себя красными ягодами. Конечно, на полках супермаркетов можно найти замороженную вишню без косточек. Но как ягоды были заморожены и при каких условиях они хранились, нам не удастся узнать.

Зачастую замороженная вишня выглядит непривлекательно и неаппетитно, а иногда приходится платить за лед, который плотно «обрастает» вокруг ягод. Поэтому лучше всего заготовить вишню самостоятельно, тем более если вишня собрана на своем участке.

Можно ли замораживать вишню в домашних условиях?

Почти каждый, кто любит есть ягоды и фрукты круглый год, задается вопросом, могу ли я заморозить сам? Конечно, вы можете, самое главное – сделать это правильно.

Вишню можно замораживать как с косточкой, так и без нее, в зависимости от ее дальнейшего использования. Например, вишня с косточкой не подходит для пирогов и других хлебобулочных изделий, в этом случае перед заморозкой косточки следует удалить.

Ягоды вишни, замороженные с косточкой, используют для варки компотов и других напитков. Такие ягоды остаются с не нарушенной структурой, не поврежденной мякотью, сохраняя весь свой сок. Она красива с эстетической точки зрения.

Большинство домохозяек предпочитают замораживать вишню без косточек. Этот метод определенно имеет преимущество, потому что при использовании вам необходимо только, чтобы вишня оттаяла.

Преимущества и польза вишни

Как известно, во время замораживания продукта сохраняются почти все полезные его свойства, в отличие от приготовленного или любого другого метода термообработки с использованием высокой температуры.

Полезная вишня

В замороженной вишне сохраняются практически все минералы и витамины как в свежесобранной ягоде. Вишня содержит витамин С, витамины группы В, магний, цинк и железо, так необходимые человеку для нормальной жизни.

Вишневые ягоды содержат кумарин, вещество, снижающее свертываемость крови, а также плоды вишневого дерева обладают жаропонижающим и антибактериальным действием. Из-за ее богатого минерального состава вишню используют при анемии.

Замороженные ягоды почти так же ценны, как свежие.

Калорийность

Калорийность замороженной вишни зависит от способа заморозки. Если вы заморозили свежую вишню без каких-либо добавок или сахара, калорийность такой вишни составляет всего 53 ккал на 100 г продукта.

Домашняя вишня

Если же добавили в вишню сахар или другие добавки, то калорийность возрастает.

Правила заморозки

Чтобы ягоды оставались вкусными и сохранили свои полезные качества при заморозке, есть несколько простых правил, которые необходимо соблюсти при замораживании вишни:

Замораживаем ягоды вишни

— ягоды должны быть чистыми;

— прежде чем убрать ягоды в морозильную камеру, необходимо их тщательно промыть, так чтобы при сливе воды, она была чистой;

— удалить все «хвостики» и лишние листья;

— при заморозке использовать чистые, герметично закрывающиеся контейнеры, чтобы исключить попадания посторонних запахов;

— замораживая вишню, старайтесь делать процедуру в 2 этапа: разложите на тарелке слой вишен так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом и уберите в морозильную камеру минимум на 30 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы каждая ягода сохранила свою свежесть и не слиплась с другой. Затем, уложите их в контейнер для «основного замораживания».

Источник

Как заморозить вишню на зиму — самые простые способы

Добрый день, дорогие читатели! Как жаль, что лето такое короткое и полакомится вдоволь свежими ягодами и фруктами не получается! Но, можно сделать запасы на зиму.

Самый хороший способ сохранить все витамины – это заморозка любимых плодов. Сегодня будем морозить вишню в холодильнике. Поделюсь с вами своими любимыми рецептами. Давайте приступать!

Самые простые правила заморозки вишни

1. Перед заморозкой ягоду надо хорошо вымыть.

2. Для заморозки подойдут только красивые спелые ягоды, без повреждений.

3. Замораживать лучше всего без косточек, так хранить ее можно до года, а с косточками до шести месяцев.

4. Замороженные ягоды очень хорошо впитывают сторонние запахи, если не хотите получить потом вишню с привкусом мяса или укропа, то запаситесь герметичными упаковками.

Для заморозки нам понадобится:

1. Старые, но чистые полотенца или ткань.

2. Пластиковые контейнеры с плотной крышкой или пакеты для заморозки.

3. Разные доски, подносы, противень, большие тарелки, силиконовый коврик, которые хорошо помещаются в морозильную камеру.

Как заморозить вишню без косточек

1. Ягоды вымыть, просушить на полотенцах, удалить косточку (можно булавкой или специальным кухонным гаджетом).

2. Разложить вишню в один слой на доску (ее можно предварительно застелить пищевой пленкой), поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

3. Пакеты или контейнеры тоже желательно охладить (можно просто в холодильнике) перед тем, как будем пересыпать в них ягоды.

4. Вынимаем подмоложенную вишню, пересыпаем в пакеты или контейнеры, плотно закрываем, отправляем в морозильную камеру на хранение.

Замороженная ягода в пакете

Как заморозить вишню с косточками на зиму

Если у вас очень большой урожай или вы просто физически не успеваете удалить косточки, то можно заморозить вишню с косточками. Но помните, что хранить ее можно не более 5-6 месяцев!

1. Ягоды моем, просушиваем, раскладываем ровным слоем на досках или противне.

2. Подмораживаем в морозильной камере около двух часов, затем пересыпаем в пакеты или пластиковые контейнеры, отправляем в морозилку на хранение.

Как заморозить вишню с сахаром

Такие ягоды хорошо подойдут в качестве начинки для пирогов, булочек, вареников и т.д.

1. Ягоды промыть, просушить, лучше удалить косточки.

2. Ягоды укладывать в контейнер слоями и пересыпать сахаром (приблизительно в пропорции 1:1). Контейнер плотно закрыть, встряхнуть, поставить в морозильник на быструю заморозку.

3. При таком способе ягоды замораживаются гораздо медленнее. Часа через 3-4 тару можно достать и переставить уже на хранение.

Только проследите, чтобы контейнер стоял ровно, так как ягоды пустят сок, который полностью не замораживается и может протечь. Если ягоды переложили в пакеты для заморозки, также проверьте герметичность застежек и отсутствие повреждений на пакете.

Перетертая с сахаром

Вишня, перетертая с сахаром

Очень вкусно заморозить перетертую ягоду с сахаром. Такое пюре хорошо подойдет для блинчиков , сырников , можно добавить в кашу, просто съесть как фруктовое мороженое.

1. Ягоды промыть, посушить, удалить косточки.

2. Измельчить в блендере или через мясорубку.

3. Добавить сахарный песок из расчета 1:1, можно сахара чуть меньше. Все на ваш вкус!

4. Ягодную массу перемешайте, оставьте на 1-2 часа, чтобы растаял сахар.

5. Разложите массу по небольшим пластиковым стаканчикам с крышками.

6. Поставьте в морозильник для заморозки, а затем переставить на хранение.

Кубики льда с вишенкой

Как заморозить вишню для праздничных коктейлей

Для украшений коктейлей, чтобы было вкусно, красиво, удивительно и романтично, давайте заморозим каждую ягодку в кубике льда. Все очень просто!

1. В каждую формочку для льда положить листик мяты (если есть), долее вишенку с хвостиком.

2. Все формочки наполнить чистой питьевой водой, поставить аккуратно в морозильник на 7-10 часов.

3. Кубики со льдом и ягодкой внутри вытряхнуть из формочек, сложить в пакеты, отправить на хранение в морозильник.

4. Таким кубиком можно украсить холодный чай или сок, проявите свою фантазию!

На заметку! Размораживать ягоды лучше всего при комнатной температуре. После разморозки ягоды повторно уже замораживать нельзя! Они теряют свой вкус, форму и все витамины! Поэтому замораживать лучше всего маленькими порциями, чтобы хватило на один раз применения.

Видео: Как заморозить вишню для ликера, компота, пирогов и просто съесть

Источник